М'ясо в рукаві - найкращі рецепти. Готуємо правильно і смачно м'ясо в рукаві.

М'ясо, запечене в рукаві, виходить особливо соковитим. Таким воно стає завдяки тому, що готується у власному соку. Це одна з причин, чому цей спосіб приготування став дуже популярним.

Крім того, запікання в рукаві спрощує роботу на кухні - не доводиться відмивати від жиру противагу, форми для випікання, та й сама духова шафа, завдяки рукавам, залишається чистою.

Приготування м'яса в рукаві не тільки покращує його смак, але і надзвичайно, мінімум на 120 калорій, знижує калорійність страви. Це відбувається завдяки тому, що не використовується олія.

М'ясо в рукаві. Підготовка продуктів

М'ясо перед приготуванням потрібно вимити, натерти сіллю і перцем, замаринувати. Вибір маринадів величезний, кожен з вас визначить найкращий для себе. Крім того, над рецептурою маринадів можна сміливо експериментувати, підбираючи інгредієнти та їх кількість залежно від своїх смакових уподобань.

Довжину рукава відміряють, враховуючи розміри форми, в яку він буде покладений. Потрібно обов'язково враховувати відстань для зав'язок.

Рецепт 1: М'ясо витку запечене в рукаві з яблуками

М'ясо качки - продукт далеко не дієтичний, але можна подати його в свято, щоб порадувати сім'ю і гостей смачною стравою. Гарніром для качки можуть послужити овочі (свіжі або мариновані), картопля. Якщо очікуєте гостей, враховуйте - однією такою уточкою можна нагодувати не більше п'яти осіб. Можливо, варто запекти відразу дві, щоб всі насолодилися досхочу?

Потрібні інгредієнти:

- яблука (2-3 шт.);

- перець;

- сіль;

- качка вагою близько півтора кілограма.

Для маринада знадобляться:

- по столовій ложці оливкової олії та меду;

- один лимон;

- натертий імбир (2 ст. л.);

- 3 ст. л. соєвого соусу.

Спосіб приготування:

Насамперед потрібно приготувати маринад. Його склад такий, що не тільки напоїть вашу уточку ароматом, приємним смаком, але і зробить м'ясо дуже ніжним.

До соку, вичавленого з лимона, додати мед, олію, соєвий соус, імбир. Все перемішати - маринад готовий.

Качку вимити, обсушити паперовим рушником, натерти перцем і сіллю.

Щедро полити її маринадом, не забуваючи і про внутрішні поверхні тушки. Залишити її напитуватися смаком і ароматом на всю ніч. Бажано кілька разів її перевернути, щоб качка промарювалася рівномірно.

Наступного дня розігріти духовку до 200 градусів.

Поки вона нагрівається, зайнятися яблуками - розрізати, видалити серцевину, порізати на дольки. Цими шматочками яблук наповнити качине черевце. Зшивати не обов'язково - в рукаві тушка буде лежати щільно, яблука не виваляться.

Півтори години - і на вашому столі апетитна рум'яна качка, що ввібрала в себе цілий букет ароматів.

Рецепт 2: М'ясо в рукаві (яловичина)

Бажано використовувати для цієї страви м'ясо молодої тварини. Залишивши його в маринаді на всю ніч, ви отримаєте при запіканні в рукаві соковите, ніжне м'ясо з насиченим смаком.

При подачі доповнюйте його зеленню, свіжими овочами.

Потрібні інгредієнти:

- яловичина (1 кг);

- цибуля (1 шт.);

- олія оливкова (1 ст. л.);

- соєвий соус (2 ст. л.);

- спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Приготувати маринад.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

Перемішати соєвий соус, оливкову олію, цибулю, сіль, чорний мелений перець, спеції для яловичини.

М'ясо нарізати шматочками, обов'язково поперек волокон. Досвідчені господині знають, що саме така нарізка дозволить шматочкам м'яса зберегти форму.

Нарізане м'ясо занурити в маринад.

Розігріти духовку, температура в ній повинна досягти двохсот градусів.

М'ясо укласти в пакет, запікати одну годину.

Рецепт 3: М'ясо в рукаві (свиняча грудинка)

Соковита і апетитна грудинка, просочена маринадом, доведеться до речі в будь-який час - в будні і свято, до обіду і вечері. Відмінним гарніром для неї послужать гречана каша, тушковані або свіжі овочі, картопля.

