Корисні властивості арахісу
Батьківщиною арахісу вважається Південна Америка. В Європу горіх завезли іспанці в 18-му столітті, і довгий час він вважався їжею для бідняків. Арахісом годували свиней - вчені того часу довели, що він піде на користь домашній худобі. Тільки в 20-му столітті вдалося знайти інші корисні властивості земляного горіха.
Під час вагітності арахіс цінується за такі нутрієнти:
- Вітамін A. Впливає на синтез ключових компонентів обміну речовин - гормонів, ферментів, полісахаридів, елементів згортаючої системи крові. Забезпечує повноцінне функціонування органу зору і шкіри. Створює умови для правильної передачі генетичного матеріалу, впливає на розвиток статевих клітин і зародка на ранніх етапах. Брак ретинолу веде до сутінкової сліпоти, погіршує стан шкіри і волосся, порушує обмін речовин, може стати причиною мимовільного викидня.
- Вітамін B1. Впливає на роботу травного тракту і серцево-судинної системи. Забезпечує стабільний обмін речовин у зростаючих тканинах плоду. Брак тіаміну гальмує внутрішньоутробний розвиток.
- Вітамін B3. Необхідний елемент для повноцінного функціонування серцево-судинної системи. Нікотинова кислота розширює судини і знижує кров'яний тиск, забезпечує нормальний струм крові в плаценті. Дефіцит вітаміну B3 загрожує розвитком плацентарної недостатності і гіпоксії плоду.
- Вітамін B6. Пірідоксин впливає на роботу нервової, м'язової, серцево-судинної системи. Він «стежить» за закладенням внутрішніх органів плоду, тому особливо важливий на ранніх термінах вагітності.
- Вітамін B9. Фолієва кислота забезпечує гармонійний розвиток нервової системи плоду. Брак вітаміну B9 веде до важких вад нервової трубки і стає причиною переривання вагітності.
- Джерело росту кісток і нормального функціонування м'язів. Впливає на роботу нервової системи. Брак холекальциферолу особливо відчувається в холодну пору року і в тих регіонах, де недостатньо сонячного світла протягом дня. Дефіцит вітаміну D веде до безпліддя і невиношування вагітності, порушує розвиток дитини в перші роки життя.
- Вітамін E. Токоферол потрібен для стабільної роботи репродуктивної системи. Він впливає на синтез гормонів (у тому числі прогестерона) - тих, що потрібні для зачаття і виношування плоду. Вітамін E також забезпечує здоров'я шкіри і волосся.
- Поліненасичені жирні кислоти. Впливають на функціонування нервової та серцево-судинної системи. Забезпечують безперебійну передачу нервових імпульсів і адекватний кровотік у тканинах. Дефіцит ПНЖК загрожує плацентарною недостатністю і веде до затримки розвитку плоду.
- Магній. Сприятливо впливає на серце і судини, бере участь у функціонуванні нервової та м'язової систем. Брак магнію - одна з причин артеріальної гіпертензії.
- Залізо. Бере участь у транспортуванні кисню до тканин. Брак заліза веде до анемії, загрожує гіпоксією плоду, передчасними пологами.
- Холін. Бере участь у побудові практично всіх клітин організму. Вкрай важливий на ранніх термінах вагітності, коли йде формування органів плоду.
- Селен. Корисний для серця і нервової системи. Сприятливо впливає на функціонування репродуктивних органів і підвищує шанси на зачаття дитини.
- Фосфор і кальцій. Беруть участь у формуванні та розвитку кісткової та м'язової системи плоду. Брак фосфору і кальцію небезпечний неправильною закладкою кісток і зубів.
Арахіс багатий жирами (до 50% складу), але не містить холестерин. Продукт вважається дієтичним за рахунок високого вмісту білка і відносно низького - вуглеводів. При цьому земляний горіх залишається калорійним продуктом (567 ккал на 100 г). Він добре втамовує голод і додає сил, але надмірно захоплюватися ним не рекомендується.
Кому потрібно їсти арахіс
Арахіс піде на користь при таких статках:
- Часті простудні захворювання. Земляний горіх зміцнює імунітет, додає сил, прискорює одужання.
- Залізодефіцитна анемія. З серйозним зниженням гемоглобіну арахіс не впорається, але стане хорошим доповненням до лікарських препаратів. При легкій формі анемії горіхи включають в щоденний раціон.
- Запори. Арахіс підсилює перистальтику кишечника, стимулює вироблення ферментів і покращує травлення.
- Токсикоз. Жменя арахісу зранку знімає нудоту і блювоту, підвищує апетит, покращує загальний стан.
- Артеріальна гіпертензія. Лікарські препарати арахіс не замінить, але допоможе підтримувати кров'яний тиск у нормі.
Є думка, що арахіс нормалізує тонус шкірних покривів, підвищує їх еластичність і знижує ризик появи розтяжок (але позитивний ефект горіхів поки не доведений).
Арахіс додає сил, покращує увагу і пам'ять, підвищує настрій і допомагає боротися з неврозами. Він корисний при безсонні і тривожних станах, допоможе впоратися зі стресом.
Чоловікам також піде на користь арахіс. Земляний горіх підвищує лібідо, нормалізує роботу репродуктивних органів і допомагає зачати дитину.
Шкода арахісу
Не рекомендується їсти арахіс при таких станах:
- Індивідуальна непереносимість. У багатьох людей земляний горіх викликає алергічну реакцію різної вираженості - від легких висипань і кожного зуду до сильного задухи і анафілактичного шоку. Якщо раніше були подібні симптоми, під час вагітності краще не ризикувати.
- Захворювання шлунка і кишечника. Арахіс не потрібно їсти при гастриті, виразковій хворобі і коліті в стадії загострення. Горіх посилює вироблення шлункового соку, прискорює перистальтику кишечника і погіршує стан. Не варто їсти арахіс при діареї, здутті живота і метеоризмі - буде тільки гірше.
- Подагра! Арахіс посилює відкладення в тканинах солей сечової кислоти і призводить до загострення хвороби.
- Цукровий діабет. Арахіс потрібно їсти з обережністю, щоб не підвищити рівень глюкози в крові.
Передбачається, що вживання арахісу під час вагітності веде до розвитку алергії біля плоду. Це твердження не доведено - немає достовірних даних про те, що харчування матері впливає на появу подібних станів у дитини.
Як є арахіс
На смак смажений арахіс здається солодким і пряним. Сирий горіх більш прісний. Арахіс можна смажити, солити, використовувати як перекус або додавати в різні страви. Земляний горіх йде на приготування солодощів і випічки, десертів і соусів, других страв і закусок.
При виборі арахісу звертайте уваги на його смак - він не повинен гірчити. Такий горіх не піде на користь майбутньої матері і навіть може нашкодити.