Скоро Світле свято Великодня і я пропоную спекти великодній кекс з цукатами. Рецепт досить простий, тісто замішується за допомогою звичайного вінчика, без додавання дріжджів. Кекс виходить дуже смачним і ароматним, з вологою текстурою і мелкопористим м'якішем. Прикрасити гору кексу можна білковою або цукровою глазур'ю (я взяла купівельну глазур) і посипати кольоровою посипкою.
Інгредієнти
Для приготування великоднього кексу з цукатами буде потрібно:
борошно - 250 г;
вершкове масло - 200 г;
цукор - 200 г;
цукати - 100 г;
яйце - 4 шт.;
апельсинова цедра - 1 ч. л.;
розпушувач - 1 ч. л.;
ванілін - 1 г;
кориця - щепотка;
імбир сушений - тріска;
кондитерське посипання для прикраси.
Процес приготування
Підготувати продукти. Заздалегідь дістати вершкове масло з холодильника, щоб воно стало досить м'яким, зігрівшись при кімнатній температурі. Апельсин вимити і зняти з нього цедру (знімаючи помаранчевий шар шкіри, не зачіпайте розташований під нею білий шар).
Поєднати в глибокій мисці м'яке вершкове масло і цукор.
За допомогою виделки (або вінчика) перетерти масло з цукром до однорідності, додати цедру апельсина.
Перетерти масу. Всипати ванілін, імбир і корицю, перемішати.
Далі додати яйця по одному, щоразу ретельно перемішуючи масу.
Поки ми вводимо яйця, цукор повністю розчиниться.
Додати цукати і перемішати.
Всинати просіяне борошно і розпушувач.
Перемішати тісто ложкою або лопаткою. Тісто вийде в міру густим, повітряним і комкуватим.
Форму застелити пергаментом. Викласти тісто у форму (я випікала у звичайній формі для прямокутного кексу) і розрівняти.
Випікати великодній кекс у розігрітій духовці при температурі 180 градусів хвилин 40-45. Щоб перевірити готовність, проколіть кекс зверху сухою зубочисткою, якщо на зубочистці не залишиться слідів тіста і вона буде сухою, значить діставайте випічку з духовки.
Смачний, ароматний, вологий кекс остудити, а потім покрити глазур'ю. Я використовувала готову купівельну глазур у пакетиках. Прикрасити великодній кекс з цукатами кольоровим посипанням. Подивіться, дуже симпатичний кекс вийшов. Він прикрасить стіл у Світле свято Великодня!
Приємного апетиту!