Гречка з м'ясом - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати гречку з м'ясом.

Той факт, що гречка - надзвичайно корисний, дуже смачний і поживний продукт, навряд чи хто стане заперечувати. Вуглеводів у ній набагато менше, ніж у будь-який з круп. Високий вміст амінокислот і заліза - ще один плюс для цього цінного дієтичного зерна. Багата гречана крупа і вітамінами, і мінералами. До того ж, вона являє собою складний вуглевод, що робить засвоєння її процесом тривалим, а це збільшує час насичення.

Дієтичне і дитяче харчування без гречки не обходяться. Щоб каша не набридла, її можна урізноманітнити. Вибір добавок великий, так що харчування не здасться нудним. Молоко, гриби, м'ясо, овочі, морепродукти, сухофрукти - вже навіть цей перелік широкий, при цьому він далеко не повний. Його можна доповнювати, застосовуючи всю свою фантазію.

У цій статті пропонується ряд рецептів, в яких гречка готується з м'ясом. З яким саме м'ясом зварити кашу - вирішує кожен, виходячи зі своїх уподобань. Вона однаково смачна буде і зі свининою, і з телятиною, і з м'ясом птиці, і з крольчатиною, і навіть з м'ясом диких тварин.

Гречка з м'ясом - підготовка продуктів

Крупу прийнято промивати перед готуванням.

Крім цього, її попередньо потрібно перебрати, видаляючи зерна, покриті лушпинням, та інший сміття.

М'ясо перед приготуванням промивають у проточній воді, нарізають на невеликі шматочки. При цьому форма нарізки значення не має, на смак не впливає. Хочете, ріжте на кубики, прямокутні брусочки - як звикли.

Гречка з м'ясом. Найкращі рецепти

Рецепт 1: Гречка з м'ясом

Для страви підійде і яловичина, і свинина. Каша, приготована за цим рецептом, виходить наваристою, щедро здобреною смачною, ароматною підливкою.

Потрібні інгредієнти:

- м'ясо (300 г),

- морква (1 шт.),

- гречана крупа (1 склянка),

- вода (дві склянки),

- олія (для обсмаження),

- цибуля (1 шт.),

- сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати м'ясо.

Його слід вимити, нарізати.

Цибулю з морквиною почистити, подрібнити: морква - за допомогою терки, а цибуля - ножем.

На сковороді з розігрітим маслицем спочатку обсмажити м'ясо, зробити це на сильному вогні.

До злегка обсмаженого м'яса додати моркву і цибулю, зменшити вогонь, обсмажувати все разом. Не забуваємо посолити.

До готової ароматної підсмажування додати промиту гречку і влити окріп.

Перемішати і, додавши вогню, прокип'ятити хвилин п'ять, не накриваючи кришкою.

Після цього щільно закрити кришкою, вогонь знизити максимально і томити до повної готовності. Ступінь готовності страви покаже вода - вона повинна повністю ввібратися.

Рецепт 2: Гречка з м'ясом у мультиварці

Мультиварка не тільки дозволяє заощадити час, а й отримати страву зі смачним і соковитим м'ясом.

Потрібні інгредієнти:

- м'ясо (0,5 кг),

- гречана крупа (1 склянка),

- по одній цибулині та моркві,

- перець, лист лавровий, сіль,

- вода (2 склянки),

- олія (для обсмаження).

Спосіб приготування:

М'ясо промити, нарізати. На які частини - кубики, довгі брусочки, не має особливого значення.

Налаштуйте в чашу масло, скласти м'ясо, обсмажувати в режимах «Смаження» або «Випічка». На цей процес потрібно близько півгодини. Не забувайте перевертати м'ясо.

Тим часом почистити цибулю і моркву.

Морква натерти, краще на великій терці.

Цибуля подрібнити ножем.

Додати до м'яса моркву і цибулю, посолити, посипати перцем, покласти лавровий лист.

Всі разом обсмажити, завадячи, ще чверть години.

Вийняти лавровий лист, закласти промиту гречку.

Влити окріп, додати сіль, перемішати і гасити до готовності.

Рецепт 3: Гречка з м'ясом у горщиках

Рецепт розрахований на приготування каші в горщиках, обсяг яких - 0,5 літра. М'ясо бажано використовувати свиняче або куряче.

Потрібні інгредієнти:

- м'ясо (250 г на один горщик),

- крупа гречана (півсклянки на один горщик),

- морква,

- рослинне і вершкове масло,

- цибуля,

- перець,

- лавровий лист, сіль.

