Всім відомо, що класичний плов готується з рисом. Але ця страва, приготована за тією ж технологією, що і плов, виходить вельми смачною і ситною. Якщо любите булгур, наполегливо раджу приготувати плов з булгура з куркою.
Інгредієнти
Для приготування плова з булгура з куркою знадобиться:
курка - 400 г;
морква - 1-2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
булгур - 1,5 склянки;
олія рослинна - 3-4 ст. л.;
сіль, перець, приправа для плова - за смаком;
часник - 1 голівка.
Процес приготування
М'ясо курки нарізати на невеликі шматочки. Я використовувала курячі гомілки, відокремила м'ясо від кісток. М'ясо посолити, поперчити.
Шматочки м'яса обсмажити на розпеченій рослинній олії до рум'яної скоринки з усіх боків. Перекласти в інший посуд для подальшого гасіння (наприклад, у глибоку сковороду).
Крупу булгур тричі промити в гарячій підсоленій воді. Саме такий спосіб промивання булгура я вичитала в інтернеті, коли тільки починала своє знайомство з цією чудовою крупою. Повідомлялося, що саме так готують булгур до подальшої обробки в тих країнах, де він традиційно використовується. Дійсно, завдяки гарячій воді і солі крупа дуже добре промивається і стає м'якою, що скорочує час подальшого приготування страв.
Цибулю дрібно нарізати. Моркву натерти на великій терці. Обсмажити на рослинній олії цибулю і моркву на невеликому вогні, періодично перешкоджаючи, до золотистого кольору.
Потім до моркви і цибулі додати підготовлений булгур і продовжити оскарження. Обжарювати, поки булгур не стане розсипчастим.
Зсипати приправу для плова, перемішати.
Овочі з булгуром перекласти до м'яса.
Вміст сковороди залити, приблизно, 1,5 склянками злегка підсоленого окропу. Необхідно пам'ятати, що булгур після процедури промивання вже солонуватий. Зверху помістити ретельно вимиту, неочищену головку часнику.
Закрити сковороду кришкою і гасити плов на маленькому вогні, приблизно, 25 хвилин. Потім дати страві настоятися 5 хвилин.
Апетитний плов з булгура з куркою готовий. Подати в гарячому вигляді з овочевим салатом або домашніми солінями.
Приємного апетиту!