Редька, як корисний і смачний овоч, вживалася в їжу ще в Стародавньому Єгипті. Навіть на пірамідах Хеопса зображено цей чудовий овош.
У той час не було таблеток і такої кількості хімічних ліків, як зараз, звичайні продукти в різних видах були і їжею і ліками. В яких же випадках рідкісна, користь якої незаперечна, є ліками, а коли рідкісна шкідлива? І чим обумовлені властивості цього овоча? Для початку розберемося, які види цього коренеплоду зустрічаються в нашій країні.
Види редьки
- Чорна редька. Користь цього виду переважає перед усіма іншими. Через високий вміст у її складі глікозидів метилгорчичної олії, що додають їй гіркоти, саме про чорну редьку кажуть - гірка.
- Зелена, або, як її ще називають, маргеланська редька. Зелена у неї не тільки шкірка, але і м'якоть. Цей вид відрізняється від попереднього м'якшим смаком і соковитістю. За кількістю корисних речовин він трохи поступається чорній.
- Біла редька, дайкон, або японська. Великий білий коренеплод дайкону має солодкувату соковиту м'якоть. У ній, звичайно не так багато глікозидів метилгорчичного масла, але при цьому дайкон має багато інших корисних властивостей редьки.
Зустрічаються й інші види, але перераховані вище сорти - найбільш поширені в нашій країні.
Незалежно від смаку і кольору, рідкісна корисна і низькокалорійна ов... При правильному зберіганні редька корисні властивості зберігає до весни, мабуть, тому на Русі вона користувалася особливою пошаною під час Великого посту перед Великоднем.
Редька: її склад і калорійність
Вживаючи її в їжу, ви отримуєте безліч корисних речовин, таких як:
- Велика кількість харчових волокон. У поєднанні з низькою калорійністю редьки вони допомагають всім, хто хоче знизити вагу. Клітковина, що міститься в коренеплодах, очищає організм від токсинів.
- Найбільше порівняно з іншими овочами, кількість калію робить редьку корисною для організму людини при серцево-судинних захворюваннях.
- Глікозиди метилгорчичної олії. Вони надають редьці корисні властивості, необхідні при лікуванні бронхіту або пневмонії. Коренеплод допоможе запобігти запальні захворювання суглобів, допомогти при подагрі, як жовчогонний засіб, для зміцнення імунітету.
- Вітамін C надає овочу антиоксидантні властивості, а значить, рідкісна корисна для організму в боротьбі зі старінням. Вітамін C підвищує імунітет людини, він бере участь у кроветворінні і благотворно впливає на стан судин.
- Вуглеводи дають достатню кількість життєвої енергії. Завдяки цьому рідкісна, калорійність якої всього 36 ккал на 100 грам, допомагає легко витримувати обмеження в харчуванні.
Наявність безлічі необхідних організму речовин робить редьку корисною для здоров'я людини овочем.
Як готувати редьку з користю для здоров'я
Редьку добре додавати при готуванні гарячих страв, наприклад в лагман, в гуляш, будь-які підливи з м'ясом.
Редька, калорійність якої низька, а поживна цінність висока, не менш смачна і в сирому вигляді:
Салати на швидку руку.
З оливковою олією:
Очищений коренеплод порізати на чотири частини, нашинкувати тонкими пластиками, залити оливковою олією, посолити. Дати постояти буквально 3-5 хвилин. Для цього салату краще використовувати зелену редьку або дайкон.
З морквою:
Натерті на великій терці моркву і редьку, посолити, можна додати часник за смаком, залити будь-яким, попередньо розпеченим на сковороді, рослинним маслом. Все ретельно перемішати. Такий салат дуже смачно їсти разом з пловом.
Цей салат можна урізноманітнити за вашим смаком: наприклад, заправити майонезом, можна не додавати часник, в редьку досить ефірних мастил, що додають стравам з неї аромат і яскравий смак.
Заготовки для приготування ліків і масок з редьки
Як ліки зазвичай використовують її сік. Він може бути отриманий кількома способами:
- Зрізати верхню частину плоду, акуратно вирізати і вийняти м'якоть, зробивши поглиблення. У нього додати мед або цукор, залишити на кілька годин. Вийняту частину м'якоті не викидайте - зробіть з неї рідкісне борошно (смі.ниже).
- Редьку очистити, порізати кубиками, скласти в миску, посипати цукром або полити медом, через 7-8 годин віджати сік.
- Овоч натерти на великій терці, так само полити медом або засипати цукром, цей спосіб дозволяє отримати сік вже через 2-3 години. Гарненько віджати. Не викидайте витискання, краще зробіть з ними поживну маску для обличчя.
Зазвичай повядлі коренеплоди викидають, але з них можна зробити продукт-основу для різних цілей.
- Овоч порізати пластиками, підсушити на свіжому повітрі або в духовці на повільному вогні. Абсолютно висохлі пластики перемелюють на кавомолці в борошно.
Редечне борошно може використовуватися для вживання в якості загущуючої добавки в різні страви, для основи масок або компресів. У борошні з редьки корисні властивості овочу зберігаються надовго, тільки зберігати її потрібно в сухому прохолодному місці.
Редька допоможе вам стати ще красивішими
- На 1 столову ложку витискань, що залишилися після отримання соку (або суміші меду та рідкісного борошна в пропорції 1:1), додати по 1 чайній ложці лляної олії та сметани. Потримавши маску на обличчі 10 хвилин, ополоснути його теплою водою. Маска з редьки шкідлива для чутливої шкіри!
