Гомілки з картоплею - різні страви з однакових продуктів. Будемо готувати гомілки з картоплею в духовці, мультиварці і на плиті

З чим приготувати гомілку?

Звичайно ж, з картоплею!

Цей чудовий дует ніколи не набридає і є величезна кількість варіантів приготування страв.

Гомілки з картоплею - загальні принципи приготування

Головні переваги гомілки - це однакові за формою і розміром шматочки. Вони ідеально підходять для гасіння, запікання, смаження і навіть гриля, до того ж не вимагають нарізки, що додатково економить час. А наявність шкіри дозволяє отримати апетитну корочку, що надає страві більш привабливий вигляд.

Перед приготуванням гомілки з картоплею, шматочки м'яса обов'язково потрібно помити і обсушити рушником. А щоб страва була ніжніша і соковита, можна замаринувати шматочки на кілька годин у спеціях, соєвому соусі, сметані або майонезі. Картопля очищається і нарізається так, як зазначено в рецепті або за своїм бажанням.

Частими супутниками гомілки з картоплею є: цибуля, морква, болгарський перець, гриби, помідори. Як заливки використовують вершки, майонез, масло, сметану. Але можна готувати і у власному соку, наприклад, у рукаві або мультиварку.

Спеції - це саме те, від чого залежить смак кінцевої страви. Можна використовувати всі види перцю, готові суміші для курки або картоплі, ароматні трави, хмелі-сунелі, загалом, все, що можна знайти на кухні. Але якщо ви віддаєте перевагу натуральному смаку продуктів, то можна обмежитися сіллю.

Рецепт 1: Гомілки з картоплею в духовці під сиром

Найпростіший рецепт гомілки з картоплею, який тільки може бути. Але, незважаючи на це, страва завжди виходить смачною, може використовуватися як для святкового, так і повсякденного столу.

Потрібні інгредієнти

• 0,8 кг гомілки;
• 0,8 кг картоплі;
• 2 цибулини;
• 0,2 кг майонезу;
• 0,2 кг сиру;
• сіль, перець.

Спосіб приготування

1. Гомілку солимо, перчимо і додаємо ложку майонезу і відставляємо вбік для маринування.

2. Картоплю очищаємо, нарізаємо невеликими ломтиками. Цибулини теж чистимо, ріжемо півкільцями.

3. Додаємо в овочі решту майонез, сіль, перець. Ретельно перемішуємо.

4. Викладаємо гомілки в форму для готування, між ними розкладаємо овочі. Всі розрівнюємо і ставимо в духовку. Запікаємо 40-50 хвилин при температурі 180-200 ° C.

5. Виймаємо форму, засипаємо гомілки з картоплею тертим сиром і засмажуємо до появи апетитної скоринки.

Рецепт 2: Гомілки з картоплею та грибами

Для гомілок з картоплею за цим рецептом можна використовувати абсолютно будь-які гриби, на свій смак. Страва готується на плиті в казані або глибокій сковороді. Лісові гриби попередньо потрібно відварити 20 хвилин, відкинути на дуршлаг, а потім використовувати згідно з рецептом.

Потрібні інгредієнти

• 5-6 гомілок;
• 7-8 картоплин;
• 0,5 кг грибів;
• 0,2 кг сметани;
• цибулина;
• олія для смаження;
• сіль, перець, кріп.

Спосіб приготування

1. Цибулину очищаємо, ріжемо кубиками. Гриби шинкуємо платівками. Картоплю очищаємо і ріжемо довільними шматочками.

2. Наливаємо в казан трохи олії, ставимо на плиту. Висипаємо цибулю, обсмажуємо хвилину, додаємо гриби. Готуємо на невеликому вогні 5 хвилин.

3. Гомілку промиваємо, обсушуємо і засинаємо в казан. Оскаржуємо все разом, потім висипаємо картоплю.

4. Сметану змішуємо з 200 мл води, відправляємо в казан, додаємо сіль, перець, все перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо 3 хвилин.

