Лаваш - тонкі, прісні пелюшки овальної форми. Прісний хліб став використовуватися повсюдно зовсім недавно. Кулінари оцінили його гідності і лаваш «отримав статус» - основний інгредієнт для приготування закусок.
Переваги прісного лаваша:
- пелюшки малокалорійні, дієтологи рекомендують час від часу замінити батон і білий хліб на лаваш;
- завдяки великому розміру, лаваш можна начинити різною начинкою, наприклад, кашею, м'ясом, овочами, ковбасами, грибами, фруктами і рибою;
- закуска з лаваша може подаватися в холодному і теплому вигляді.
Найкращі рецепти прісного лаваша з куркою.
Рецепт № 1: «Берек з куркою» (лаваш з куркою).
Берек (предок чебурека) він же турецький пиріжок з несолодкою начинкою. Якщо Вам набрид сніданок і перекус бутербродами, то ця страва турецької кухні є прекрасною альтернативою ім. одна і та ж закуска може подаватися двома способами: в холодному або ж теплому вигляді.
Для приготування «Берек з куркою», Вам потрібні наступні інгредієнти:
- лаваш - 2штуки;
- філе кури - 250грам;
- сир твердих сортів - 100грам;
- цибуля - 1штука;
- свіжий укроп - 1пучок;
- часник - 3зубка;
- білок для склеювання країв і рослинний жир для смаження;
- сіль, перець.
Щоб приготувати хрусткий «Берек з куркою», знадобитися 40мінут, з них підготовчий процес - 10минут, теплова обробка - 30минут з урахуванням варіння м'яса.
Поетапний план, приготування турецької м'ясної закуски в лаваші.
Підготовчий процес:
- Лист лаваша нарізається на шматочки, шириною 10сантиметрів.
- Відварене куряче м'ясо нарізається дрібними шматочками або пропускається через м'ясорубку з великою насадкою.
- Дрібні кубики цибулі та часнику обсмажуються на рослинному жирі.
- Твердий сир подрібнюється на терці, кріп - дрібно рубається.
- Яєчний білок збивається виделкою.
Приготування фаршу: в одній ємності змішати всі компоненти (м'ясо, цибуля з часником, сер, зелень) і довести до смаку спеціями.
На край лаваша кладеться м'ясна начинка (1 - 1,5столова ложка) і далі скручується трубочка. Краї скрученого лаваша змащуються білком, щоб запобігти висипанню начинки.
Теплова обробка:
Скручений лаваш, у вигляді сигари, обсмажується з 2-х сторін на рослинному жирі по 1-2хвилині. Обсмажений «Берек з куркою», викладається паперову серветку для видалення непотрібного жиру.
Страва подається зі свіжими овочами, приємного апетиту!
Рецепт № 2: Лаваш з куркою, білими грибами і сиром
Як правило, страви, де один з основних інгредієнтів лаваш, відносяться до закусок, але цей рецепт - друга страва, яку не соромно піднести навіть на святковий обід.
Для приготування лаваша з куркою, білими грибами і сиром у духовці, Вам потрібні наступні інгредієнти:
- лаваш - 3штуки;
- курячі грудки - 500грам;
- білі гриби - 250грам;
- цибуля - 2штуки;
- сир - 300грам;
- яйця - 3штуки;
- сметана - 4столові ложки;
- рослинний жир для смаження;
- вершкове масло для мастила форми;
- сіль, перець.
Щоб запекти лаваш з м'ясом кури і грибами, знадобитися 50мінут, з них підготовчий процес - 15мінут, теплова обробка - 35мінут з урахуванням варіння м'яса.
Поетапний план, приготування другої страви.
Підготовчий процес:
- Сир і варені яйця, натерті на терці, змішуються зі сметаною.
- Відварена грудка кури, нарізається невеликими брусочками.
- Кубики лука і гриби смажаться до готовності. Наприкінці теплової обробки закладається м'ясо і спеції.
