Кілька років тому я вперше познайомилася з такою стравою як м'ясо по-албанськи. Пам'ятаю, мене запросили на день народження, де на столі я побачила цікаві котлети. Це було щось середнє між відбивними і котлетами з вигляду, але я, чому то вирішила, що моя подруга спробувала трохи поекспериментувати з приготуванням котлет, і додала якісь свої родзинки.
Красиві рум'яні, трохи кучерявенькі шматки м'яса привернули мою увагу відразу, і мені відразу захотілося спробувати їх на смак. Яку цю страву на смак навіть розповідати вам не буду, бо дуже сподіваюся, що ви приготуєте її самостійно і зможете самі оцінити смак по-своєму.
Запевняю вас лише в тому, що м'ясо не тільки смачне, а й ніжне, приємне, має цікавий аромат. З тих пір, м'ясо по-албанськи дуже частий гість на моїй кухні тому як його у мене люблять всі члени моєї сім'ї. Із задоволенням поділюся з вами деякими рецептами його приготування.
Рецепт 1. М'ясо по-албанськи
Інгредієнти: куряче біле м'ясо (грудка) - 1 кг; картопляний крохмаль - 3 ст.л.; майонез - 3 ст.л.; яйце - 1 шт.; цибуля - 1 шт.; часник - 3 зуб.; перець і сіль до смаку.
Беремо куряче м'ясо, обрізаємо плівки і хрящики і гостреньким ножем нарізаємо його невеликими кубиками. Очистимо зубчики часнику і цибулину - перетираємо їх у блендері або на терці дрібно-дрібно.
У нас має вийти часно-цибулеве пюре. Перекладемо в це пюре нарізані кубики м'яса, додамо крохмаль, майонез і яйце. Приправляємо сіллю і меленим перцем і перемішаємо ложкою. Затягнемо мисочку плівкою і відправимо м'ясо в холодильник на 2 години.
Поки м'ясо буде в холодильнику маринуватися, ми можемо підготувати до нього інгредієнти для гарніру. Чудовим гарніром у мене служити повітряне картопляне пюре.
Примітка: якщо ви поспішаєте, то досить маринувати м'ясо 30 хвилин, але самі розумієте - чим довше, тим краще.
Коли м'ясо настоїться, розігріємо на плиту сковорідку і наливаємо в нього рафіновану олію. Перемішуємо м'ясо і столовою ложкою викладаємо на сковорідку обжарюватися як оладушки. Обсмажуємо до красивого рум'яного кольору і перекладаємо на красиву сервірувальну страву. Все, наше м'ясо по-албанськи вже приготовлено.
Рецепт 2. М'ясо по-албанськи з часником і майонезом
Приготуємо з вами м'ясо по-албанськи в духовці.
Необхідні інгредієнти: м'якоть м'яса (телятина, індичатина, свинина) - 0,5 кг; цибуля - 3 шт.; дольки часнику - 3 шт.; майонез - 3 ст.л.; яйця - 3 шт.; крохмаль картопляний - 2 ст.л.; перець мелений і сіль.
Промиваємо м'ясо, нарізаємо його платівками і відбиваємо кухонним молоточком. Нарізаємо на дрібні кубиками. Цибулю з часником подрібнимо в блендері до стану густого соусу. Яйця збиваємо виделкою. У миску з м'ясом додаємо майонез, часник з цибулею, перець, сіль і збиті яйця. Перемішуємо і додамо крохмаль. До речі, крохмаль можна замінити борошном.
Всі перемішуємо ложкою і, в холодильнику на 2 години маринуватися.
Коли час закінчиться, розігріємо духовку до 180 градусів. У форму для м'яса наливаємо рослинне масло і ложкою акуратно викладемо м'ясо у формі котлеток. Відправляємо в духовку на 30 міну. Через півгодини перевертаємо м'ясо на інший бік, накриваємо форму фольгою і готуємо ще 15 хвилин. Потім знімаємо фольгу і залишаємо м'ясо ще на 10 хвилин у духовці. Готове м'ясо посипаємо зверху подрібненою зеленою цибулею для краси.
