Один з найбільш барвистих подарунків осені - гарбуз. Яскрава, сонячна, ароматна, корисна, справжнісінька королева осені. Скільки всього смачного і корисного можна з неї приготувати. Виявляється, і тістечка з гарбузом теж виходить ніжними, ароматними, сонячними. Приготуємо гарбузово-медове тістечко з двома видами крему: гарбузовим заварним і творожним, за рецептик спасибі Ользі Майдановій.
Інгредієнти
Для приготування тістечок «» Золота осінь «» нам знадобиться:
700 г гарбуза;
Для коржів:
1/3 гарбузового пюре;
100 г сиру (9%);
50 г меду;
100 г цукру;
80 г м'якого вершкового масла;
250 г пшеничного борошна;
1 ч. л. соди.
Для гарбузового заварного крему:
2/3 гарбузового пюре;
5 ст. л. цукру;
1 яйце;
2 ст. л. пшеничного борошна;
4 ст. л. соку лимона;
цедра 1 лимона;
150 г м'якого вершкового масла.
Для творожного крему:
400 г сиру (9%);
150 г цукру;
5 ст. л. сметани;
4 ст. л. соку лимона.
Процес приготування
Гарбуз очистити, нарізати невеликими кубиками.
Загорнути гарбуз у фольгу і запікати в розігрітій духовці при температурі 180-200 градусів до м'якості або приготувати в пароварці, або проварити з невеликою кількістю води в каструлі. Гарбуз остудити і пробити блендером.
2/3 пюре залишити для крему, а решту пюре використовувати для приготування коржів. Приготувати коржі: в невелику каструльку викласти 1/3 пюре з гарбуза, додати 100 грам сиру, 50 грамів меду, 100 грамів цукру, 80 грамів м'якої вершкового масла. Все добре перемішати і поставити на водяну лазню. Варити 15 хвилин, перешкоджаючи. Додати 1 чайну ложку соди, перемішати і зняти з водяної лазні. Маса збільшиться в обсязі. Поступово додати 250 грамів борошна, вимісити тісто ложкою. Тісто буде м'яке і липке. Накрити каструльку харчовою плівкою і поставити в холодильник на ніч. Якщо треба приготувати тісто швидше, до тесту додати ще 100 грам борошна, щоб не липло до рук і залишити на 30 хвилин в холодильнику.
Робочу поверхню присипати борошном і викласти тісто. Сформувати ковбаску, розділити її на 8 рівних частин. Кожну частину розкатати якомога тонше (можна розкочувати відразу на пергаменті, а потім перенести разом з папером на противінь, при необхідності підсипати борошно, так як тісто ніжне).
Випікати кожен корж 5-6 хвилин при температурі 180 градусів до золотистого кольору. Спекти всі 8 коржів, остудити.
Приготувати гарбузовий заварний крем: гарбузове пюре, яке залишали для крему, змішати з 5 столовими ложками цукру, додати 1 яйце, 2 столові ложки борошна, 4 столові ложки соку лимона і цедру. Перемішати і поставити на невеликий вогонь. Постійно завадячи, довести до кипіння і варити пару хвилин до загустіння. Гарбузову масу остудити і поступово, частинами, додати до 150 грамів м'якої вершкового масла, збиваючи міксером.
Приготувати творожний крем: збити міксером 400 грам сиру, 150 грам цукру, 5 столових ложок сметани і 4 столові ложки соку лимона.
Коржі і 2 види крему готові, залишається тільки зібрати торт. Викладаємо на тарілку або дошку перший корж, змащуємо творожним кремом,
потім другий корж змащуємо гарбузовим кремом і так по черзі. Зверху буде гарбузовий крем.
Залишити торт на кілька годин, щоб він добре просякнувся. Нерівні краї обрізати
і прикрасити, як душі завгодно. Я розрізала на прямокутники, посипала горішками і прикрасила гарбузовим заварним кремом і виноградинками.
Ось такі тістечка у нас вийшли
Сподіваюся, вам сподобається рецепт цих чудових тістечок «» Золота осінь «», а їх ніжний смак і чудовий сонячний колір приємно здивують і порадують!!!