Хочу запропонувати рецепт неймовірно смачного торта «» Рижик «» - ніжні медові коржі, що добре просочені заварним кремом з вареною згущенкою, за смаком нагадує вершкову карамель. Що може бути смачніше в якості святкового десерту, та ще й домашнього приготування!
Інгредієнти
Для приготування торта «» Рижик «» нам буде потрібно:
Для коржів:
яйце - 2 шт.;
цукор - 200 г;
мед - 1 ст. л.;
вершкове масло - 80 г;
сода - 1 ч. л.;
борошно - 2,5-3 склянки (приблизно 380 г - 420 г - залежить від розміру яєць і якості борошна).
Для крему:
молоко будь-якої жирності - 500 мл;
борошно - 3 ст. л.;
яйце - 3 шт.;
варена згущенка - 1 банку (370 р).
А також:
для бджілок і квіток:
шоколад гіркий - 50 г;
вершки 22% - 1 ст. л.;
мед - 1 ч. л.;
згущенка - 1 ст. л.;
мигдаль - по 1 шт. на бджілку.
Процес приготування
Яйця, цукор, вершкове масло, соду і мед з'єднати в маленькій каструльці або ковшику.
Поставити на водяну лазню, постійно перешкоджаючи масу довести до повного розчинення продуктів і однорідної, пишної, кремової консистенції (хвилин 10-15).
Зняти з вогню і відразу, поступово всипаючи в неї просіяне борошно, замісити м'яке, трохи липнуще до рук тісто.
Розділити його на 13 однакових частин, накрити плівкою і поставити в холод на 30 хвилин.
Потім кожну частину тонко розкатати в коло (по діаметру не більше ширини противня, на якому будуть випікатися коржі) прямо на пергаментному папері, часто-часто наколоти виделкою, перекласти на противінь, випікати 3-5 хвилин до трохи рум'яного кольору в заздалегідь розігрітій до 190 градусів духовці.
Готовий корж відразу обрізати по тарілочці, яка підійде по діаметру. Коржі складати стопкою на страву, обрізки в окрему миску.
Так спекти всі коржі для торта «» Рижик «».
Приготування крему: половину молока, яйця і борошно з'єднати і піднести до однорідної маси без грудок.
Іншу половину молока вилити в невелику каструльку або ковшик, поставити на вогонь і довести до кипіння, потім вогонь зробити мінімальним і влити молоко з яйцями і борошном в трохи кипляче молоко. Постійно завадячи вінчиком, довести до загустіння, зняти з вогню.
Заварну масу перелити в чашу для міксера, збити на великій швидкості до однорідної консистенції і кольору, поступово додаючи варену згущенку,.
Зібрати торт «» Рижик «»: скласти коржі стопкою, промазуючи кожен корж кремом, верхній корж і бока теж промазати кремом.
Крихтою з обрізків обсипати бока і верх торта. Готовий торт прибрати в холодильник на кілька годин для просочення.
Прикрасити можна за бажанням: зробити сіточку з вареної згущенки, посипати свіжими ягодами, зробити якусь прикрасу з мастики, я зробила ось таких бджілок і квіточки (підглянула на одному кулінарному сайті, але трохи змінила): на водяній лазні розтопити шоколад, мед і вершки до еластичної маси, викласти отриману масу в куточок пакета, зробити маленький отвір і висадити на роздільну дошку, застелену пергаментом, невеликі товстенькі смужечки, прибрати їх на кілька хвилин в морозилку, потім дістати, взяти на чайну ложку згущенку і тонкою струменею полити «» бджолок знову «, до ділок», знову «, до ділка», до ділка. Також на пергаменті «» намалювати «» квіточки і прибрати в морозильник.
Прикрасити можна за бажанням.
Потім готових бджілок акуратно, за допомогою вилки, посадити на край торта, приробити крильця: мигдаль розрізати на 2 половинки. У серединку покласти квіточки і прикрасити апельсиновими цукерками для декору. Готовий торт «» Рижик «» прибрати в холодильник.
При подачі нарізати на порційні шматочки.
Приємного чаювання!