5. Кріп ріжемо, додаємо до гомілки з картоплею, накриваємо кришкою і вимикаємо плиту. Даємо страві настоятися 10-15 хвилин.

Рецепт 3: Гомілки з картоплею в рукаві

Рукава і пакети для запікання - це відмінні кухонні помічники, що дозволяють зробити гомілки з картоплею без жиру, майонезу та інших шкідливих добавок. Страва готується у власному соку, має ніжний, природний смак. Але при бажанні можна додати будь-які жири.

Потрібні інгредієнти

• гомілки 0,7 кг;
• картопля 0,5-1 кг;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• болгарський перець;
• спеції.

Спосіб приготування

1. Цибулю очищаємо, нарізаємо чверть кільцями. Морква нарізає тонкими гуртками. Картопля чистимо і ріжемо кожен клубень на 6-8 частин. У болгарського перцю видаляємо нутрощі, нарізаємо невеликими шматочками.

2. Всі овочі складаємо у велику чашку. Додаємо промиті гомілки, спеції, все ретельно перемішуємо і відправляємо в рукав. Кінці зав'язуємо, зверху робимо маленький отвір для виходу пара.

3. Ставимо гомілки з картоплею в духовку, готуємо 50 хвилин при температурі 190 ° C. Потім дістаємо форму, розрізаємо зверху рукав і розправляємо плівку в сторони. Додаємо температуру до 220 ° C і засмажуємо страву до появи корочки.

Рецепт 4: Тушковані гомілки з картоплею

Чудова страва, яка підійде як для обіду, так і для вечері. Залежно від призначення, можна додати більше або менше рідини для бульйону. Готувати гомілки з картоплею можна в казані, каструлі та мультиварці.

Потрібні інгредієнти

• 0,5 кг гомілок;
• 0,8 кг картоплі;
• морквина;
• сіль, перець;
• цибулина;
• трохи олії;
• зелень, лавровий лист.

Спосіб приготування

1. Цибулю і моркву очищаємо, подрібнюємо довільно.

2. Якщо готуємо в казані, то робимо обсмажку відразу в нім. Якщо в каструлі, то наливаємо масло в сковороду. Висипаємо цибулю з морквою, трохи обсмажуємо.

3. Додаємо підготовлені гомілки і оскаржуємо все разом.

4. Картоплю очищаємо, ріжемо невеликими ломтиками і відправляємо в казан.

5. Заливаємо гомілку з картоплею крутим окропом, додаємо сіль, спеції доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і гасимо до готовності.

6. Висипаємо зелень, кладемо лавровий лист, при необхідності додаємо сіль. Ще раз доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і вимикаємо.

Для приготування в мультиварці потрібно обсмажити гомілки з овочами, додати картоплю і поставити на гасіння.

Рецепт 5: Гомілки з картоплею в слоєному тесті

Незвичайний рецепт приготування гомілок з картоплею в мішечках з тіста. Гарна й оригінальна страва для порційної подачі. Можна використовувати купівельне тісто або домашнє. Кількість продуктів береться на очок, в середньому на одну порцію по гомілці і великій картоплині.

Потрібні інгредієнти

• курячі гомілки;
• соєвий соус;
• картопля;
• вершкове масло для пюре;
• рослинна олія;
• цибулина;
• шарове тісто.

Спосіб приготування

1. Гомілки промиваємо, додаємо трохи соєвого соусу, перемішуємо і обсмажуємо на сковороді з двох боків 15-20 хвилин майже до готовності. Кришкою накривати не потрібно, м'ясо не повинно відійти від кісток.

2. Готуємо звичайне картопляне пюре. Додаємо до нього обсмажену на вершковому маслі цибулю, перемішуємо.

3. Шаре тісто розкочуємо, розфарбовуємо на квадрати 15 на 15 см. На центр кожного шматочка кладемо невелику пелюшку з шару для зміцнення дна.

