Сьогодні розповім, як можна досить швидко і просто приготувати в домашніх умовах неймовірно смачні, хрусткі солоні шампіньйони. Такі грибочки можна запропонувати гостям на святковий стіл в якості холодної закуски, додати в салати, та й для повсякденного домашнього меню ці гриби дуже гарні. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшла одна баночка обсягом 500 мілілітрів. Рекомендую!
Інгредієнти
Для приготування в домашніх умовах солоних шампіньйонів буде потрібно:
вода - 400 мл;
шампіньйони - 500 г;
перець запашний - 3 горошини;
кріп - 2 гілочки (за бажанням);
цукор - 0,5 год.;
перець чорний горошком - 5 шт.;
часник - 2 зубчики;
лимонний сік - 1 ч. л.;
лавровий лист - 1 шт.;
сіль - 1,5 ч. л. (без гірки);
олія - 1 ст. л.
Процес приготування
Для засолки краще вибирати шампіньйони середнього розміру. Промити гриби під проточною водою, видаляючи забруднення. Шампіньйони цілком, не розрізаючи, помістити в досить глибоку миску.
Часник очистити і нарізати тонкими пластинами. Вимити свіжий кріп і дрібно нарізати.
У миску з шампіньйонами викласти лавровий лист, часник, кріп, додати горошинки чорного і запашного перців.
Влити в сотейник (або каструлю) холодну воду, всипати сіль і цукор, довести до кипіння і проварити розсол на середньому вогні хвилини 2-3 (до повного розчинення кристаликів солі та цукру).
Потім в каструлю з розсолом викласти шампіньйони з часником, кропом і спеціями, довести до кипіння, а після цього проварити на середньому вогні 3-5 хвилин, перешкоджаючи.
Вимкнути вогонь і дати грибочкам повністю охолонути. Як тільки шампіньйони охолонуть, злити розсол. Додати до грибів 1 столову ложку рослинної олії і 1 чайну ложку лимонного соку, добре перемішати і дати настоятися, приблизно, 1 годину.
Неймовірно ароматні, в міру пікантні, наївкусні солоні шампіньйони, приготовані в домашніх умовах, подавайте в якості холодної закуски. Можна перекласти в банку, закрити кришкою і зберігати в холодильнику до 2 днів.
Приємного апетиту!