Хтось любить солодощі, хтось м'ясо, а комусь до вподоби риба. Останній групі людей особливо пощастило у своїй пристрасті. Справа в тому, що риба має всі необхідні властивості для того, щоб назвати її найкориснішою з багатьох груп продуктів.
- Маринована скумбрія - підготовка продуктів і посуду
- Рецепти маринованої скумбрії:
- Рецепт 1: Маринована скумбрія
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 2: Маринована скумбрія з цибулею
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 3: Скумбрія маринована пряна
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 4: Скумбрія маринована з томатом
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 5: Скумбрія маринована з соєвим соусом і лимоном
- Спосіб приготування:
- Скумбрія маринована - поради від кращих кулінарів
По-перше, риб'ячий жир необхідний для повноцінної роботи організму як дорослим, так і дітям. По-друге, м'ясо риби багате на білки, які є будівельним матеріалом нашого тіла, клітин і м'язів.
Скумбрія належить до жирних білих сортів риби, яка відносно доступна за ціною і продається в багатьох магазинах. Цю рибу часто запікають або коптять. Також смачна і маринована скумбрія. Вона коштує набагато дорожче сирої риби, хоча рецепт дуже простий і доступний кожному.
Маринована скумбрія - підготовка продуктів і посуду
Скумбрію можна використовувати як у свіжому, так і замороженому вигляді. Як підготувати рибку? Відріжте голову, хвіст, плавники. Обов'язково вичистіть серединку і особливо темну плівку - якщо цього не зробити, то маринована скумбрія вийде в результаті гіркої. Поріжте рибу на порційні шматки. Скумбрія готова до маринування.
Що вам знадобиться для маринада?
В першу чергу мінеральна вода. Крім того підготуйте цибулю, часник, прянощі, оцет, сіль і цукор.
Скільки часу готується риба? Якщо ви візьметеся за справу з вечора, то на сніданок отримаєте готову мариновану скумбрію. Для приготування скумбрії в пряному маринаді знадобитися не 12, а 5 годин.
Рецепти маринованої скумбрії:
Рецепт 1: Маринована скумбрія
Зробимо найпростіший маринад, без цибулі і часнику.
Потрібні інгредієнти:
- Гвоздика - 3-4 штучки
- Цукор - 4-5 столових ложок
- Скумбрія - 3-4 тушки
Спосіб приготування:
- Підготуйте скумбрію. Для цього необхідно її очистити - відріжте голову, приберіть плавники і хвіст, дістаньте потроха. Поріжте її на шматочки.
- Мінеральну воду вилийте в каструлю і поставте на вогонь. Додайте туди сіль, гвоздику, цукор і лавровий лист. Доведіть до кипіння, після чого зніміть з вогню і остудіть.
- Все ще теплим маринадом залийте рибу, а коли він зовсім охолодитися, поставте скумбрію в холодильник на 10-12 годин.
Рецепт 2: Маринована скумбрія з цибулею
Саме за таким рецептом найчастіше готують скумбрію в ресторанах. Риба виходить ніжною, смачною, з ароматом цибулі.
Потрібні інгредієнти:
- 1 літр очищеної води для маринада
- Скумбрія - 3-4 тушки
- Цибуля - 2 штуки
- Петрушка свіжа
- Цукор - 2-3 ст.л.
- Сіль
- Аркуш лавровий
Спосіб приготування:
- Цибулю чистимо і ріжемо кільцями.
- Зелень потрібно дрібно порубати.
- Рибу моєм, потрошимо, витягуємо плівку, ріжемо на порційні шматки. Скумбрію пересипаємо цибулею і петрушкою.
- Робимо маринад. Воду наливаємо в каструльку, ставимо на вогонь, кладемо сіль і цукор, лавровий лист. Доводимо до кипіння, після чого знімаємо з вогню, трохи охолоджуємо.
- Ще теплим маринадом заливаємо рибку і ставимо її в холодильник на ніч.
Рецепт 3: Скумбрія маринована пряна
Не всі люблять приправи, оскільки, часом, ті надають страві незвичайний смак. Але ми рекомендуємо вам спробувати замаринувати скумбрію за цим рецептом, особливо якщо готуєте її до святкового столу.
Потрібні інгредієнти:
- Скумбрія
- Цукор - 4 столові ложки
- Вода мінеральна - 1,3 літра
- Тмін - 1 год. ложка
- Коріандр - 1/2 год.