Рецепт 3. М'ясо по-албанськи з яйцем і цибулею
Необхідні інгредієнти: м'ясо - 400 г; яйце - 1 шт. цибуля - 1 голівка; крохмаль - 1 ст.л.; спеції для м'яса, сіль і перець.
Очищене від плівок м'ясо наріжемо дрібними кубиками. Приправимо спеціями, сіллю і перцем. Додаємо до м'яса майонез, яйце, крохмаль і гарненько все перемішуємо
Гарненько розігріть масло на сковороді і ложкою викладайте підготовлену суміш. Смажимо м'ясо по-албанськи як оладки - спочатку з одного боку до зарумянивання, а потім перевертаємо м'ясо і обсмажуємо з іншого боку. Таке м'ясо по-албанськи можна використовувати при приготуванні гамбургерів.
Рецепт 4. М'ясо по-албанськи в мультиварку
Необхідні інгредієнти: свинина - 400 г; цибуля - 1 шт.; яйця курячі - 2 шт.; борошно - 3 ст.л.; сметана - 3 ст.л.; спеції до м'яса, сіль перець і олія для обсмаження.
Свинину нарізаємо соломкою, а потім дрібними кубиками. Яйця піднімаємо вилочкою і додаємо до кубиків м'яса. Очистимо цибулю з часником і протираємо її через терку - додаємо до м'яса. Потім додамо сметану, перемішаємо і під кінець додаємо борошно і спеції до м'яса. Акуратненько перемішуємо всі інгредієнти і відставимо в холодильник маринуватися на 1 - 1,5 години.
Потім наливаємо на дно чаші вашої мультиварки трохи рослинної олії, і викладемо м'ясні котлетки за допомогою столової ложки. Включимо режим «випічка» і смажимо м'ясо спочатку з одного боку 20 хвилин, потім перевертаємо м'ясо і смажимо з іншого боку ще 20 хвилин. М'ясо по-албанськи в мультиварці вже приготовлено.
Рецепт 5. М'ясо по-албанськи з баранини
Необхідні інгредієнти: баранина - 0,5 кг; яйця - 3 шт.; майонез оливковий - 3 ст.л.; крохмаль - 3 ст.л.; цибуля - 1 шт.; дольки часнику - 2 шт.; сіль, перець, трошки улюбленої зелені.
Шматок баранини очистіть від прожилок, плівок і сер. Добре його вимийте і залийте 1 літром молока. Поставте в холодильник і дайте йому постояти 1-2 години. Можна також приготувати суміш з 0,5 літра молока і 0,5 літра мінеральної води. Спробуйте обидва способи і тоді вже підберіть для себе той, який вам найбільш зручний. Зараз обсушіть м'ясо злегка рушником і приділіть особливу увагу його подрібненню. Пам'ятайте, чим менше кубики м'яса, тим смачніше виходить готова страва. Пропустіть через м'ясорубку цибулю з часником і додайте до м'яса. Приправте спеціями для м'яса і добре перемішайте. Потім додайте до м'яса крохмаль, збиті яйця і майонез. Ще раз добре змішайте і на всю ніч відправте в холодильник маринуватися. Наступного дня можете розпочати оскарження.
Спочатку добре розігріть сковорідку з товстим дном. Налийте в нього масло, розігрійте і столовою ложкою викладіть підготовлений фарш. Оскаржувати м'ясо потрібно на середньому вогні спочатку з одного боку, а потім в іншого. Рум'яні м'ясні оладушки послужать чудовою стравою з будь-якого приводу. Успіхів вам!
М'ясо по-албанськи - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Щоб з м'ясом було легше працювати, поставимо його в морозилку на 15 хвилин. Воно трохи прихопиться, і вам буде легше його нарізати кубиками.
- Якщо у вас немає часу на заморожування м'яса, тоді рекомендуємо нарізати його спочатку платівками, потім відбити кухонним молоточком і після цього нарізати кубиками.