Згідно з дослідженням, спільно фінансованого компанією Cancer Research UK і проведеного британськими вченими, і опублікованому в Міжнародному журналі епідеміології, люди, які їдять червоне оброблене відповідно до рекомендацій департаменту охорони здоров'я м'ясо, все ж піддаються підвищеному ризику захворіти на рак кишечника.
Вчені показали, що у людей, які споживають в день близько 76 г червоного і переробленого м'яса, що приблизно відповідає встановленим рекомендаціям, ймовірність розвитку раку кишечника на 20% вища, ніж у тих, хто вживає тільки близько 21 г червоного м'яса в день.
Дослідження показало, що ризик підвищується на 20% з кожними щодня з'їденими 25 г переробленого м'яса (приблизно еквівалентно шматочку бекону або ломтику шинки), і на 19% з кожними з'їденими 50 г червоного м'яса (товстий ломтик ростбіфа або невеликий шматочок ягнінка).
Експерт з досліджень раку професор Тім Кі, який є співавтором дослідження і заступником директора у відділенні епідеміології раку Оксфордського університету, розповів: «Наші результати переконливо показують, що у людей, які їдять червоне і оброблене м'ясо чотири або більше разів на тиждень ризик розвитку раку кишечника вище, ніж у тих, хто вживає червоне і оброблене м'ясо менше двох разів на тиждень».
Доктор Джулі Шарп, голова відділу інформації з питань здоров'я в компанії Cancer Research UK заявила: «Це не обов'язково означає повне виключення червоного і обробленого м'яса, але ви можете подумати про прості способи зменшення кількості і частоти його вживання».