- Хмелі-сунелі - чайної ложки
Спосіб приготування:
- Готуємо рибку: потрошимо, чистимо і ріжемо на шматки.
- Робимо маринад. Воду ставимо на вогонь, а коли вона закипить, додамо в неї цукор, сіль і спеції. Дайте маринаду покипіти з прянощами під закритою кришкою 4- 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте рідині охолонути.
- Залийте скумбрію теплим маринадом і залиште в холодному місці на 5-6 годин.
Рецепт 4: Скумбрія маринована з томатом
Дуже незвичайний рецепт маринаду, який досить часто використовують кулінари Греції.
Потрібні інгредієнти:
- Риба - 4 тушки
- Томатна паста - 4 ст. ложки
- Морква свіжа - 1 штука
- Часник - 3 зубці
- Вода очищена - 1,3 літра
- Петрушка
- Цукор
- Лавровий аркуш
Спосіб приготування:
- Поріжте скумбрію на порційні шматки, попередньо її почистивши і випатравши.
- Моркву потрібно помити і дрібно натерти на терці. Перемішайте морквину з томатною пастою. У суміш пропущений через прес часник, все перемішайте.
- Приготуємо рідину для маринада. Поставте каструльку з водою на вогонь, додайте туди цукор, сіль і лавровий лист. Як тільки вода закипить, вимкніть вогонь.
- Рибу перемішайте з томатною сумішшю, залийте маринадом і додайте порізану зелень. Залиште скумбрію маринуватися на ніч.
Рецепт 5: Скумбрія маринована з соєвим соусом і лимоном
Цей маринад також досить незвичайний, і дозволить звичній скумбрії «заграти» по-новому. Єдине, про що потрібно відразу попередити - рибка вийде досить солоною.
Потрібні інгредієнти:
- Скумбрія - 4-5 тушок
- Соєвий соус - 5,5.ложок
- Цукор - 2 столові ложки
- Очищеної води - 1,4 літра
- Лавровий аркуш
- Лимон - це штуки
Спосіб приготування:
- Підготуйте скумбрію: відріжте голову, хвіст, поріжте рибу на шматки.
- Підготуємо рідину для маринада. Для цього потрібно довести до кипіння воду в каструлі, після чого додайте цукор і лавровий лист. Нехай вода покипить хвилину-дві, після чого зніміть каструлю з вогню і трохи охолодіть.
- Рибку залийте теплою водою, додайте соєвий соус і порізаний тонкими слайсами лимон.
- Маринуйте 5-6 годин.
Скумбрія маринована - поради від кращих кулінарів
- Кухарі вже кілька десятиліть сперечаються, чи потрібно розморожувати скумбрію перед тим, як її маринувати чи ні. Насправді ви можете готувати рибку кількома способами, в тому числі, і не розморожуючи. Як розморозити рибку швидко? Покладіть її в пакет з целофану і опустіть у воду.
- Купуйте рибу в тих торгових точках, де продають тільки свіжі продукти. Як повинна виглядати хороша скумбрія в замороженому вигляді? Тушка повинна бути твердою, без рихлості. Якщо є жабри, то вони повинні бути твердими і темного кольору. Запах риби повинен бути нейтральним. Не купуйте рибу, якщо вона покрита товстим шаром льоду, це говорить про несвіжість продукту. На замороженій скумбрії повинна бути тонка біла глазур.
- Не бійтеся експериментувати. Наведені вище рецепти маринада хороші, але ви сміливо можете додавати до свого смаку які завгодно інгредієнти. Спробуйте додати в маринад шматочки апельсина і яблука, буряк, різні спеції. Дуже оригінальний аромат рибі подарує корінь петрушки.
- У маринаді потрібно використовувати цукор. Спробуйте використовувати замість звичайного білого цукру неочищений коричневий. Якщо ви не хочете, щоб маринована скумбрія вийшла дуже солоною, можна замінити сіль на соєвий соус. Пари ложок на літр води буде достатньо, щоб рибка вийшла смачною і не сильно солоною.
- Щоб риба була з кислинкою, візьміть ложку винного або рисового оцту.
- Як найкраще подавати мариновану скумбрію? Злійте рідину і заправте рибу маслом. Також можете додати цибулю, часник, запашний горошок. Дуже смачна риба з білим соусом: це може бути майонез або сметана. Можна і самим приготувати соус: змішайте олію, яєчні жовтки і гірчичний порошок.