Хочу поділитися з вами кількома порадами з приводу приготування бісквітів. Розповім тільки те, що перевірено на своєму досвіді. У нас в сім'ї дуже улюблені бісквітні тортики і рулети, тому пеку їх я досить часто.
Інгредієнти
Для приготування бісквіту Вам буде потрібно:
3 яйця;
90 г цукру;
75 г борошна;
15 г крохмалю;
ванілін.
Процес приготування
Збити в піну яйця, поступово додаючи цукор, продовжувати збивати до збільшення обсягу в 3 рази.
Муку змішати з крохмалом і ваніліном. Поступово додати борошно, продовжуючи збивати на маленькій швидкості.
Форму змастити вершковим маслом і вилити отримане тісто.
Пекти наш бісквіт при температурі 170-180 градусів 15-18 хвилин.
І кілька порад щодо приготування бісквіту
Яйця потрібно довго збивати з цукром на великій швидкості міксера. Маса повинна збільшитися в 3 рази. Багато хто говорить, що білки необхідно збивати окремо від жовтків. Якщо ви зіб'єте все разом, від цього тісто гірше не буде. Повітряність тесту залежить від тривалості збивання і температури продуктів. Тому яйця бажано збивати охолодженими.
До того часу, коли бісквітне тісто готове, духовка вже повинна нагрітися. Є ймовірність, що тісто не вийде таким пухнастим, якщо дати йому постояти у формі. Час на випічку бісквіту може бути різним - від 10 хвилин, якщо випікаємо на противні (для рулетів) і до 30 хвилин, якщо готуємо в глибокій формі. Але в будь-якому випадку категорично заборонено в першій половині цього часу відкривати дверцята духовки, інакше вийде не пишний бісквіт, а плоска ліпешка.
Відразу після того, як бісквіт спечений (можна для вірності перевірити дерев'яною паличкою), дістаємо його з форми, оскільки гарячий бісквіт витягти набагато легше, ніж залишився. Для цього форму з готовим бісквітом прямо з духовки ставимо на мокрий холодний рушник, через 3-4 хвилини можна діставати.
А ось для того, щоб закінчити приготування виробу на основі бісквіту, поспішати не треба. В ідеалі потрібно дати полежати бісквітній основі годин 8. І тільки після закінчення цього часу можна просочувати бісквіт, з'єднувати його з кремом і так далі. Але цей секрет не підходить, якщо ви готуєте бісквітний рулет.
У вас все вийде! Приємного апетиту!