М'ясо на сковороді - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати м'ясо на сковороді.

Приготувати м'ясо несмачно практично нереально.

Цей енергетичний і корисний продукт додається до багатьох рецептів приготування гарячих страв, закусок і навіть десертів, також м'ясо готується як основна страва. Як тільки не готують м'ясо - варять, гасять, запікають, обсмажують на сковороді.

До речі, саме останній метод є найшвидшим і найпопулярнішим способом приготування смачної і соковитої м'ясної страви. Щоб максимально розкрити смак м'яса, приготованого на сковороді, слід володіти кількома секретами і хитрощами, що зробить навіть кулінара, що починає знатним кухарем. Слід враховувати ряд аспектів, починаючи з вибору м'яса для смаження, і закінчуючи його приготуванням.

Для приготування на сковороді більше підходять яловичі та свинячі вирізки, м'ясні філе, нирки та печінки. Також варто дати замороженому продукту спокійно розморозитися. Ні в якому разі не варто заливати його теплою водою або ставити в спекотні місця. Тільки добре підготовлене м'ясо зможе зберегти ніжність і соковитість.

М'ясо на сковороді - підготовка продуктів

Не знаєте, що ж смачненького приготувати на обід або вечерю своїй родині, а часу практично не вистачає. Пропонуємо приготувати швидко і дуже смачно м'ясо на сковороді. До речі, хочемо зауважити, обсмажування м'яса на рослинній олії далеко не єдиний спосіб приготування м'ясного продукту. Можна скористатися численними соусами. Спробувати поєднувати м'ясо з овочами. Як м'яс можна використовувати і свинину, і м'ясо птиць, і м'ясо кролика, і яловиче м'ясо. Навіть якщо в рецептурі вказана яловичина, то при готовці можна сміливо замінити її на свинину.

Рецепт 1: Мариноване м'ясо на сковороді

Наскільки соус може перетворити смак м'яса! Навіть, якщо він приготовлений самим звичайним способом - на сковороді. Поєднання кисло-солодкого соусу та обсмаженого лучка збудить апетит.

Потрібні інгредієнти:

• свинина - 400 г;
• цибуля - 2 шт.;
• гірчиця - 1 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• соус ткемалі - 5 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• соняшникова олія - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Для приготування страви за описаним рецептом знадобиться свинина з жирком. М'ясо нарізаємо на довгі смужки. Цибуля дрібно шинкується. Далі слід приготувати соус. Для цього в судині перемішаємо соус ткемалі з іншими інгредієнтами - сіль, гірчиця, цукор, перець мелений і рослинне масло. До соусу відправляємо м'ясо з цибулею, ретельно пресуємо і приблизно 2 - 3 години зберігаємо м'ясо в холодильнику.

Можна приступати до обсмажування м'яса. До речі, приготування відбувається без участі олії. Достатньо на розпечену сковороду викласти м'ясо, зменшити вогонь і періодичні перемішуючи гасити м'ясо. На готовку піде не більше 20 хвилин. М'ясо ніжне, з кислинкою, подається з будь-яким гарніром.

Рецепт 2: М'ясо на сковороді (свинина в кефірі)

Характерною рисою цієї страви є поєднання свинини з кефіром. Молочний продукт дозволяє м'ясу зберегти свою соковитість. При готовці використовуються трави і зелень, що говорить про винятковий аромат м'яса.

Потрібні інгредієнти:

• свинина - 1 кг;
• часник - 4 зуб.;
• кефір - 400 мл;
• лавровий лист - 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• олія для підсмажування;
• прованські трави;
• томатна паста - 3 ст. л.;
• зелень - кінза, базилік, петрушка;
• лимонний сік - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Свиняче філе нарізаємо дрібними шматочками, кожен з яких гарненько відбиваємо, солимо і перчимо. Нашинкована цибуля до золотистої скоринки обжарюється на сковороді. Після сюди ж додаємо томатну пасту, кефір, зелень. Подрібнений часник і лимонний сік.

Даємо отриманому соусу пару хвилин для закипання і вимикаємо вогонь. Тільки зараз можна додати сушені трави і спеції.

