Хочу розповісти вам про те, як зробити бринзу в домашніх умовах. Цей рецепт простий, з натуральними інгредієнтами, без пепсину. Бринза виходить дуже смачною, з потрібною структурою. Готувати цей сир краще невеликими порціями і відразу використовувати в салатах, начинках для пирогів тощо. З цієї кількості продуктів виходить 250-300 грам бринзи.
Інгредієнти
Для того щоб зробити бринзу в домашніх умовах знадобиться:
молоко 3,2% - 1 літр;
сметана 15-20% - 3 ст. л.;
лимонний сік - 2 ст. л.;
вода - 200 мл;
сіль - 1 ч. л.
Процес приготування
У каструлю влити молоко, додати сметану, розмішати. Сметана повністю не розчиниться в молоці - нічого страшного.
Поставити каструлю з молоком на максимальний вогонь. Це дуже важливо - вогонь повинен бути максимальним! Через 7-8 хвилин молоко почне закипати і в цей момент влити в молоко лимонний сік, акуратно перемішати. Молоко почне створожуватися, сироватка відійде. Вогонь зменшити і прогрівати молоко ще 1 хвилину.
Відцідити сироватку через марлю, складену вдвічі-втричі. Сироватку можна використовувати при приготуванні інших страв - вона дуже корисна для організму.
Далі марлю з сиром зав'язати і підвісити, щоб вся сироватка скла. Потім на сир у марлі помістити важкий гніт і залишити в такому становищі на 1 годину. Через годину прибрати гніт і марлю, у вас повинен вийти ще трохи теплий, щільний сир.
Бринзу нарізати невеликими кубиками.
В очищену холодну воду додати сіль, розмішати. Помістити в розсол кубики бринзи, залишити на 30-60 хвилин (все залежить від того, яку солоність ви волієте). Через 30 хвилин бринза стає вже досить солоною.
Злити розсол, а смачну домашню бринзу можна використовувати для приготування салатів або інших страв. Якщо будете зберігати сир, потрібно зробити менш концентрований розсол (на 200 мл води - 0,5 чайної ложки солі), зберігати в прохолодному місці, але не більше 2-3 днів. Робиться бринза в домашніх умовах досить просто, а виходить сир дуже смачним.
Приємного Вам апетиту!