Класичне тісто для піци: не просто, а дуже просто! Готуємо вдома класичне тісто для піци: з дріжджами, на кефірі або сметані

Хто з нас не любить смачну ніжну піцу?

Її різновидів така велика кількість, що кожен напевно знайде свій улюблений рецепт.

Існує два основних види цієї страви: італійська піца з тонким тестом і американська з товстим.

Інгредієнти ж підбираються вже в залежності від власних уподобань, звідси і така кількість варіантів.

Начинкою можуть бути: сир, салями, оливки, гриби, курка, морепродукти та багато іншого.

Піца - це та страва, в якій не може бути занадто багато або занадто мало компонентів.

Вона легко готуватися за індивідуальними бажаннями, при цьому, залишаючись смачною, ситною і неймовірно ароматною.

Принципи приготування класичного тесту для піци

Звичайно, головним компонентом будь-якої піци є тісто. Від нього залежатиме те, якою ж у підсумку вийде ця улюблена страва всієї молоді. Адже начинка, як говорилося вище, може бути абсолютно будь-яка, а ось у готуванні тесту важливо суворо слідувати рецепту, і тоді все точно вийде!

Для приготування класичного тесту для піци знадобляться не тільки борошно, і інші сипучі інгредієнти, але і скалка, а також тонка низька форма для випікання.

Класичне тісто для піци на основі дріжджів

Не залежно від того, яке тісто ви хочете зробити, завжди розкочуйте його на поверхні, посипаною борошном.

Інгредієнти:

1) борошно біле - 550 г;

2) дріжджі сухі - 2 ч. л;

3) сіль - 1 ч. л.;

4) олія оліви - 3ст.л.

5) питна вода - 250 мл.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно перемішати біле борошно з сухими дріжджами.

Потім додаємо зазначену кількість олії оливи і чистої води.

Тепер можна місити тісто. Його консистенція повинна бути м'яка і тягуча. Також важливо зазначити, що рватися воно не повинно. Якщо таке відбувається, значить у ньому занадто багато вологи.

Далі накриваємо тісто харчовою плівкою і кладемо «відпочити» приблизно на одну годину або навіть довше. Після закінчення цього часу тісто підніметься і стане «повітряним».

Коли мине потрібна кількість часу, прибираємо харчову плівку і розкочуємо тісто за допомогою скалки. Повинно вийде рівне коло товщиною близько 4 - 5 мм діаметром 35 см.

За вказаним рецептом виходить близько 3 основ для піци.

При бажанні кількість компонентів можна зменшити вдвічі.

Класичне тісто для піци на основі молока

Такий рецепт класичного тесту для піци не менш популярний. Він сподобається любителям домашньої кухні.

Інгредієнти:

1) 450 мл кислого молока;

2) два курячих яйця;

3) три склянки білого борошна;

4) одну чайну ложку соди;

5) дві ст. лож. манної крупи;

6) одну ч. лож. солі.

Спосіб приготування:

До зазначеної кількості молока необхідно додати одну чайну ложку соди і перемішати.

Далі в окремій мисці піднімаємо яйця до отримання невеликої пінки.

Після цього виливаємо їх у борошно і солимо.

Перемішуємо всі інгредієнти. Тісто має бути середньої густоти.

Для подальшої готовки беремо противінь і змащуємо його маслом і посипаємо його манною крупою.

Тепер можна додавати улюблені інгредієнти і готувати піцу.

Класичне тесто для піци з додаванням спецій

Цей рецепт приготування класичного тесту для піци відрізняється своєю пряністю і якоюсь пікантністю. За рахунок спецій воно вийде з більш яскравим і незвичайним смаком.

Інгредієнти:

1) три ст. л. борошна;

2) дві ч. л. цукру;

3) дві ч. л. дріжджів (сухих);

4) одна склянка води;

5) одну ч. л. солі.

6) три столових ложки олії (оливкової);

7) гілочку розмарину;

8) дві столових ложки натертого пармезану.

Спосіб приготування:

Для початку потрібно змішати одну склянку теплої води із зазначеною кількістю цукру. Зробити це можна за допомогою міксера.

Далі додаємо сухі дріжджі і залишаємо в такому вигляді приблизно на 5 - 7 хвилин.

Наступним етапом перемішуємо дріжджі з рідиною і залишаємо до появи бульбашок.

На даному етапі можна додавати борошно, олію і чайну ложку солі. Всі інгредієнти також перемішати міксером.

Коли тісто стане досить упругою консистенції, можна додавати до нього розмарин і пармезан.

Отримане тісто потрібно скатати в кому і залишити в спокої на 40 хвилин. За цей час класичне тісто для піци буде збільшено вдвічі.

