Приготувати соляне сало в домашніх умовах досить просто. Свіже сало можна придбати, наприклад, на ринку або в кіоску «» Фермерське господарство «». Я пропоную відмінний рецепт засолки сала в розсолі з часником. Сало можна брати і з прошарками м'яса і без них, для обмазки можна використовувати будь-які спеції до смаку. Сало виходить ніжним, смачним і в міру солоним.
Інгредієнти
Для засолки сала в розсолі з часником нам буде потрібно:
сало свіже - 1 кг.
Для Ред.:
вода - 1 літр;
сіль (я брала велику морську сіль) - 6 ст. л. з гіркою;
часник - 5-6 зубчиків;
перець запашний горошком - 5-6 шт.;
перець чорний горошком - 5-6 шт.;
лавровий лист - 2-3 шт.
Для обмазки:
суміш перців.
Процес приготування
Сало вимити під проточною водою, а потім обсушити паперовим рушником.
Підготувати спеції. Часник очистити.
Часник нарізати на тонкі пелюстки.
У каструлю влити воду, додати сіль, перець, лаврове листя і часник. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Прокип'ятити розсол пару хвилин, а потім зняти з вогню.
Сало нарізати на шматочки. Сало має нормально вміститися в каструлі.
Викласти сало в каструлю.
Залити сало гарячим розсолом з часником. Рассол повинен повністю покрити сало. Поверх сала покласти тарілку і поставити гнів. Сало в розсолі остудити до кімнатної температури, а потім поставити засалюватися в холодильник на 4 доби.
Сало, що просолилося, відкинути на дуршлаг, а потім обсушити паперовим рушником.
Підготувати сухі спеції для обмазки сала.
Посипати сало сумішшю перців і добре втерти спеції в сало.
Сало загорнути в фольгу і прибрати на пару годин у морозилку.
Ось у такому вигляді я зберігаю сало в морозильній камері.
Готове сало дістати з холодильника, нарізати на тонкі шматочки і подати до столу. Сало, засолене в розсолі з часником за цим рецептом, виходить ніжним, в міру солоним і дуже смачним.
Приємного апетиту!