М'ясо в соус додаємо тільки після того, як вимкнули вогонь. Свинина повинна добре просякатися в соусі, тримаємо близько години. Потім ставимо сковороду знову на вогонь, гасимо приблизно 25 - 30 хвилин. Приготована свинина в кефірному соусі обов'язково вас здивує ніжністю і ароматом.

Рецепт 3: М'ясо на сковороді з овочами

М'ясо можна взяти будь-яке - свинина, курятина або яловичина. Присутність овочів прикрасить страву, також вони можуть виконувати роль гарніру і господині не доведеться турбуватися про те, що ж подавати з м'ясом.

Потрібні інгредієнти:

• м'ясо - 700 г;
• болгарський перець - 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• гарбуз - 300 г;
• морква - 1 шт.;
• томатний соус - 3 ст. л.;
• вода - 2 ст.;
• тмин - щепотка;
• коріандра - 1 ч. л.;
• часник - 2 зуб.;
• кориця - щепотка;
• рослинна олія;
• перець чилі - тріска;
• сіль і зелень.

Спосіб приготування:

Приступимо до нарізки інгредієнтів. М'ясо нарізається на середні шматочки, цибуля і гарбуз - кубиками, перець і моркву - соломкою, часник на дрібні платівки.

Приступаємо до запалювання. Розколюємо сковороду. Не варто додавати занадто багато олії, оскільки м'ясо виділить власний жир. У сковороду викладаємо м'ясо, болгарський перець, моркву і цибулю. Все ретельно оскаржується. Вогонь можна зменшити, нехай страва трохи загаситься.

Хвилин через 10 можна посолити і додати по трісці коріандра, тміна, перцю.

Ще через 10 хвилин у сковороду відправляємо гарбуз. Перемішуємо і можна додати соус, воду і чилі до смаку.

Через 15 хвилин страву слід зняти з вогню. Додаємо часник і прорубану зелень. Завершальний штрих - тріска коріандра. Сонячна страва не тільки смачно нагодує, але й підніме настрій!

Рецепт 4: М'ясо на сковороді з грибами і чорносливом

Смачна і ароматна страва, яку з гордо піднятою головою можна подавати на святковий стіл, і це незважаючи на те, що приготувати її можна за пару хвилин.

Потрібні інгредієнти:

• м'ясо - 700 г:
• гриби - 300 г;
• чорнослив - 200 г;
• болгарський перець - 2 шт.;
• куркуму, червоний перець та інші спеції по трісці;
• морква - 1 шт.;
• олія для смаження;
• цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

Страва вражає простотою приготування. М'ясо нарізається на довгі шматочки. Овочі можна нарізати на свій розсуд. Попередньо заливаємо чорнослив гарячою водою, а потім дрібно нарізаємо.

У розпеченій сковороді м'ясо обсмажується до зникнення рожевого кольору. Далі додаються всі овочі та чорнослив. Залишилося щільно прикрити сковороду кришкою і загасити м'ясо до готовності. Після зняття з вогню додаємо спеції.

Рецепт 5: М'ясо на сковороді (шашлик на сковороді з баранини)

Природа, зелень трави, спів птахів і свіже повітря - що може бути ще прекрасніше. Ще одне, чим запам'ятовується відпочинок на лоні природи - ароматні шашлики. А як же бути в будні дні, коли немає можливості вирватися на свіже повітря, а насолодитися соковитими шашликами дуже хочеться? Не засмучуйтеся, наведемо рецепт приготування шашлика на сковороді.

Потрібні інгредієнти:

• баранина - 1 кг;
• помідори - 500 г;
• цибуля - 2 шт.;
• оцет - 1 ч. л.;
• сіль;
• лимон - 1 шт.;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

Для шашлика краще взяти м'якоть з області задньої ноги. М'ясо очищаємо від плівки, нарізаємо на порційні шматочки. У глибокій каструлі маринуємо шматочки баранини, солимо, перчим, нарізаємо кільцями цибулю, проціжуємо лимон, додаємо оцет, трав і спеції для баранини.

Маринуємо м'ясо кілька годин. Після нанизуємо м'ясо на шпажки. Між шматочками баранини нанизуємо цибулю та помідори.

Шашлик на сковороді готується на великому вогні, що забезпечить золотисту скоринку. Після обсмажки всі шпажки вкладаються один на одного, можна на сковороду налити трохи маринада і гасити м'ясо до готовності.