М'ясо з огірками - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати м'ясо з огірками.

Любителям китайської кухні, швидше за все, добре знайомий оригінальний смак поєднання м'яса і огірків, тому як в їх рецептах це досить таки часто зустрічається.

Коли перший раз мені попався на очі такий рецепт, я трохи здивувалася і як то довго не наважувалася приготувати таку страву. Але все-таки рецепт винесла в окрему замітку про всяк випадок.

І як завжди буває, в один день захотілося чогось новенького смачного, і я згадала про цей рецепт. Про всяк випадок природно підготувала такі страви, в яких була точно впевнена - це щоб сім'ю не залишити без вечері, і все ж взялася за приготування. І оскільки у мене був шматок відвареного м'яса з борщу, я все ж вирішилася. Результатом я була просто ошелешена.

По-перше, час на приготування багато не потрібен, а по-друге - інгредієнти цілком доступні, і в принципі майже у кожного вони завжди присутні, а в третіх - це дуже смачно. Страва може чудово служити як окремо, так і в якості гарячого салату до будь-якого гарніру. Тим більше що кількість інгредієнтом можна варіювати і підганяти під свій смак. Відтоді минуло вже кілька років, і сьогодні рецепти китайської кухні вже щільно увійшли в наше життя і знайшли безліч шанувальників.

Сьогодні таку страву готують з будь-якого виду м'яса, додають до нього свіжі і солоні огірки, подають в холодному і гарячому вигляді. Одним словом, м'ясо з огірками доступне, просто і смачно.

Хочеться поділитися з вами наступними рецептами приготування страв

Рецепт 1: м'ясо з огірками

Потрібні інгредієнти:

- яловичина - 400 г;

- огірки - 300 г;

- зелена частина невеликого пучка свіжого лука;

- ріпчаста цибуля - 1 шт.;

- оливкова олія - 1-2 ст.л.;

- свіжомолотий імбир; червоний перець;

- свіжий сік лимона - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно відварити шматок яловичини і остудити його. Дуже зручно використовувати те м'ясо, на основі якого ви готували, наприклад, суп або бульйон. Тоді у вас вийде і супчик, і це смачна і оригінальна страва.

Крупно нарізаємо цибулину і відправимо її обжарюватися на оливковій олії. Але, увага, оливкова олія не любить кипіти! Смажимо цибулю на середньому вогні до коричневатого відтінку. Вибираємо його кумівкою зі сковороди.

Тонкими смужками нарізаємо холодне м'ясо. Раджу нарізати з добре заточеним ножем, щоб шматки вийшли у вас акуратними. Такою ж соломкою нарізаємо огірки. Дрібно нарізаємо пір'я зеленого лука і все добре перемішуємо. Заправимо луковою олією.

Імбир натираємо на дрібній терочці і змішуємо його з соєвим соусом, ложкою лимона і червоним перцем. Збиваємо легко вінчиком і заправляємо салат приготованим соусом. Перемішуємо, даємо 15-20 хвилин настоятися, і посипаємо кунжутом. Ось і все.

Рецепт 2: М'ясо з огірками (свинина)

Потрібні інгредієнти:

- свинина - 400 г;

- морква - 1 шт.;

- цибуля - 3 шт.;

- мариновані огірки - 4 шт.;

- олія кукурудзяна для обсмаження - 2 ст.л.;

- насіння коріандра; майоран, перець, сіль, томатна паста або сметана.

Спосіб приготування:

Нарізаємо на невеликі кубики свинину і обсмажимо його на в розігрітому маслі в сковорідці ВОК. Поки наше м'ясце буде обсмажуватися, наріжемо півкільцями цибулю і додамо в сковороду. Натираємо на терочці морквину і, туди ж. Перемішуємо і продовжуємо готувати.

Мариновані огірки розрізають уздовж впоперек, а потім півкільцями. Всі перемішуємо, приправляємо спеціями і готуємо приблизно 15 хвилин на середньому вогні. Можна ще додати парочку запашного перцю.

Зараз на ваш розсуд - можете підлити трошки водички і готувати ще 5 хвилин. Але можна до водички додати ще й сметану або кетчуп. У будь-якому варіанті страва виходить просто дивовижно смачною.

Рецепт 3: м'ясо з огірками (корейський варіант)

Потрібні інгредієнти:

- свинина або телятина - 0,5 кг;

- огірки - 800 г;

- цибуля - 2 шт.;

- солодкий болгарський перець - 1 шт.;

- зубки часнику - 3 шт.;

- столова ложка соусу чилі;

- цукор - 0,5 ч. л.;

- сіль - тріска;

- соєвий соус - 3 ст.л.;

- мелений коріандр - 0,5 ч. л.;

- виноградний оцет - 2 ст.л.;

- олія для оскарження.

Спосіб приготування:

Помиємо огірки (свіжі) і наріжемо їх соломкою довжиною в 5 см. Складемо їх в миску, трошки посолимо і відставляємо їх на півгодинки в бік. Цибуля і болгарський перець теж нарізаємо соломкою, тільки тонкою.

М'ясо вимиємо, злегка обсушуємо рушником або серветкою і наріжемо довготривалими шматками.

Огірки вже за цей час випустили свій сік. Трошки їх віджимаємо і зливаємо. До огірків додаємо цукр, мелений коріандр, зубчики часнику подрібнені і соус чилі.

Розігріємо сковорідку ВОК, наливаємо маслице і обсмажимо в ньому підготовлені шматки м'яса. М'ясо спочатку виділить свій сік, а потім його вбирає, і ось тільки тоді додаємо до нього цибулю і оскаржуємо до пом'якшення.

Вливаємо соєвий соус, додамо розчавлений зубчик часнику, перець, все швиденько перемішуємо, трохи ще притушимо і перекладемо вміст сковорідки до огірків.

Додаємо виноградний оцет і, не перемішуючи, залишаємо на 5 хвилин. Зараз накриємо харчовою плівкою і відправимо на холодне місце до повного остигання всіх інгредієнтів. Зараз перемішуємо і подаємо до столу.

Рецепт 4: М'ясо з огірками

Потрібні інгредієнти:

- свинина - 250 г;

- морквина - 1 шт.;

- огірки невеликих розмірів - 5 шт.;

- цибуля - 1 шт.;

- пучок зелені, олія для обсмаження і сіль.

Спосіб приготування:

Нарізаємо м'ясо невеликими шматками і відправимо його в сковорідку обжарюватися на розігрітому маслі (5 хвилин). Подрібнимо цибулину і відправляємо до м'яса. Відразу ж після цибулі в сковороду потрібно відправити натерту морквину, перемішати і продовжувати готувати до пом'якшення цибулі. Поки вони гасяться, солоні огірки нарізаємо довільними невеликими шматками і відправляємо в сковороду. Перемішуємо і все разом ще оскаржуємо 5 хвилин. Зараз потрібно в сковороду підлити склянку води, прикрити сковороду кришкою і на мінімальному вогні гасити все разом півгодини. Якщо в процесі вода буде випаровуватися, потрібно підливати щоб інгредієнти не підгоріли.

Подрібнимо зелень, додамо до страви, солимо і ще томимо 5 хвилин під кришкою. Все, страва готова. Можете його подавати відразу в гарячому вигляді.

М'ясо з огірками - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Не рекомендується використовувати для цього страву мариновані огірки, а тільки солоні або малосольні.

- З огляду на те, що в якості інгредієнтів до цієї страви йдуть моленні огірки і соєвий соус, обережно з сіллю - не перестарайтеся, а то зіпсуйте страву.