Потрібні інгредієнти:

- грудинка (1 кг);

- соєвий соус (50 г);

- аджика (100 г);

- приправа для свинини.

Спосіб приготування:

М'ясо необхідно попередньо замаринувати. Маючи справу зі свининою, можна обійтися кількома годинами для маринування, але м'ясо буде ще смачнішим, якщо залишити його на ніч.

Змішати аджику і соєвий соус зі спеціями.

Цією сумішшю ретельно натерти м'ясо.

Температура в духовій шафі повинна досягти 200 градусів.

Для запікання грудинки, укладеної в рукав, знадобиться півтори години.

Рецепт 4: М'ясо курки в рукаві з грибами

Відмінний рецепт, який дозволяє за півтори години приготувати курку з чудовим гарніром - картоплею з грибами. Кількість грибів можна збільшувати, відповідно до свого смаку. Їдьте самі, пригощайте гостей. Приємного апетиту!

Потрібні інгредієнти:

- картопля (1 кг);

- курка (1 шт.);

- оливкова олія;

- цибуля (1 шт.);

гриби шампіньйони (0,5 кг);

- часник (3 зубки);

- сіль, перець.

Спосіб приготування:

Цибуля почистити.

Нарізати гриби і цибулю, всі разом обсмажити. Шампіньйони через чверть години будуть готові.

Час зайнятися курочкою. Її потрібно вимити, просушити паперовим рушником і натерти сіллю, перцем, часником. Останній інгредієнт бажано ретельно подрібнити.

Почистити і нарізати некрупно картоплю.

Помістити в рукав курку, обкласти її картоплею і грибами.

Протягом години курка, поміщена в духовку з температурою 180 градусів, стане рум'яною і апетитною.

Рецепт 5: М'ясо в рукаві (спекотне зі свининою)

Ситна і поживна страва, яка готується досить швидко. Ароматна і соковита свинина, запечена одночасно з овочами, здатна наситити навіть велику сім'ю.

Потрібні інгредієнти:

- свиняча вирізка (0,5 кг);

- картопля (6 шт.);

- цибуля (1 шт.);

- морква (1 шт.);

- хмелі-сунелі (1 ч. л.).

Продукти для маринада:

- соєвий соус (2 ст. л.);

- по одній столовій ложці майонезу і 9% оцту;

- цибуля (1 шт.);

- сіль, перець.

Спосіб приготування:

М'ясо вимити, нарізати брусочками.

Порізати тонкими кільцями цибулину, додати до неї сіль, перець, майонез, соєвий соус, оцет.

У цей маринад помістити шматочки свинини, залишити на ніч.

Картоплю, моркву, цибулину почистити і порізати, посолити і поперчити. Для поліпшення смаку присипати овочі хмелі-сунелі.

Змішати їх разом з м'ясом, скласти в рукав.

Відправити в духовку, нагріту до 200 градусів.

До повної готовності доведеться чекати годину. Тільки не забудьте - за цей час доведеться один раз рукав перевернути, а за п'ятнадцять хвилин до готовності в рукаві потрібно зробити дірочки.

М'ясо в рукаві - поради досвідчених кулінарів

У рукаві можна запікати будь-які види м'яса і птиці. Необхідно тільки варіювати час приготування, залежно від маси шматка м'яса або тушки птиці.

Рукав для запікання - річ надзвичайно зручна, але не забувайте про безпеку. Щоб рукав, що роздувся в духовій шафі, не лопнув, простежте - його поверхня не повинна стикатися ні з чим, крім того посуду, в який ви його розмістили.

Рукав не лопне, якщо ви зробите в ньому маленькі дірочки за допомогою голки.

Закладайте в рукав разом з м'ясом і гарнір - цим ви прискорите і спростите приготування їжі. При цьому ви не просто заощадите час, а й поліпшите смак страви - м'ясо і гарнір обміняються соками і ароматом.

Наприкінці готування пакет для запікання можна розрізати - це забезпечить м'ясу рум'яну скоринку.

У рукаві можна запікати м'ясо не тільки в духовій шафі, але і в мікрохвильовій печі, мультиварці.

Відрізаючи необхідну довжину рукава, не забувайте про ту відстань, яка необхідна для зав'язок.