Оладки на дріжджах - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати оладки на дріжджах.

Оладки на дріжджах - загальні принципи і способи приготування

Дріжджова випічка здавна є однією з найулюбленіших, завдяки її пишності, м'якості і відмінному смаку. Це стосується і олад на дріжджах, які зобов'язані своєю пишністю здатності дріжджового тесту підніматися. Як правило, для приготування дріжджових оладок використовують свіжі дріжджі, однак, їх можна готувати і на сухих дріжджах.

На приготування оладів з дріжджового тесту йде трохи більше часу, ніж у випадку зі звичайними, оскільки тісто має піднятися. Принцип їх приготування досить простий: дріжджі розводять у теплому молоці, всинають туди борошно і, замісивши тісто, залишають його в теплому місці підніматися. Потім додають яйця з маслом і сіллю, гарненько вимішують отримане тісто і дають йому піднятися ще раз. Після цього викладають тісто на добре розігріту сковороду за допомогою ложки, змоченої у воді, і підсмажують оладки з обох сторін. Готові оладки подають з варенням, медом, сметаною тощо за своїм смаком.

Дріжджові оладки готують на молоці, на кефірі і навіть на воді. Дуже часто готують оладки на дріжджах з яблуками або іншими фруктово-овочевими складовими, наприклад, з гарбузом або кабачками. Той, хто любить солодкі оладки, може покласти в тісто більше цукру або додати в нього мед. Одним словом, рецептів дріжджових оладок існує безліч, і кожен може вибрати з них оладки за своїм смаком.

Оладки на дріжджах - підготовка продуктів

Хороші дріжджові оладки можна отримати тільки в тому випадку, якщо у нас є борошно і дріжджі хорошої якості. Дріжджі повинні бути обов'язково свіжими, з приємним кисломолочним запахом і щільною консистенцією, легко розсипатися в руках, не прилипаючи до рук.

Борошно перед використанням слід просіяти, краще не менше 3 разів, щоб воно наситилося киснем. Якщо цього не зробити, що спекти пишні оладушки навряд чи вийде.

Оладки на дріжджах - найкращі рецепти

Рецепт 1: Оладки на дріжджах

Можна сказати, це класичні дріжджові оладки, які виходять дуже пишними і смачними. Якщо подати їх зі сметаною або варенням, то ваша сім'я буде просто в захваті!

Інгредієнти:

300 грн молока;
2 курячих яйця;
300 грн борошна;
20 грн дріжджів (свіжих);
50 грн раст олії;
50 грн цукру;
тріска солі;
олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Розводимо дріжджі в 50 мл тепловатої кип'яченої води і залишаємо приблизно на 15 хвилин.

2. Відокремивши яєчні жовтки від білків, поміщаємо їх у різні ємності.

3. Злегка нагріваємо молоко, додаємо до нього жовтки, сіль, цукор і збиваємо цю суміш вінчиком. Потім додаємо до неї дріжджі, воду і борошно.

4. Збивши білки в піну, акуратно вимішуємо їх з тестом. Додаємо до нього рослинну олію і залишаємо в теплі приблизно на півгодини.

5. Коли тісто підніметься, добре розігріваємо сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо наші оладки з обох сторін, щоб вони стали пишними і золотистими.

Рецепт 2: Оладки на дріжджах з яблуками

Дуже смачні дріжджові оладки! А дріжджові оладки з яблуками - це абсолютно особлива і неповторна страва, в якій розкішні пишні оладушки мають чудовий яблучний аромат. Спробувавши їх один раз, ви захочете приготувати їх знову і знову.

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
2 склянки молока;
20 грн дріжджів;
5 яєць;
100 грн вершкового масла;
100 грн цукру;
3 яблука;
тріска солі;
олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Взявши по склянці борошна і молока, а також дріжджі, замішуємо тісто для опари і ставимо його в тепло.

2. У тісто, що піднялося, додаємо яйця з сіллю, цукром, олією та іншими молоком і борошном. Замісивши тісто, залишаємо його підніматися протягом години в теплому місці.

3. Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо насіння і плодоніжку, дрібно нарізаємо. Подрібнені яблука акуратно додаємо в тесто. Потім добре розігріваємо сковороду з рослинним маслом і підсмажуємо на ній оладки. Подаємо гарячими зі сметаною.

Рецепт 3: Оладки на дріжджах з кабачками

Дріжджові оладки з кабачками є хорошим способом урізноманітнити меню, оскільки у них дуже цікавий смак. Подавати їх найкраще зі сметаною.

Інгредієнти:

400 грн борошна;
2 склянки молока;
15 грн свіжих дріжджів;
2 яйця;
50 грн вершкового масла;
1 кабачок;
100 мл раст. олії,
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Підігрів молоко, розводимо в ньому дріжджі, додаємо борошно, перемішуємо і залишаємо приблизно на півгодини в теплому місці.

2. Поки тісто піднімається, очищаємо від шкірки і насіння кабачок, натираємо його на великій терці.

3. Коли тісто трохи підніметься, обминаємо його злегка і додаємо кабачок з вершковим маслом, яйцями, сіллю, все ретельно перемішуємо.

4. Розігрів у сковороді рослинне масло, викладаємо в неї тісто ложкою і смажимо оладки до золотистого кольору.

Рецепт 4: Оладки на дріжджах картопляні

Як не крути, а картопля залишається однією з головних страв на наших столах. І чудово, що серед численних рецептів страв з неї є пишні та апетитні картопляні оладушки.

Інгредієнти:

500 грн картоплі;
50 грн молока;
100 грн борошна;
20 грн дріжджів;
1 яйце;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Натираємо на терці очищену і вимиту картоплю, відкидаємо її на сито, щоб скло зайва рідина.

2. Розводимо дріжджі в теплому молоці. Змішуємо їх з борошном і підготовленою картоплею і залишаємо в теплому місці, щоб отримане тісто піднімалося.

3. Після збільшення його в обсязі додаємо сіль з яйцями і знову поміщаємо в тепло.

4. Приблизно через півгодини, добре розігрівши сковороду з соняшниковою олією, обсмажуємо наші оладки з обох сторін. До готових картопляних оладок подаємо сметану.

Оладки на дріжджах - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб оладушки вийшли по-справжньому пишними і рум'яними, важливо смажити їх на дійсно добре розігрітій сковороді.

Можна зробити оладки дріжджові з начинкою, не тільки додавши в них шматочки фруктів або овочів, але й іншим способом. Виклавши тісто на сковороду, відразу кладемо зверху кожного з оладій будь-яку начинку - фарш з відвареного м'яса або те ж терте яблуко, потім зверху начинки швидко кладемо ложкою невелику кількість тіста, а потім смажимо оладушки, як зазвичай.