Спосіб приготування:

Вимите м'ясо порізати на невеликі шматочки.

Обсмажити його на олії до отримання рум'яної скоринки. Вогонь для цього повинен бути сильним.

Почистивши морквину і цибулю, першу - натерти на великій терці, а лучок нарізати тонкими півкільцями.

Скласти їх до м'яса, зменшити вогонь, додати перець і сіль.

Хвилин п'ять всі разом обсмажити.

М'ясо готове, потрібно підготувати крупу.

Її доведеться перебрати, промити.

У кожен горщик викласти, як було сказано, по половині склянки гречки і влити по склянці окропу. Не забудьте про сіль і перець.

Зверху викласти шматочки ароматного м'яса, підсмаженого з овочами, а на нього - лавровий листочок - нехай внесе нові нотки запаху.

Духа шафа за цей час повинна прогрітися до 200 градусів.

Горщики щільно кришками закрити, відправити на 40 хвилин.

По шматочку вершкового масла додати в кожен горщик. Це поліпшити і смак каші, і її аромат.

Рецепт 4: Гречка з м'ясом у скороварці

Гриби, солодкий перець доповнюють смак і аромат гречки з м'ясом. Завдяки приготуванню в скороварці значно прискорюється подача обіду або вечері для зголоднілих членів сім'ї.

Потрібні інгредієнти:

- телятина або яловичина (300 г),

- крупа гречана (1 склянка),

- по одній штуці - солодкий перець і цибуля,

- гриби (200 г),

- вода (2 склянки),

- кількість солі, перцю, спецій визначати вам, до смаку,

- для обсмаження м'яса знадобиться олія.

Спосіб приготування:

Вимите і дрібно нарізане м'ясо скласти в скороварку. Не забудьте попередньо налити туди олії і почекати, поки вона розігріється.

М'ясо хвилин десять обсмажувати, перемішуючи і чекаючи, коли воно підрум'яниться.

Тим часом очистити цибулину і потім порізати дрібно її, гриби, солодкий перець.

Додати ці овочі до рум'яного м'яса, обсмажувати далі всі разом. Закінчення процесу визначається так: рідина з чаші повинна випаруватися, але не вся - в іншому випадку страва може виявитися дещо сухуватою.

Настав момент зайнятися гречкою. Її слід промити, викласти в скороварку, залити окропом.

Після цього накрити кришкою, закрити клапан.

Варити, чверті години буде достатньо.

Рецепт 5: Гречка з курячим м'ясом

Ще один варіант гречаної каші, приготованої в скороварці. Цього разу - з ніжним м'ясом курки, та зі сметаною. Якщо замінити воду бульйоном або грибним відваром, то, само собою, на виході ви отримаєте насичену, ситну, поживну страву.

Потрібні інгредієнти:

- сметана (4 ст. л.),

- м'ясо куряче (400 г),

- по одній штуці - морква і цибулина,

- по одній склянці гречки і води,

- трохи рослинної олії - для обсмаження м'яса,

- сіль, перець, спеції - як завжди, суворо індивідуально.

Спосіб приготування:

Цибулю і морквину почистити.

Нарубати кубиками цибулю.

Моркву натерти на великій терці.

М'ясо, вимите і дрібно порубане, обсмажити на рослинній олії.

Коли м'ясо підрум'яниться, додати до нього цибулю з морквою.

Всі разом обсмажити хвилин десять.

Промиту крупу викласти до м'яса з овочами.

До води додати сметану, вилити в каструлю.

Залишити всі разом на вогні хвилин двадцять, щільно закривши кришку.

Гречка з м'ясом - поради досвідчених кулінарів

Щоб каша вийшла смачнішою і ароматнішою, її потрібно обсмажити. На це піде всього хвилини три, зате ефект отримаєте дивовижний! Перебравши, висипте крупу на суху розігріту сковороду. Обсмажуючи, її потрібно безперервно перемішувати.

Для того, щоб гречана каша вдалася, використовуйте води або бульйони вдвічі більше, ніж крупи. Саме так ви отримаєте в міру розсипчасту кашу.

Варите кашу під закритою кришкою, ні в якому разі її не завадячи.

Для визначення готовності за допомогою ложки доберіться до дна каструльки і перевірте, чи є вода на її дні. Вода ввібралася в крупу, тоді знімайте з вогню і укутайте в рушник - нехай вона ще злегка потомиться. Тоді каша вийде смачніше.