Грудка з кабачками - корисно і смачно. 7 найкращих рецептів грудки з кабачками: під сиром, сметаною, вершками, з грибами

Курячі грудки і кабачки в тандемі навряд чи залишать когось байдужим.

Ніжне м'ясо, чудово смачний овоч - приготувати з цих двох інгредієнтів можна безліч смачних і корисних страв.

Грудка з кабачками - загальні принципи приготування

Перед приготуванням грудку ретельно промивають, звільняють від кісточок і шкіряці, обсушують і нарізають або відбивають згідно з інструкцією. Щоб грудка не вийшла суховатою, як це часто буває, її попередньо маринують, або ж використовують для приготування страви різні соуси.

Щоб грудка добре і швидко просякнулася спеціями і маринадами, нарізати її слід поперек волокон. Якщо ж рецепт передбачає приготування цілої грудки, не розрізаної на частини, можна зробити в м'ясі перед натиранням кілька невеликих проколів гострим ножем.

Кабачки можна брати будь-які: молоді плоди або вже зрілі. У першому випадку овоч досить ретельно промити і зрізати кінчики, у другому - необхідно зняти товсту шкірку і видалити насіння.

Також у приготування грудки з кабачками використовують додаткові інгредієнти: овочі, гриби, сири, сметану, вершки, спеції і прянощі.

1. Грудка з кабачками під сирною шапочкою

Соковита і ніжна запіканка з грудки, кабачків, томатів і сиру. За бажанням у страву можна додати картоплю, баклажани, стручкову квасолю. Грудка не вимагає попереднього маринування, соку овочів достатньо для того щоб м'ясо не було сухим.

Інгредієнти:

• 650 грам грудки;
• 210 грам сиру;
• три молоденьких кабачка;
• три помідори;
• за бажанням і смаком часник;
• 100 грам майонезу;
• олія, сіль, зелень, спеції.

Спосіб приготування:

1. Кабачки промийте, обріжте кінчики.

2. Наріжте плоди довгими смугами товщиною не більше півсантиметра.

3. Влийте в сковороду трохи масла, обсмажте підготовлені кабачки з двох сторін до легкого рум'янця. Смажити плоди до готовності не потрібно.

4. Промиту і обсушену грудку наріжте поперек волокон платівками в один сантиметр товщиною, трохи відбийте кожен шматочок, гарненько розітріть м'ясо сіллю і спеціями.

5. У спеціальну форму для запікання покладіть рівним шаром половину обсмажених кабачків, поверх викладіть курку, знову шар кабачків.

6. Наріжте промиті помідорчики тонкими кружечками, покладіть їх поверх кабачків.

7. Посипте всі інгредієнти невеликою кількістю свіжої зелені, завершіть композицію густим шаром тертого сиру.

8. Запікайте при 180 грн близько 30 хвилин.

2. Грудка з кабачками тушкована в сметані

Курячі грудки і кабачки в сметаному соусі виходять напрочуд ніжними з тонким приємним ароматом і чудовим смаком. Страва відмінно підходить, як для обіду, так і для вечері. Допустимо замінити сметану густими вершками.

Інгредієнти:

• дві грудки курки;
• кілограм кабачків;
• 260 грамів сметани;
• олія рослинна;
• дві цибулини середнього розміру;
• сіль, кріп (сушений або свіжий), молитва паприка.

Спосіб приготування:

1. Цибулини очистіть, наріжте невеликими кубиками. Обжаріть до рум'янця на рослинній олії.

2. Промиту й обсушену курячу грудку наріжте кубиками зі сторонами не більше трьох сантиметрів, викладіть до цибулі.

3. Томіть обидва інгредієнти на повільному вогні під закритою кришкою.

4. Кабачки помийте, при необхідності очистіть, поріжте некрупними дольками довільної форми.

5. Викладіть кабачки до курки з цибулею, гасіть близько п'яти хвилин.

6. Сметану перемішайте з сіллю і молотою паприкою (для такої кількості м'яса і овочів досить однієї чайної ложки).

7. Влийте сметану суміш у готовані інгредієнти, ретельно перемішайте.

8. Гасіть 10-12 хвилин, додайте в самому кінці сухий або свіжий подрібнений кріп.