- У підготовлену форму (змащена вершковим маслом) викладаються продукти в такій послідовності: лист лаваша, сметана суміш, м'ясо з грибами, лаваш, сметана суміш, м'ясо з грибами, останній шар лаваша ретельно засипається тертим сиром.
Теплова обробка:
Лаваш з м'ясом і білими грибами запікається в попередньо розігрітій до 150градусів духовці. Теплова обробка триває до утворення рум'яної сирної скоринки, приблизно 10-15хв.
Запіканка з лаваша подається гарячою. Приємного апетиту!
Рецепт № 3: конвертики з лаваша з куркою, овочами та грибами.
Ще один спосіб, приготувати теплу закуску з лаваша і м'яса нашвидкуруч. Як кажуть: гості на поріг, конвертики з лаваша швидко на стіл.
Для приготування конвертиків з лавашу, Вам потрібні наступні інгредієнти:
- лаваш - 6штук;
- купка кури - 1штука;
- дрібні консервовані гриби (на Ваш смак) - 1банку;
- помідори черрі - 300грам;
- огірок - 1штука;
- сир - 200грам;
- рослинний жир для смаження;
- соєвий соус, сіль, перець, кетчуп, майонез, кріп.
Конвертики з лаваша з м'ясом кури і грибами, готуються 35хвилини, з них підготовчий процес - 10хвилини, теплова обробка - 25хвилини з урахуванням приготування м'яса.
Поетапний план, приготування закуски нашвидкуруч.
Підготовчий процес:
- Кожен аркуш лаваша нарізається на 4одинакових квадратів.
- Дрібні шматочки грудки гасяться зі спеціями до готовності. За 5хв до готовності, до м'яса закладають консервовані гриби, соєвий соус, кетчуп.
- Помідор, огірок нарізається гуртками, сир - трется на терці, кріп - рубається.
- На середину кожного квадратика лаваша викладається начинка з м'яса і грибів, зверху гурток помідора, огірка, сир, зелень, майонез. Лаваш з начинкою складається у вигляді конверта і придушується зубочисткою.
Теплова обробка:
Конвертики з лаваша, обсмажується з 2-х сторін на рослинному жирі по хвилині. Підрум'янені конвертики звільняються від зубочисток і подаються. Приємного апетиту!
Рецепт № 4: руле з лаваша з куркою по-домашньому
Існує багато способів, як подати до столу лаваш, фарширований м'ясом. Найбільш поширений спосіб - це лаваш з несолодкою начинкою, закручений рулетом. Приготування цієї закуски не вимагає спеціальних навичок, тому з технологічним процесом впорається навіть школяр.
Для приготування рулету з прісного лаваша з куркою по-домашньому, Вам потрібні наступні інгредієнти:
- лаваш - 2штуки;
- копчений курячий вікорок - 500грам;
- сир - 300грам;
- помідор - 3штуки;
- огірок - 3штуки;
- яйця - 2штуки;
- рослинний жир для смаження;
- сіль, перець, майонез, кріп.
Рулет з лаваша по-домашньому готується за 15 хв, з них підготовчий процес - 10мінут, теплова обробка - 5хв.
Поетапний план, приготування закуски-рулету на швидку руку.
Підготовчий процес:
- Аркуші лаваша розрізаються на дві частини.
- Копчений вікорок, огірок, помідор нарізається соломкою.
- Сир подрібнюється на терці, кріп - подрібнюється.
- Яйця підіймаються вилкою.
- Поверхня лаваша змащується майонезом. На край пелюшки кладеться копчене м'ясо кури, зверху овочі, сир і зелень. Лаваш скручується рулетом і змащується яйцем.
Теплова обробка:
Лепешка, скручена у вигляді рулету, обсмажується до рум'яної скоринки з 2-х сторін.
Рулет ріжеться на порції. Приємного апетиту!
Лаваш з куркою - рекомендації досвідчених кулінарів:
Лаваш можна начинити солодкою і не солодкою начинкою, єдине, на що слід звернути увагу - на свіжість хлібного лепешки. Лаваш повинен бути цілим, однакової товщини і не кришиться.