4. Кладемо в центр 2-4 ложки картопляного пюре, ставимо обсмажену гомілку кісточкою вгору і збираємо краї пелюшки до центру. Притискаємо гомілку, зав'язуємо мішечок ниткою, щоб не розпався.

5. Випікаємо 20 хвилин в духовці при середній температурі, орієнтуючись на колір тесту. У готових мішечків видалити нитки.

Рецепт 6: Гомілки з картоплею та овочами

Літня страва, для якої краще використовувати дрібну молоду картоплю. Готується в духовці, спочатку під фольгою, потім засмажується до рум'яної корочки. Картопля просочується соком від гомілок та овочів, виходить ніжною, не сухою. Всі продукти беруться на око.

Потрібні інгредієнти

• картопля;
• гомілка;
• цибуля;
• баклажани;
• помідори;
• сметана;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування

1. Гомілку солимо, посипаємо приправами і відставляємо маринуватися.

2. Готуємо овочі. Картоплю очищаємо, якщо вона крупнувата, то розрізаємо навпіл або на четвертинки. Помідори, цибуля, баклажани ріжемо колечками.

3. Укладаємо на дно форми молоду картоплю, зверху кільця цибулі, потім баклажани і помідори. Всі змащуємо сметаною, багато не потрібно. Нагору розкладаємо гомілки, накриваємо форму фольгою і ставимо в духовку.

4. Через 40 хвилин фольгу видаляємо, і засмажуємо гомілки до золотистого кольору, приблизно 20 хвилин.

Рецепт 7: Гомілки з картоплею та вершками в мультиварку

Страва з ніжним смаком і часниковим ароматом. Для гомілки з картоплею знадобляться свіжі вершки 10%, але можна взяти і більшої жирності. Замість свіжого часнику також можна використовувати сушений продукт.

Потрібні інгредієнти

• 6 гомілок;
• 6 картоплин;
• 3 зубчики часнику;
• 0,15 л вершків;
• сіль, перець.

Спосіб приготування

1. Гомілки заливаємо вершками, солимо, видавлюємо зубчики часнику, все розмішуємо і залишаємо маринуватися на годину. Можна відразу закласти все в чашу мультиварки, щоб не бруднити зайвий посуд.

2. Картоплю очищаємо, нарізаємо невеликими ломтиками і відправляємо в мультиварку.

3. Все перемішуємо, ще трохи солимо і готуємо на програмі «плов». Подавати гомілки з картоплею, посипавши свіжим кропом.

Рецепт 8: Гомілки з картоплею і паприкою в сметані

Для приготування ароматних гомілок з картоплею буде потрібна сушена паприка, яку можна придбати в магазині спецій, а також будь-яка приправа для курки. Але при бажанні можна самостійно змішати різні види прянощів і перців.

Потрібні інгредієнти

• 6 гомілок;
• 8 картоплин;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. приправи для курки;
• 0,15 кг сиру;
• 0,2 кг сметани.

Спосіб приготування

1. Картоплю чистимо і нарізаємо кільцями. Укладаємо на дно форми в кілька шарів, кожен злегка посипаємо сіллю.

2. Сметану змішуємо зі спеціями, обмазуємо гомілки і укладаємо поверх картоплі, залишки можна просто вилити зверху.

3. Готуємо в духовці 25 хвилин при температурі 180 ° C, потім виймаємо форму, посипаємо сиром і запікаємо ще стільки ж.

Рецепт 9: Гомілки з картоплею в абрикосовому маринаді

Незвичайна страва, що має гостро-солодкий смак. Гомілки з картоплею виходять красивого, коричневатого кольору через цукр, що міститься в абрикосовому джемі і кетчупу. При бажанні кетчуп можна замінити гострою грузинською аджикою.

Потрібні інгредієнти

• 7 картоплин;
• 10 гомілок;
• 2 цибулини.