9. Газ відключіть, перед подачею дайте грудки з кабачками трохи часу, щоб настоятися і просякнутися ароматом трав.

3. Грудка з кабачками і овочами в горщиках

Приготувати томлену в горщиках грудку з кабачками дуже просто. Можна зробити страву ситнішою, додавши капусту, баклажани, картоплю або будь-який інший продукт на свій розсуд.

Інгредієнти:

• 350 грамів грудки;
• два невеликі кабачки;
• солодкий перчик;
• 5 грамів каррі;
• цибуля;
• 120 грамів сметани;
• вершкове масло;
• сіль;
• два помідори;
• морква.

Спосіб приготування:

1. Всі, що входять до складу страви, овочі помийте, очистіть і наріжте: цибуля невеликими квадратиками, томати, кабачки і перець кубиками, морква тонкою соломкою.

2. Курку наріжте поздовжніми не дуже довгими смужками.

3. Цибулю і морквину пасуйте на вершковому маслі до м'якості, додайте перець, смажте все разом ще дві-три хвилинки.

4. В іншій сковороді обсмажте на сильному вогні порізану грудку.

5. Сметану перемішайте з сіллю і каррі.

6. Викладіть у горщики шарами: курочку, кабачки, обсмажені овочі, помідори, залийте всі інгредієнти сметаним соусом.

7. Накрийте кожен горщик кришкою, готуйте грудку з кабачками в духовці при 170 градусах.

4. Грудка з кабачками і картоплею

Дуже ситна страва, яка не потребує додаткових гарнірів. Страва багата на різні смаки, тому спеції краще не використовувати, чорного молотого перцю буде цілком достатньо.

Інгредієнти:

• три курячих грудок;
• 230 грамів квасолі червоної;
• п'ять-шість картопль;
• морква;
• 500 мл води;
• цибулина;
• рослинна олія;
• дві дольки часнику;
• пів лимона;
• сіль, чорний перець;
• пара ложок гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Квасоля для цієї страви найкраще замочіть на ніч, ну або хоча б за 5-6 годин до приготування. Попередньо її потрібно буде перебрати і ретельно промити.

2. Купку поріжте невеликими шматочками і залийте на пару годин маринадом, зробленим з подрібненого часнику, лимонного соку, гірчиці, перцю, рослинної олії і солі.

3. Квасоля, що простояла кілька годин у воді, відварите до готовності, воду злийте.

4. Очищену цибулю наріжте чверть кільцями, моркву та картоплю кружечками.

5. Викладіть у глибоку форму замариновану курку, зверху акуратно розкладіть картоплю і моркву, наступним шаром покладіть злегка пом'яту руками цибулю, посипте все квасіллю. Поперчіть і посоліть до смаку.

6. Налийте теплої водички, гасіть в духовці сорок п'ять хвилин. Щоб страва вийшла соковитою, а не сухою, час від часу при необхідності підливайте воду.

5. Грудка з кабачками під вершково-горіховим соусом

Грудка ідеально поєднується з волоськими горіхами, кабачки надають страві пікантність, а вершковий соус особливу ніжність. Якщо ви любите гостренькі страви, можна додати трохи подрібненого перцю чилі.

Інгредієнти:

• 600-700 грамів грудки;
• два солодких перці (бажано різних кольорів для надання страві яскравого літнього кольору);
• невеликий кабачок;
• сіль;
• олія;
• третина склянки очищених горішків;
• велика ложка борошна;
• склянка вершків.

Спосіб приготування:

1. Купку наріжте невеликими шматками, трохи обсмажте.

2. Розріжте кабачки вздовж двох частин, потім накрийте півкільцями.

3. Очищений перець поріжте тоненькою соломкою.

4. У невеликій жаропрочній каструлі розігріть вершки, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Додайте борошно, швидко-швидко заважайте, щоб не утворилося грудочок. Введіть у густий вершковий соус подрібнені горішки.

5. Додайте до м'яса овочі, сіль, просмажте всі разом пару хвилин, після чого залийте вершково-горіховим соусом.

6. Томіть на середньому вогні, час від часу акуратно перешкоджаючи страві, близько півгодини.