- Для освітлення та омолодження обличчя можна змішати 1 ст. ложку соку алое і ложку міцного зеленого чаю, 2 столові ложки натертої редьки (або борошна з неї), якщо у вас суха шкіра, для вас буде краще, якщо ви додасте 1 чайну ложку оливкової олії. Нанести на обличчя і область декольте на 15-20 хвилин, змити прохолодною водою.
- При жирній шкірі обличчя порадуйте його такою маскою: один яєчний жовток і столову ложку натертої редьки (або рідкісного борошна) змішати і нанести на обличчя, через двадцять хвилин ватним диском, змоченим у міцній заварці зеленого чаю, акуратно зняти маску. Ополоснути обличчя прохолодною водою.
- Соком, наполовину розбавленим водою, протирають шкіру, якщо хочуть її відбілити. Тільки в цьому випадку мед в сік додавати не потрібно.
Редька-лікаряр
Сік редьки корисний для здоров'я як протизапальний, сечогінний, ранозагонний і жовчогінний засіб. Змішавши сік з медом, ви допоможете собі і своїм рідним при лікуванні деяких захворювань:
- Бронхіт, застуда з кашлем. Протягом декількох днів 4-5 разів на день випивати по столовій ложці суміші;
- Серцева аритмія. Тричі на день перед їжею випивати по одній столовій ложці напою;
- Цистит. Так само тричі на день по одній столовій ложці після їжі;
- Якщо у вас сечокам'яна хвороба, спробуйте вранці на голодний шлунок випивати по дві столові ложки соку, це допомагає так само і при наявності глистів;
- Цукровий діабет. Випивати по 2 столові ложки соку тричі на день;
- Очищення організму. Після їжі випивати спочатку по одній чайній ложці соку, поступово збільшуючи кількість соку до половини склянки. Для очищення знадобиться сік з 10 кг коренеплоду. Найкраще щодня робити свіжу порцію, так сік не втратить своїх цілющих властивостей. Обов'язково спостерігайте за своїм станом, якщо з'явиться біль у правому підребер'ї - це почала очищатися печінка. Призупиніть вживання соку, дайте організму «вигнати» з себе частину токсинів, і потім починайте потихеньку все спочатку.
- Опіки. Редьку подрібнити, викласти на чисту серветку і прикласти до опіку.
- Ревматизм, радікуліт. Приймати по чверті склянки тричі на день після їжі таку суміш: 0,5 склянки горілки, 1 столову ложку солі, сік редьки 1,5 склянки, меду 1 склянка. Можна використовувати цю суміш як розтирання.
- Загоєння ран. Розтерти насіння редьки з водою: 1 ст. ложка насіння, 3 ст. ложки води і нанести суміш на рану.
Редька: в чому шкода для здоров'я?
Далеко не завжди редька підходить для лікування хвороб. Мало того, бувають ситуації, коли рідка шкідлива для людини. Корисні в одному випадку властивості овоча, такі, як наявність грубої клітковини, великої кількості ефірних олій, в інших ситуаціях можуть викликати плачевні реакції організму.
Особлива обережність важлива в застосуванні редьки як лікарського засобу в таких випадках:
- При вагітності;
- Під час запалень шлунково-кишкового тракту;
- При виразці шлунка та дванадцятипалої кишки;
- Якщо у вас подагра;
- При деяких серцево-судинних захворюваннях.
У будь-якому випадку, під час лікування потрібно звертати увагу на те, як організм відгукується на зміни в харчуванні, ще краще порадитися з лікарем, перш ніж застосовувати редьку в якості ліків.
У разі неприємних симптомів спробуйте виключити редьку зі свого раціону. Якщо вам стане значно легше, значить, рідкісна користі для вашого організму не приносить і краще її не вживати.
Чи рідкісна для вагітних і годуючих мам?
Вагітність для жінки - це особливий період, в який відбуваються серйозні зміни в її організмі і в її житті. Тому під час вагітності потрібно особливо трепетно прислухатися до себе.
Редька корисна для організму, як ми вже з'ясували, але, потрібно пам'ятати і про те, що при запальних процесах травного тракту рідкісний шкідливий.
З одного боку низька калорійність редьки допоможе скоригувати харчування і допомогти в контролі ваги під час вагітності, з іншого боку, застосовуючи сік чорної редьки проти кашлю, можна викликати небажані реакції організму, наприклад, може відбутися підвищення тонусу матки. А це, в свою чергу, може призвести до викидня.
Тому потрібно бути дуже обережною, і обов'язково стежити за своїми відчуттями.
А ось під час годування малюка редька допоможе поліпшити лактацію, для цього потрібно:
три рази на день, за десять хвилин до їжі випивати напій, приготовлений з однієї склянки соку редьки і невеликої кількості меду або цукру. Зберігати сік не можна, тому кожен день потрібно буде робити нову порцію соку.
Редька для дітей
Зазвичай діти редьку не дуже люблять за її різкий смак, але бувають випадки, коли рідка корисна для здоров'я дитини. Особливо під час застуди. Сік чорної редьки з медом - перевірений старий засіб для боротьби з кашлем.
Редька - дивовижний овоч, що дарує здоров'я і стрункість, її властивості допомагають у різних ситуаціях.
Полюбите редьку - і будьте здорові!