Для марінада:

• 2 ложки абрикосового джему;
• 3 ложки гострого кетчупу;
• 3 ложки соєвого соусу.

Спосіб приготування

1. Для маринада розтираємо джем з кетчупом, розбавляємо соєвим соусом.

2. Гомілки промиваємо, обсушуємо. Додаємо порізану півкільцями цибулю і заливаємо маринадом. Відставляємо на 2-3 години, краще на ніч.

3. Картоплю очищаємо, нарізаємо гуртками, трохи присалюємо і перемішуємо. Викладаємо на противір.

4. Гомілки дістаємо з маринада і на деякий час кладемо в інший посуд. Розташовуємо цибулю поверх картоплі, поливаємо соусом, що залишився. Кладемо курячі ніжки на цибулю.

5. Запікаємо в духовці 40-50 хвилин при температурі 180-190 ° C.

Рецепт 10: Гомілки з картоплею та ананасами під сиром

Курка чудово поєднується з ананасами і на основі цього дуету існує чимало рецептів салатів і гарячих страв. Пропонуємо приготувати ароматні гомілки з картоплею, екзотичним фруктом і приправою каррі.

Потрібні інгредієнти

• 4 картоплини;
• 8 гомілок;
• кільця консервованих ананасів;
• 1 ч. л. каррі;
• 0,2 кг сиру;
• 50 грн майонезу;
• сіль, будь-яка сушена зелень.

Спосіб приготування

1. Картоплю очищаємо, нарізаємо ломтиками, солимо і укладаємо на дно змащеної олією форми. Зверху наносимо тонкий шар майонезу і посипаємо сушеною зеленню.

2. Курячі гомілки солимо, натираємо приправої каррі і розкладаємо поверх картопляного шару.

3. По площі всієї форми укладаємо кільця консервованого ананасу в один шар. Поливаємо страву 4-5 ложками маринаду з-під фрукту.

4. Трьом сир на великій терці, густо засипаємо ананаси і ставимо в духовку на 40-50 хвилин, готуємо на середній температурі.

Рецепт 11: Гомілки з картоплею та капустою в мультиварку

Навіть найпростіші страви потребують часу та зусиль. Пропонуємо рецепт приготування гомілок з картоплею і капустою, які можна зробити дуже швидко за допомогою мультиварки. Всі продукти беруться на око до смаку.

Потрібні інгредієнти

• курячі гомілки;
• капуста;
• картопля;
• томатна паста;
• сіль;
• цибуля;
• морква;
• трохи олії.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо цибулю кубиками, трьом крупно морква. Відправляємо в чашу мультиварки і обсмажуємо 5 хвилин.

2. Викладаємо до овочів гомілки, продовжуємо оскаржувати.

3. Картоплю нарізаємо великою соломкою, капусту шинкуємо на терці.

4. Відправляємо інші овочі в мультиварку, додаємо томатну пасту, сіль, будь-які спеції, добре перемішуємо, закриваємо кришкою і включаємо режим гасіння на 40 хвилин.

Гомілки з картоплею - хитрощі та корисні поради

• Посипати страву сиром можна не відразу, а за 10-15 хвилин до готовності. У такому випадку скоринка не буде жорсткою і сухою.
• Гомілка з картоплею буде сочнею, якщо при запіканні додати цибулю, промариновану в оцті з додаванням тріски цукру.
• Майонез - досить калорійний і не дуже корисний продукт. Він складається з великої кількості олії, яка стікає на дно і робить страву жирною. При запіканні гомілки з картоплею, можна змінити майонез на суміш сметани з гірчицею і сіллю.
• Помідори і лимонний сік роблять курку жорсткою, тому не потрібно додавати їх у страви у великій кількості або на початку приготування. Червоні соуси на основі томатів самі по собі погано поєднуються з ніжним курячим м'ясом.
• Щоб на курячих ніжках утворилася красива і засмажена скоринка, потрібно в маринад додати трохи цукрового піску або меду.