Курка, засмажена або запечена цілком, вважається святковим і банкетним частуванням. Ця традиція була створена нашими предками. У той далекий час птах, приготований в цілому вигляді, з'являвся на столі лише в церковні свята.
У нинішній час, з нашими можливостями, свято можна влаштовувати хоч кожен вихідний, тобто готувати курку в цілому вигляді. Ми пропонуємо ознайомитися з простими рецептурами приготування курки на пляшці, тому що:
- страва не з дорогих, так як Вам потрібно тільки курча, спеції, трави і пляшка;
- курка, приготовлена на пляшки, виходить хрусткою з рівномірною скоринкою, а найголовніше корисною і дієтичною, оскільки м'ясо не смажиться в жиру і зберігає всі корисні речовини.
Курка на пляшці - найкращі рецепти другої страви:
Рецепт № 1 - курка на пляшці «Простушка».
Назва другої м'ясної страви «Простушка» говорить сама за себе: по-перше, мінімум інгредієнтів, по-друге, не трудомісткий процес, духовка працює за Вас, по-третє, курочка набуває рівномірної, золотистої «засмаги», а м'ясо настільки соковите, що тане в роті.
Для приготування курки на пляшці «Простушка», на 4персони, необхідно такі кількість інгредієнтів:
- тушка кури - 1кіллограм;
- лимон - 2дольки;
- італійські трави - 3чайні ложки;
- сіль, перець - по 1чайній ложці.
Щоб приготувати курку на пляшці, знадобитися 1год 10хв, з них підготовча стадія - 10хв, теплова обробка - 1год.
Поетапний план, приготування курки на пляшці з рівномірною скоринкою.
Підготовчий етап:
- Тушка кури призначена для запікання в духовій шафі повинна бути сухою, без кров'яних згустків всередині і зайвого підшкірного жиру. Підготовлений птах щедро обмазується зсередини і зовні, сіллю, італійськими травами, перцем. Щоб кінчики крил не обгоряли, їх ховають у так звані кишені - надрізи на грудках.
- Скляна пляшка (банку) заповнюється на 2/3водою, туди ж кладеться дольки лимона і трохи італійські трав (для аромату).
- Тушка кури насаджується на пляшку.
- Духовка прогрівається до 50градусів.
Теплова обробка:
Курочка, нанизана на пляшку, відправляється в теплу духовку, де буде запікатися година при температурі 200градусів. М'ясо вважається готовим, якщо при проколюванні зубочисткою, виділяється прозорий сік, а не сукровиця.
Готова курка виймається з духовки, «Відпочиває» 10мінут, щоб не витік сік і розрізається на порційні шматочки. Таку курочку можна подати до запеченої або відвареної картоплі, рису і до овочів. Приємного апетиту!
Рецепт № 2 - курка на пляшці із запеченою картоплею.
Цей рецепт курки на пляшці, хороший тим, що м'ясо готується одночасно з гарніром. Гарнір (картопля) приготовлений таким способом, буде особливо смачним, оскільки він буде запікатися в курячому жирі, насиченим ароматами спецій.
Для приготування курки на пляшці із запеченою картоплею, на 4персони, необхідно такі кількість інгредієнтів:
- тушка кури - 1кіллограм;
- картопля - 1кіллограм;
- цибуля - 2штуки;
- пиво світле в скляній пляшці - 0,5літра;
- рослинний жир - 3столових ложки;
- часник - 3зубка;
- свіжий укроп - пучок;
- сіль, соєвий соус (пару крапель), перець, паприка, розмарин, пажитник, тем'ян, імбир (молотою), чабер - кілька трісок.
Щоб приготувати курку на пляшці із запеченою картоплею, знадобитися 25годинник 35хвилини, з них підготовча стадія - 15хвилини, маринування - 24години, теплова обробка - 1год. 20мінут.
Поетапний план, приготування курки на пляшці з картоплею.
Підготовчий етап:
- Марінад: в одній мисці з'єднується рослинний жир, дрібно рубаний часник, розмарин, тем'ян, паприку, гострий перець, соєвий соус, імбир, сіль і пажитник.
- Підготовлена тушка кури обмазується зсередини і зовні маринадом, обмотується харчовим пакетом і відправляється на 24годину в холодильник.
- Добре промаринований птах нанизується на пляшку з пивом (пляшка повинна бути на половину порожня і біс етикетці) і обертається фольгою.
- В окремій ємності з'єднати картоплю ломтиками, цибулю напівкільцями, подрібнений часник, рослинний жир, подрібнений кріп, сіль, чабер, перець.
- Духовка прогрівається до 180градусів.
- Картопля зі спеціями викладається на противінь, посередині встановлюється пляшка з курою.
Теплова обробка:
Противень з картоплею і птахом випікається близько 1години 20мінут, при температурі 180градусів. За 10-15хв до закінчення смаження зняти фольгу, м'ясо збризкнути пивом, щоб курочка покрилася хрусткою корочкою червонуватого відтінку.
Готовий птах рветься на шматки і підноситься із запеченою картоплею. Приємного апетиту!
Рецепт № 3 - Соковита курка на пляшці.
Існує сотні рецептів приготування тушки кури на пляшці. Кожна рецептура має свою родзинку, але імениті кулінари знають спосіб, як зробити птицю на пляшці ще сочнею і ми Вам його повідаємо.
Для приготування соковитої курки на пляшці, на 4персони, необхідна наступна кількість інгредієнтів:
- тушка кури - 1кіллограм;
- сіль - 1склянка;
- часник - 3зубка;
- паприка - 1чайна ложка;
- оливкова олія - 4столові ложки;
- тем'ян - 2гілочки;
- перець.
Щоб приготувати соковиту курку на пляшці знадобитися 25годинників 35мінут, з них підготовча стадія - 10мінут, вимочування - 3години, теплова обробка - 1год. 20мінут.
Поетапний план, приготування курки на пляшці.
Підготовчий етап:
- Підготовлена куряча тушка щедро обмазується зсередини і зовні сіллю (1склянка). Засолене м'ясо занурюється в крижану воду на 3годину. Справа в тому, що коли кура вимочується в ріпаку (соляному розчині), рідина абсорбується, а м'ясо набуває соковитості.
- Приготування маринада: в одній ємності з'єднати оливкову олію, розчавлений часник і паприку.
- Вимочена тушка миється під проточною водою, з усіх боків натирається маринадом, а всередину кладуться гілочки тім'яна.
- Духовка прогрівається до 200градусів.
Теплова обробка:
Курка на пляшці випікається близько 1години 20мінут, при температурі 200градусів.
Готова курка подається з рисом, овочами і булгуром. Приємного апетиту!
Курка на пляшці - корисні рекомендації від шеф-кухарів.
Незважаючи на те, що курка на пляшки, як правило, святкове частування, але зараховується до простих страви. Наскільки простим не було б приготування курки, є деталі, які здатні погіршити смакові якості м'яса. Наприклад:
- пляшка, що виконує роль вертела, повинна бути кімнатної температури і заповнена на статі рідиною (водою, пивом);
- під пляшку з курою не забуваємо ставити противень з кількома ложками води, інакше, жир і сік, що виділяється під час теплової, буде горіти. Гарь не тільки вбирається в м'ясо, а й задимить весь будинок;
- тушку птиці можна насаджувати тільки на стійкі ємності з товстим склом (банки 0,7 літра, банки з-під кави, пивні пляшки).