6. Грудка з кабачками, селером, квасіллю і консервованими томатами

Незважаючи на те, що до складу цієї страви входить безліч різних інгредієнтів, готується грудка з кабачками легко і просто. Страва виходить неймовірно смачною і дуже ситною.

Інгредієнти:

• дві грудки;
• велика цибулина;
• два стебельки селери;
• морква;
• кабачок;
• сіль;
• 350 мл курячого насиченого бульйону;
• 30 мл олії оливкової;
• лист лавра;
• 400 грамів гострих помідорів у власному соку;
• кілька гілочок свіжого базиліка;
• 150 грам консервованої квасолі;
• щепітка тімьяна.

Спосіб приготування:

1. Селеру, цибулину, кабачок і моркву очистіть, наріжте невеликими кубиками.

2. Обсмажте підготовлені овочі на ложці оливкової олії протягом 6-7 хвилин.

3. Додайте сіль і томати, сушений тім'ян і лавровий лист, а також подрібнений базилік.

4. Залийте всі інгредієнти гарячим бульйоном, гарненько перемішайте.

5. Грудки підготуйте: помийте, зніміть шкірку, приберіть кісточки. Викладіть м'ясо, не нарізаючи, до овочів, що готуються в бульйоні.

6. Прикрийте ємність кришкою, гасіть всі разом сорок хвилин, рази два-три за час готування переверніть м'ясо з боку на бік.

7. Курку вийте, остудіть, наріжте великими порційними шматками.

8. Шматочки м'яса знову покладіть до овочів, додайте квасолю, томіть ще 8-12 хвилин.

9. Не забудьте з готової страви вийняти лавр, щоб під час наполягання він не надав ароматному бульйону та інгредієнтам специфічну гірчинку.

7. Грудки з кабачками і грибами

Страва ідеально підходить для тих, хто хоче поїсти смачно і ситно, витративши на приготування мінімум часу.

Інгредієнти:

• одна грудка;
• 380 грам шампіньйонів;
• шість картопль;
• один кабачок (тільки молодий);
• 200 грамів сметани;
• дві середні цибулини;
• дві моркви;
• 160 грам сиру;
• дві-три гілки розмарину;
• сіль, перець;
• олія рослинна.

Спосіб приготування:

1. Картопля ретельно помийте і відваріть в мундирі, остудіть, очистіть і наріжте тоненькими колечками.

2. Кабачок промийте і поріжте некрупними ломтиками, цибулю наріжте півкільцями, а моркву пропустіть через велику терку.

3. Пасуйте стружки моркви і цибулю на маслиці до м'якості.

4. Гриби наріжте платівками, грудку кубиками.

5. Відваріть шампіньйони і курку протягом десяти хвилин у невеликій кількості трохи підсоленої води.

6. Викладіть у глибокий противник половину картоплі, курку з грибами, кабачки, овочеве пасування, другу половину картоплі.

7. Залийте все, що залишилося після варіння м'яса і грибів бульйоном, змішаним зі спеціями і сметаною.

8. Посипати все тертим сиром.

9. Готувати в прогрітій до 180 грн духовці п'ятнадцять хвилин.

Грудка з кабачками - хитрощі і корисні поради

• Найкраще готувати страву з охолодженої грудки, якщо ж у вас тільки заморожене м'ясо, її слід повністю розморозити, виклавши на ніч на нижню полицю холодильника.
• Не варто довго смажити або запікати м'ясо курки, воно вийде суховатим і жорсткуватим. 20-40 хвилин, залежно від виду термообробки, цілком достатньо.
• Якщо грудку перед приготуванням швиденько обсмажити з двох сторін до рум'янця, м'ясо вийде ніжніше і соковитіше.
• Солити страву найкраще в кінці приготування.
• Грудка з кабачками - ніжна страва, і якщо ви вирішили додати зелень - кріп, базилік, петрушку, розмарин - використовуйте тільки листя, але не гілки.
• Орегано, каррі, майоран, різні види мелених перців - все це ідеально поєднується, як з грудкою, так і з кабачками.
• Курячі грудки з кабачками чудово доповнять свіжа зелень і мариновані овочі.