Сало - це продукт, який люблять багато. Соляне сало можна придбати на ринку або в магазині, але також його можна приготувати в домашніх умовах. Сьогодні хочу розповісти про те, як засолити сало в розсолі в банку. Для цього рецепту краще вибирати сало з прошарками м'яса. Готове сало виходить дуже смачним, ніжним і в міру солоним.
Інгредієнти
Для засолки сала в розсолі в банку знадобиться:
сало - 500 г;
вода - 0,5 літра;
сіль - 1 ст. л. (+ 2-3 ст. л. для обвалення сала);
цукор - 1 ст. л.;
часник - 3-4 зубчики;
чорний перець горошком - 4 шт.
Процес приготування
Сало вимити, обсушити, розрізати на шматки, щоб вони легко помістилися в банку.
Воду вскип'ятити, додати 1 столову ложку солі, цукор і чорний (або запашний) перець горошком.
Перемішати воду до розчинення кристалів і залишити остигати до кімнатної температури.
Часник очистити і пропустити через прес. Часникову кашицю змішати з 2-3 столовими ложками солі та обваляти сало з усіх боків. Викласти сало в банку і залити маринадом. Накрити банку кришкою і залишити сало просалюватися при кімнатній температурі на 2 дні.
Потім поставити сало в холодильник ще на 1-2 дні. Час засолки залежатиме від товщини сала. Через добу, проведену в холодильнику, сало можна дістати і спробувати, якщо Вам воно здасться недостатньо просоленим, потрібно залишити ще на 1 день.
Смачне, м'яке, в міру солоне сало з ароматом часнику готове. Можна дістати з банки з розсолом, нарізати на тонкі ломтики і подати на стіл. Таке сало можна зберігати в морозильній камері, загорнувши його в фольгу або пергамент. Приємного апетиту!