Останнім етапом розкатуємо тісто скалкою і додаємо підготовлені інгредієнти: овочі, ковбасу тощо.

Класичне тісто для піци на кефірі

Даний рецепт класичного тесту для піци досить просто і швидко виконати. На готовку піде буквально 10 - 15 хвилин, що, безсумнівно, оцінить кожна господиня.

Інгредієнти:

1) 400 г білого борошна;

2) 300 мл кефіру;

3) два курячих яйця;

4) 50 г вершкового масла;

5) 15 г солі;

6) 15 г соди.

Спосіб приготування:

Насамперед збиваємо курячі яйця. Солимо.

В іншій піалі кладемо до кефіру соду, гашену оцтом.

Тепер можна перелити збиті яйця в кефір і перемішати руками.

Далі починаємо потроху висипати в суміш борошно до отримання м'якої консистенції.

Наступним кроком потрібно розтопити олію і додати її до класичного тесту для піци.

Залишається лише покласти інші інгредієнти для піци на розкатане тісто і запекти.

Класичне тісто для піци, яке хрустить

Багато з нас, особливо діти, люблять піцу саме через її хрустку корочку, тому для поціновувачів такого класичного тіста для піци підійде цей рецепт. Його зовсім неважко втілити в життя, адже всі інгредієнти доступні і недороги.

Інгредієнти:

1) дві склянки білого борошна;

2) дві ст.л. оливкової олії;

3) два курячих яйця;

4) половина склянки молока;

5) тріску солі.

Спосіб приготування:

Молоко підігріваємо на невеликому вогні, не доводячи до кипіння.

Додаємо до нього яйця і перемішуємо.

Рідину потрібно повільно перелити в борошно і посолити.

Тепер можна ліпити тісто. Воно повинно вийде повітряне і м'яке.

Класичне тісто для піци на основі сметани

Для тих, хто хоче використовувати найшвидший спосіб приготування смачного класичного тесту для піци, підійде наступний рецепт. Щоб його втілити доведеться витратити максимум 15 хвилин.

Інгредієнти:

1) 300 г пшеничного борошна;

2) 300 г сметани невисокої жирності.

Спосіб приготування:

Сметану перемішати разом з борошном і розділити на кілька невеликих частин.

Тісто розкатати і викласти на нього підготовлені для піци інгредієнти.

Повинно вийде приблизно три піци середнього розміру.

Класичне тісто для піци тонке

Справжні знавці італійського класичного тесту для піци напевно оцінять цей рецепт. Він сподобається і дорослим і дітям.

Інгредієнти:

1) 2,5 склянки борошна;

2) 15 г дріжджів;

3) 2 ч. л. меду;

4) одну ст.л. олії оливи;

5) 250 мл води;

6) тріску солі.

Спосіб приготування:

Насамперед нагріваємо воду до 70 градусів і додаємо в мед разом з дріжджами.

Далі змішуємо борошно і оливкову олію. Солимо.

Додаємо до борошна суміш меду та дріжджів і місім тісто. Процес повинен зайняти не менше 10 хвилин.

Тепер тісто потрібно прибрати на 45 хвилин, щоб воно піднялося.

Після цього повторно місимо тісто і робимо з нього тонке коло. Його діаметр повинен вийде приблизно 30 - 35 см.

Класичне тісто для піци - хитрощі та корисні поради

1) Щоб тісто краще піднімалося і не завітрювалося, накривайте його вологою ганчіркою або харчовою плівкою.

2) Щоб залишки тіста швидко відходили від миски, її потрібно помити спочатку холодною водою, а потім гарячою.

3) Перед тим як почати місити тісто, протріть руки оливковою олією, щоб тісто не прилипало.

4) Будь - яке дріжджове тісто має постояти 40 - 60 хвилин, перш ніж вирушити в духовку.

5) Також тісто необхідно двічі осадити, а тільки потім викладати у форму для випікання

6) Якщо тісто вийшло занадто вологе, тоді на нього потрібно покласти пергаментний папір і розкатати прямо по ньому.

7) Щоб класичне тісто для піци виглядало ще апетитніше, його можна змастити яйцем або вершковим маслом.

8) Готовність тесту визначається за його корочкою. Вона повинна легко відокремлюватися від посуду.

9) Оливкову олію бажано вибирати першого віджиму, оскільки з нею тісто буде гладке і еластичне.

10) Перед тим як викласти тісто на страву для випічки, його потрібно змастити маслом оливи і посипати борошном.

Щоб зробити смачну ароматну піцу як в італійському ресторані, потрібно приділити особливу увагу приготуванню тесту. Потрібно чітко слідувати рецептурі, а головне завжди готувати з любов'ю і хорошим настроєм!

Приємного апетиту!