Жюльєн - найпопулярніша гаряча закуска, яка традиційно готується з грибів і курки. Сьогодні представляю вашій увазі оригінальний рецепт жюльєна з баклажанів. По іншому його ще називають «» помилковий «» жюльєн. За смаком ця страва чимось нагадує традиційний жюльєн з грибами, оскільки до його складу входить грибна приправа. Здивуйте своїх коханих, приготувавши цю апетитну, надзвичайно смачну гарячу закуску.
Інгредієнти
Для приготування жюльєна з баклажанів нам буде потрібно:
баклажани середнього розміру - 2 шт.;
сметана будь-якої жирності - 200 г;
часник - 2-3 зубчики;
ріпчаста цибуля середнього розміру - 2 шт.;
морква велика - 1 шт.;
грибна приправа - 0,5 ч. л.;
сіль, перець - за смаком;
сир твердих сортів - 50-100 г;
рослинна або оливкова олія для смаження.
Процес приготування
Баклажани ретельно вимити, очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. Для видалення гіркоти баклажани посипати сіллю і залишити на 10-15 хвилин. Потім промити під проточною водою і просушити на паперовому рушнику.
Цибулю очистити, промити, дрібно порубати.
Моркву почистити, вимити і натерти на великій терці.
У сковороді розігріти оливкову або рослинну олію, викласти подрібнену цибулю. Обсмажити цибулю на середньому вогні, періодично перешкоджаючи, протягом 3-5 хвилин. Потім додати натерту моркву, смажити ще 3-5 хвилин, іноді завадячи.
До цибулі і моркви додати баклажани. Гасити овочі ще 5 хвилин на середньому вогні, не забуваючи завадити.
В овочеву суміш додати сметану, грибну приправу, пропущений через прес часник. Посолити, поперчити до смаку. Загасити ще 5 хвилин, постійно перешкоджаючи.
Сир натерти на дрібній терці.
Розкласти жюльєн з баклажанів у підготовлені формочки. Посипати натертим сиром. Помістити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку і запікати 10-15 хвилин до утворення легкої сирної скоринки.
Готовий жюльєн з баклажанів витягти з духовки і відразу ж подавати на стіл.
Приємного апетиту!