Хочу запропонувати вам рецепт відмінного універсального дріжджового тесту. Це тісто підійде для випічки піци, солодких і несолодких духових пирогів з начинками, смажених пиріжків і біляшів. Спробуйте, тісто дуже ніжне, податливе. Розкочувати його потрібно потоньше - у тіста висока пишність.
Інгредієнти
Для приготування універсального дріжджового тесту знадобиться:
вода тепла кип'яченая - 125 мл;
сметана - 125 г;
масло вершкове - 50 г;
сіль - 0,5-1 ч. л.;
цукор - 0,5-2 ч. л.;
дріжджі сухі - 6 г;
олія рослинна рафінована - 2 ст. л.;
борошно вищого гатунку - близько 0,5 кг.
Процес приготування
У теплу воду всипати дріжджі і цукор (для несолодкої випічки - 0,5 чайної ложки цукру, для солодкої - 2 чайні ложки цукру), перемішати.
Прикрити посуд з дріжджовою сумішшю харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 10-15 хвилин. Дріжджі повинні «» ожити «» (пінитися).
Розтопити і трохи остудити вершкове масло, додати до нього сметану і сіль (для несолодкої випічки - 1 чайну ложку солі, для солодкої - 0,5 чайної ложки солі), перемішати.
У цю суміш просіяти більшу частину борошна.
Також влити дріжджову суміш, трохи змішати з борошном, а потім зі сметаною сумішшю. Далі, додаючи залишилося борошно, замісити тісто.
Тісто потрібно вимісити так, щоб воно не липло до рук і поверхні, але залишилося м'яким. Потім, додаючи по 1 столовій ложці рослинної олії, втручати її в тісто. Тісто буде дуже ніжним і зовсім не липнущим.
Накрити посуд з тестом харчовою плівкою і помістити в тепле місце на 30 хвилин.
Через 30 хвилин тісто збільшиться вдвічі, обміняти його руками і знову, накривши харчовою плівкою, помістити в тепле місце на 30 хвилин.
Вдруге тісто збільшиться ще більше. Обім'яти його і помістити в холодильник ще на 30 хвилин.
Тепер чудове універсальне дріжджове тісто готове! Його можна розділяти, трохи змастивши руки і стіл рослинною олією або ж присипавши борошном, - як вам зручніше. З такого тіста можна спекти в духовці дивовижно смачні пиріжки з начинкою, піцу. Для смажених пиріжків, білячої тісто розкочуйте тонше і смажте їх на середньому вогні під прикритою кришкою.
Приємного Вам апетиту!