Кілька років тому я захопилася випічкою домашнього хліба і пробувала різні рецепти, з магазинних варіантів мені завжди подобався "Дарницький" "і йому подібні буханці. Тому я зупинилася на цьому простому рецепті в моєму смаку. У холодильнику у мене вже давно «» оселилася «» закваска, і як правило, я піку хліб на ній, але коли приїжджаю до мами, то пеку без закваски, напевно, якщо є одночасно 2 буханці, то різниця знайдеться, а так я її особливо не помічаю. Головне - це довгий заміс і хороша розстійка тіста, тоді хліб повинен вийти дуже смачний. До речі, мені так і не вдалося навчити маму пекти такий житній хліб. За одним і тим же рецептом ми з нею отримуємо зовсім різний результат, чому так - питання ще відкрите, відстань і брак часу не дозволяють поки це з'ясувати...