Багато хто любить чудове повітряне тістечко - безе. Такий десерт завжди можна подати до ранкової чашечки кави або для чаювання в колі друзів. А якщо в традиційне безе додати шоколад, то від такої ласощі ви не зможете відірватися. Приготування шоколадного безе не займає багато часу і будь-який кулінар впорається з ним без клопоту, виконуючи елементарні правила.
Інгредієнти
Для приготування шоколадного безе нам знадобиться:
яєчні білки - 2 шт.;
цукор - 100 г;
шоколад чорний - 50 г.
Процес приготування
Білки потрібно відокремити від жовтків. Білки помістити в чисту, суху чашу, в якій будете підносити, і прибрати в холод на 1 годину. Через цей час білки будуть легко збиватися вінчиком на середній швидкості. Білки потрібно збити в пишну піну до збільшення в обсязі в 2 рази, потім потроху додавати цукор, не перестаючи збивати. Збита маса повинна вийти щільною, блискучою.
Шоколад поламати на шматочки і помістити в щільний пакет ZIP-LOCK. Нагріти в каструлі воду і опустити в неї герметично закритий пакет з шоколадом на кілька хвилин. Потім дістати і перевірити, чи добре розтанув шоколад і чи немає в ньому грудочок (якщо немає такого пакету, шоколад можна розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці). Невеликими порціями теплий (не гарячий!) шоколад додати до збитих білків, акуратно перемішуючи лопаткою. У мене шоколад чорний 78%, можна спробувати з молочним, якщо любите.
Застелити пергаментом противень. Білково-шоколадну масу акуратно перекласти в кондитерський мішок з насадкою «» зірочка «». Витиснути пірамідки розміром з грецький горіх (якщо немає кондитерського мішка, можна викладати безе на застелений противень ложкою). Між тістечками має бути відстань близько 3 см, оскільки при випіканні шоколадне безе збільшиться в розмірі.
Духовку нагріти до 130 градусів і сушити безе 1 годину. Готове безе остудити, потім воно легко знімається з пергаменту.
Подавати неймовірно смачне, повітряне, шоколадне безе до чаю або кави.
Приємного апетиту!