Пропоную рецепт смачного, ніжного шоколадного медового торта зі сметаним кремом. Готується він досить швидко, без розкатки коржів, з цілком доступних продуктів. Цей рецепт - плід моїх кулінарних експериментів, а ідею просочення запозичила у матера кулінара Олександра Доброскока, за що йому окреме спасибі. Медовик виходить чудовим - ароматним, просоченим і дуже смачним. Спробуйте, я впевнена, вам сподобається цей домашній торт!
Інгредієнти
Для приготування шоколадного медовика зі сметанним кремом буде потрібно:
Для тесту:
мед - 160 г;
сода - 1 ч. л. з невеликою гіркою;
масло вершкове - 200 г;
яйця (великі) - 5 шт.;
цукор - 200 г;
борошно - 350 г;
какао порошок - 3 ст. л.;
чорнослив - 100 г.
Для крему:
сметана жирністю 20% - 800 г;
цукор - 6 ст. л. (або до смаку);
ванілін - тріска.
Для коньячної їжі:
коньяк (або віскі) - 1,5 ст. л.;
вода - 100 мл;
цукор - 80 г.
Процес приготування
Мед, вершкове масло і соду викладаємо в каструлю (краще взяти алюмінієву каструлю) і відразу ставимо на помірний вогонь.
Варимо медову масу, постійно завадячи, до золотистого кольору та утворення пишної піни (на це потрібно хвилини 3-4).
Потім прибираємо каструлю з вогню і залишаємо медову масу охолонути протягом 5-8 хвилин. У процесі остигання пінна шапка осяде і медова маса зменшиться в розмірі. Поки медова маса остигає, в досить глибоку миску розбиваємо яйця і всинаємо цукор.
Міксером збиваємо в мисці яйця з цукром до утворення пишної, світлої маси (на підіймання потрібно хвилин 5-7).
У пишну суміш яєць і цукру вливаємо струменем медову масу, добре перемішуючи вінчиком.
Всинаємо какао порошок і перемішуємо до однорідності.
Поступово всинаємо борошно, добре перемішуючи тісто вінчиком, поки не розійдуться всі грудочки.
Наше шоколадне тісто для медовика готове, воно повинно вийти за консистенцією, як густа сметана.
Далі беремо фольгу (або якісний пергамент) і відриваємо листи довжиною з противінь, нам знадобиться 4-5 аркушів фольги.
Викладаємо, приблизно, 1/4 частину тесту (у нас буде 4 великих коржі) на один аркуш фольги.
Розмазуємо шоколадне тісто за допомогою ложки, надаючи форму прямокутника (або кола, якщо печете медовик круглої форми). Я роблю відразу всі заготовки коржів, щоб під час випічки я могла займатися приготуванням сметанного крему. У мене залишилося ще трохи тесту і вийшов тоненький 5 коржик, його можна буде відправити в торт або використовувати для обсипання медовика зверху.
Фольгу з тестом акуратно перекладаємо на противагу і відправляємо в духовку, вже прогріту до 180 градусів.
Випікаємо корж протягом 8-10 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці).
Готовий корж прибираємо з противня. Даємо коржу на фользі трохи охолонути.
На противагу викладаємо наступний аркуш фольги з тестом і відправляємо в духовку. Таким чином по черзі випікаємо всі коржі. Полежалі і охолонені коржі легко відходять від фольги.
Поки коржі випікаються, займемося приготуванням крему, для цього сметану змішаємо з цукром і ваніліном за допомогою ложки до однорідності.
Чорнослив попередньо замочуємо в теплій воді на 30 хвилин, потім воду зливаємо. Чорнослив промиваємо і обсушуємо його паперовими рушниками.
Чорнослив нарізаємо на смужки і викладаємо його до сметани з цукром, перемішуємо. Наш сметанний крем готовий. Поки всі коржі випікаються і остигають, тримаємо крем у холодильнику.
Тепер приготуємо коньячну пропитку. Для цього в каструльку насипаємо цукор, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо сироп до закипання і проварюємо 2-3 хвилини (до невеликого загустіння). Далі вимикаємо вогонь, злегка охолоджуємо сироп і вливаємо коньяк або віскі (я використовувала віскі «» Jameson «»). Наша ароматна прожитка готова.
Готові коржі підрівнюємо ножем за розміром нашого підносу (або дошочки, на якій будемо збирати торт). Обрізки коржів пустимо на обсипку торта.
Н піднос (або на дошочку, на якій будемо збирати торт) викладаємо перший корж. Робимо на коржі насічки ножем для того, щоб торт краще просочувався кремом і за допомогою кулінарної кисті змащуємо наш корж коньячною просоченням.
Зверху наносимо, приблизно, 1/4 частину крему. Накриваємо крем наступним коржем і повторюємо все заново з наступними коржами: насічки ножем, просочення, шар крему і так, поки не закінчаться всі коржі. Подрібнюємо обрізки коржів з допомогою блендера (або скалки) і посипаємо ними верх і бока торта. У мене було трохи шоколаду і я додала його до посипання. Наш шоколадний медовик зі сметаним кремом готовий.
Даємо торту просочитися при кімнатній температурі протягом 1 години, а потім на 2-3 години прибираємо його в холодильник.
Дістаємо тортик і насолоджуємося смачним медовим ласощем! Соковитий, ніжний, зі смаком шоколаду і чорнослива, з ароматом віскі - не торт, а об'єднання. Обов'язково приготуйте шоколадний медовик зі сметаним кремом - ви точно залиштеся задоволені!
Приємного апетиту вам, друзі!