Картопляні котлети - найкращі рецепти. Як правильно готувати картопляні котлети.

Картопляні котлети - загальні принципи і способи приготування

Картоплю без перебільшення можна назвати улюбленим продуктом у нашій країні. Причин такої популярності кілька. Він відносно дешів, простий у вирощуванні і зберіганні, але, головне, з картоплі можна готувати найрізноманітніші ситні і дуже смачні страви. Тому він зустрічається на наших столах практично щодня, у вигляді картопляного пюре, смаженої або відвареної цілком картоплі, різних супів. Але є ще одна чудова страва, яку можна приготувати з цієї доступної всім овоча. Це картопляні котлети, які по суті є тим же самим картопляним пюре, але оформленим і поданим в оригінальному вигляді, з хрусткою золотистою корочкою. Картопляні котлети можна робити з різними начинками - м'ясом, ковбасою, грибами, зеленню, сиром, сиром і овочами.

Принцип приготування картопляних котлет дуже простий. Спочатку готують картопляне пюре, потім, сформувавши з нього котлети і запанувавши їх в сухарях або борошні, обсмажують їх з обох сторін. У деяких рецептах у картопляний фарш для котлет додають яйця, але в цьому питанні в процесі приготування кожна господиня сама може вибрати для себе відповідний варіант.

Готові котлети подають зі сметаною або різними соусами - томатним, сметанним, грибним. Картопляні котлети гарні ще тим, що їх можна заготовляти впрок: наліпивши, заморозити і готувати, коли в цьому буде потреба.

Картопляні котлети - підготовка продуктів

Щоб картопляні котлети вийшли по-справжньому смачними і пишними, важливо використовувати якісну картоплю. Всі ми знаємо, що картопля картоплі ворожнеча. Практика показує, що найкращі картопляні котлети виходять з картоплі з рожеватою шкірою. Він розсипчастий і смачний, тому і котлети з нього виходять пишними і дуже апетитними.

Ще один момент. У рецептах картопляні котлети смажать зазвичай на рослинній олії. Однак, для цього можна використовувати не тільки рослинне масло, але також свиняче, куряче або гусине сало. Головне, щоб жиру було досить багато для того, щоб котлети могли добре просмажитися і покритися золотистою корочкою.

Картопляні котлети - найкращі рецепти

Рецепт 1: Картопляні котлети

Ці котлети відрізняються простотою приготування і мінімальним набором необхідних продуктів, до того ж, найдоступніших. Однак, вони виходять смачними і ніжними.

Інгредієнти:

1 кг картоплі;
50 грн рослинної олії;
50 грн борошна;
за смаком сіль;
олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Почистивши картоплю, відварюємо її в злегка підсоленій воді до готовності.

2. Дуже ретельно злив з каструлі з картоплею воду, ставимо її на кілька секунд на вогонь, щоб залишки рідини випарувалися (це важливо).

3. Додавши до відвареної картоплі рослинну олію, розминаємо її в пюре і солимо при необхідності. Даємо охолонути.

5. З гостилого картопляного пюре формуємо котлетки і, гарненько запанувавши їх у борошні, оскаржуємо на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка - наші картопляні котлети готові! Подаємо їх зі сметаною.

Рецепт 2: Картопляні котлети з лососем

Відмінний варіант для простої сімейної вечері, коли на масштабну готовку немає ні часу, ні сил, а їсти після робочого дня дуже хочеться. Завдання тим більше спрощується, якщо вже є приготоване пюре. Замість лосося можна додати в котлетки шматочки будь-якої білої риби.

Інгредієнти:

900 грн картоплі;
30 грн вершкового масла;
300 грн філе сьомги;
200 грн борошна;
за смаком сіль з перцем і зеленню петрушки;
розт масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Чистимо і відварюємо в злегка підсоленій воді картоплю, потім додаємо вершкове масло і робимо картопляне пюре. Накриваємо кришкою, щоб не дати йому охолонути.

2. Затока сьомгу водою, варим на слабкому вогні близько 5 хвилин. Потім викладаємо рибу на тарілку, даємо їй охолонути протягом декількох хвилин і розбираємо руками на шматочки. Дрібно нарізаємо зелень петрушки.

3. Акуратно перемішавши шматочки сьомги з картопляним пюре, додаємо до них петрушку з сіллю і чорним меленим перцем. Формуємо з отриманої суміші круглі котлетки і обвалюємо їх у борошні.

4. Розігрів на середньому вогні в сковороді рослинне масло, смажимо наші котлетки до появи золотистої корочки. Подаємо зі сметаною.

Рецепт 3: Картопляні котлети з грибами

Дуже смачні і ситні котлетки, які напевно порадують вегетаріанців і тих, хто дотримується постів. Хоча й іншим любителям смачно поїсти вони припадуть до душі.

Інгредієнти:

1 кг картоплі,
200 грн шампіньйонів,
2 ст. л. борошна,
за смаком перець з сіллю,
розт. Масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Почистивши картоплю, відварюємо її до готовності в злегка підсоленій воді.

2. Коли картопля звариться, зливаємо воду і розминаємо картоплю в пюре. Даємо трохи охолонути, солимо і перчимо.

3. Поки картопля остигає, робимо начинку. Промив гриби і нарізавши їх дрібно, смажимо на сковороді з рослинним маслом, періодично перешкоджаючи. Наприкінці смаження солимо і перчимо, потім знімаємо сковороду з вогню і даємо грибам охолонути.

4. Вмикаємо духовку і починаємо готувати наші котлетки. Сформувавши мокрими руками пелюшку, викладаємо на неї 1 ч. л. грибів. Потім, знову ж мокрими руками, кладемо її разом з начинкою з начинкою на долоню і ліпимо овальну котлету, щоб начинка залишилася всередині.

5. Змазуємо противень рослинним маслом. Потім викладаємо на нього наші картопляні котлети з грибами, попередньо обвалюючи кожну в сухарях або борошні.

6. Ставимо противень з нашими котлетками в духовку і запікаємо їх близько 20 хвилин до золотистого кольору. Подаємо гарячими. До цих картопляних котлетів з грибами подається аджика або грибний соус.

Картопляні котлети - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо пюре, яке ви приготували для котлет, вийшло занадто рідким, не переживайте. Додайте в нього борошна, стільки, щоб з отриманої маси ви могли б руками зліпити котлети.

Починаючи готувати картопляні котлети, загляньте в свій холодильник, щоб знайти відповідну начинку для них: залишки ковбаси, сир, шинку, гриби, м'ясо і будь-яку іншу, яка зможе зробити вашу страву ще більш смачною і апетитною.