Курячий бульйон - незамінна основа для приготування різних страв, наприклад, заправних супів. Та й у самостійному вигляді такий бульончик дуже хороший. Саме тому дуже важливо вміти правильно зварити бульйон з курки, щоб він вийшов прозорим, смачним і ароматним. Ділюся простим і дуже вдалим рецептом приготування відмінного курячого бульйону!
Інгредієнти
Для того щоб правильно зварити бульйон з курки буде потрібно:
1/2 курки (вага, приблизно, 800-900 г);
1 морква;
1 цибулина;
1 корінь петрушки (за бажанням);
1 шматочок кореня селера (за бажанням);
4-5 горошин запашного перцю;
7-8 горошин гострого чорного перцю;
2 лаврових листа;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Морква, корінь петрушки і шматочок кореня селера вимити, очистити, нарізати крупно. Цибулину очистити, різати на частини її не потрібно.
З напівтушки курки, за бажанням, зняти шкіру і видалити жир, а потім розрізати навпіл.
Набір спецій для приготування бульйону з курки можна підібрати за своїм смаком. Дуже насиченим виходить бульйон з додаванням сухих овочів. Але у мене свіжі овочі, тому я використовувала тільки перці і лаврові листочки.
Курку помістити в каструлю, залити водою до позначки 2 літри і поставити варитися. Коли вода закипить, ретельно зняти всю піну, додати в каструлю овочі, коріння і спеції.
Варити на повільному вогні під кришкою, не допускаючи сильного кипіння бульйону, до готовності курки (40-50 хвилин.) Наприкінці приготування бульйон посолити до смаку. Смачний, ароматний, насичений, прозорий бульйон з курки готовий. Коріння, овочі з бульйону можна видалити. Правильно зварений бульйон можна в самостійному вигляді подати до столу або використовувати для приготування різних супів.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!