Пропоную зварити наваристі, смачні, ситні щі зі свинини і свіжої капусти. Цю першу страву можна подати до обіду, доповнивши сметаною або майонезом. Для м'ясного бульйону я використовувала свинину на кістці. Приготуйте щі за цим рецептом і голодним через стіл точно ніхто не піде.
Інгредієнти
Для приготування щей зі свіжої капусти буде потрібно:
свинина на кістки - 400 г;
картопля (середня) - 3 шт.;
капуста свіжа білокачанна - 300 г;
морква - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
часник - 1 зубчик;
зелень сушена (у мене - кріп) - 1 ч. л.;
олія рослинна - 3 ст. л.;
паста томатна - 1 ст. л.;
цукор - 2 тріски (за потребою);
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
аркуш лавровий - 1 шт.;
вода - 2 літри.
Процес приготування
Промиваємо свинину, перекладаємо в каструлю. Вливаємо в каструлю зі свининою 2 літри води і ставимо на вогонь. Після початку кипіння бульйону, знімаємо з поверхні піну. Варимо свинину до повної готовності м'яса (мені знадобився 1 година). М'ясо витягуємо з каструлі, прибираємо осторонь остужаться. М'ясний бульйон зі свинини вийшов дуже наваристим, відразу до смаку його солимо.
Очищаємо картоплю, нарізаємо на середні бруски. Перекладаємо картоплю в м'ясний бульйон. Коли бульйон з картоплею почне кипіти, зменшуємо вогонь і варим 7-10 хвилин.
З капусти видаляємо пошкоджені аркуші. Нарізаємо капусту на тонкі смужки. Після того як картопля провариться 7-10 хвилин, додаємо в каструлю капусту і варім овочі разом 15 хвилин.
Очищаємо цибулю, часник і морквину. Натираємо на тьорці морквину. Дрібно нарізаємо цибулю.
Прогріваємо на сковороді рослинне масло. На розігріту сковороду викладаємо натерту моркву з нарізаною цибулею і обсмажуємо їх на середньому вогні до м'якості (протягом 5-6 хвилин), іноді перемішуючи.
Коли овочі стануть м'якими, кладемо в сковороду томатну пасту. Якщо паста кислить, то додаємо цукор до смаку (я додала дві тріски), перемішуємо, трохи збавляємо вогонь і протушуємо овочі хвилин 5.
Коли капуста з картоплею стануть досить м'якими, викладаємо в каструлю овочі зі сковороди, доводимо щі до кипіння, а потім проварюємо на помірному вогні ще 7 хвилин. Гостилу свинину відділяємо від кісток, нарізаємо на шматочки і теж додаємо в каструлю.
Наприкінці приготування щі зі свининою і свіжою капустою перчим до смаку, якщо потрібно, досалюємо. Я додала ще подрібнений зубчик часнику, сушовий кріп і лавровий лист. Можна використовувати зелень заморожену або свіжу - на ваш вибір. Знову доводимо щі до кипіння, проварюємо пару хвилин на невеликому вогні і вимикаємо вогонь. Каструлю накриваємо кришкою. Даємо щам наполягти 10 хвилин.
Смачні, ароматні, ситні щі, зварені зі свинини і свіжої капусти готові. Розливаємо страву по тарілках і подаємо до столу, доповнивши, за бажанням, майонезом або сметаною.
Приємного апетиту!