Цього року вирішила приготувати варення з крижовника без цукру на зиму. Варення виходить кислим, але при цьому смачним. Таке варення, якщо пробити його зовнішнім соусом, стане відмінним соусом до м'яса (за смаком такий соус чимось нагадує гранатовий). Це варення стане прекрасною заправкою для салатів. Можна його подати і до солодких оладок - вийде дуже смачне поєднання.
Інгредієнти
Для приготування варення з крижовника без цукру на зиму нам буде потрібно:
крижовник - приблизно, 1 кг.
Процес приготування
З 1 кілограма крижовника вийде 3 банки по 400 мл. Ягоди перебрати і ретельно промити.
Банки попередньо вимити. Викласти ягоди в банки, заповнюючи їх до самого верху (частина ягід відразу не увійде в банки, ми їх будемо використовувати надалі). На дно каструлі викласти бавовняний рушник (можна скласти його в 2-3 рази), налити теплу воду. Поставити в каструлю баночки з ягодами (вода в каструлі повинна доходити до «» плечиків «» банок), відправити на середній вогонь.
Коли вода в каструлі закипить, можна зменшити вогонь і залишити банки стерилізуватися протягом 30 хвилин. Можна прикрити баночки прокип'яченими кришками.
Потім акуратно за допомогою ложки прим'яти ягоди в двох банках і у звільнене місце доповісти ягоди з третьої баночки. У звільнену третю банку викласти свіжі ягоди крижовника, заповнюючи цю банку до самого верху. Знову поставити каструлю з трьома банками, прикритими кришками, на невеликий вогонь і стерилізувати 10-15 хвилин з моменту закипання води в каструлі. Після 10-15 хвилин у баночці, з якої ми спочатку переклали ягоди, а потім заповнили свіжими ягідками, починаємо за допомогою ложки акуратно утрамбовувати крижовник і додавати свіжі ягоди, заповнюючи банку до самого верху. Як тільки третя банку повністю заповниться ягодами і соком, стерилізувати три банки протягом 30 хвилин на невеликому вогні. У підсумку у нас вийде три банки, повні ягід із соком. Акуратно дістати банки з каструлі, закрутити, перевернути, остудити і прибрати на зберігання в холодильник.
Я відразу вміст однієї банки пробила зануреним блендером і подала в якості ягідного соусу. Дуже смачно! Це варення чудово підходить як заправка для салату зі свіжих овочів, надаючи страві неповторний смак.
Приготуйте варення з крижовника без цукру на зиму і, я впевнена, воно стане відмінним доповненням до м'яса, оладок, млинців, салатів і багатьох інших страви!
Приємного апетиту!