Оладки на кефірі - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати оладки на кефірі.

Оладки на кефірі - загальні принципи і способи приготування

Багато хто сумнівається, що на кефірі можна зробити оладки, які не поступаються по пишності справжнім дріжджовим. Цю оману легко розвіяти, якщо приготувати оладки спочатку за одним рецептом. З першого ж разу ви зрозумієте, що стали справжнім фахівцем в області оладів. Досить зрозуміти основний принцип і технологію: тісто повинно бути густим, як сметана, набагато гуще, ніж на млинці, а пишність досягається всього лише реакцією кислоти з содою. Кефір справляється з цією функцією просто чудово.

Кефірні оладки мають безліч переваг перед іншими видами - вони корисні і готуються просто моментально. Вам не потрібно очікувати, поки тісто підніметься, цей процес відбувається просто на сковороді під час смаження. Замість соди можна використовувати розпушувач. На дріжджах також готують смачні кефірні оладки, але сода при цьому не додається. Процес випікання дуже простий - наливаємо масло рослинне на сковороду (більше, ніж на млинці), викладаємо ложкою тісто, потім перевертаємо - і готове!

Оладки на кефірі - підготовка продуктів

Основні інгредієнти - борошно, кефір, сода, яйця. Для солодкоїжок додамо цукор, більш смачне тісто вийде з яйцями. Борошно може бути будь-яке - пшеничне, ячмінне, гречане. Найсмачніші млинці виходять з борошна вищого ґатунку, але можна використовувати і нижчі сорти.

Рецепт кефірних оладій не має суворих обмежень. Ви можете додати різну кількість яєць або зовсім їх не використовувати, вводити різні добавки (яблука, гарбуз, моркву, банани). У солодкі оладки можна додавати розмельчені горіхи, сухофрукти - чорнослив, родзинок, курагу. Подібно до кефіру, можна використовувати простоквашу, свіже молоко (в цьому випадку обов'язково закисліть його оцтом або лимонною кислотою).

Оладки на кефірі - найкращі рецепти

Рецепт 1: Оладки на кефірі прості

Саме на цьому рецепті маленькі господині починають свій шлях до кулінарії. Цими оладушками можна нагодувати на сніданок цілу сім'ю. Ви й не помітите, як утворюється гора смачних сонечок, можете змастити їх вершковим маслом для кращого смаку.

Інгредієнти: вода (40 мл), кефір - (1 склянка, 250 мл.), яйце (1 шт.), борошно (1, 5 склянки (300-350 грам), цукор (ложка), сіль, рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування

Змішуємо кефір з водою і трохи підігріємо. У каструльці для тесту покладіть цукор і вбийте яйце, залийте кефіром і додайте соду. Змішайте міксером або звичайною ложкою. Поступово засинаємо борошно невеликими порціями, до тих пір, поки не досягнете потрібної консистенції. Бажано розмішати всі грудочки, можна використовувати для цього веселку. Розігріти на сковороді масло, розкласти тісто і обсмажити з двох сторін. Для зручності використовуйте додаткову вилку, щоб масло не розбризкувалося по плиті. Готуйте завжди і пригощайте домашніх і друзів.

Рецепт 2: Оладки на кефірі з сухофруктами

Прості оладушки стануть набагато смачнішими, якщо додати в них трохи родзинки, кураги або чорнослива. Промийте і замочіть потрібну кількість ненадовго, і займіться приготуванням тесту. Немає ніякої різниці, як ви будете змішувати соду з кислотою (в даному випадку кефіром) - додайте соду в борошно або в рідину - реакція все одно відбудеться. Найпростіше змішати всі інгредієнти і використовувати міксер.

Інгредієнти: борошно (300 грам), яйця (2 шт), цукор (1 ложка), сода (підлога чайної ложки без верху), кефір (500 грам), ізюм (або курага, чорнослив, можна використовувати суміш, 100 грам), сіль.

Спосіб приготування

Просіяти борошно і змішати з содою, кефіром і сіллю. Додати цукор. Слідкуйте за тим, щоб тісто було потрібної консистенції. З більш густого тіста випікаються більш високі оладки, рідке тісто дасть оладки, схожі на млинці, тільки меншого розміру. З родзинкою або курагою краще робити густе тісто. В ідеалі консистенція повинна походити на дуже густу сметану. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом дуже добре (не менше 2 ложок на один захід), набираємо тісто в ложку і розкладаємо з проміжками. Оладки ростимуть і збільшуватимуться в розмірах. Готові вироби складаємо в окрему тарілку, подаємо до столу з варенням або медом.

Рецепт 3: Оладки на кефірі з яблуками

Класичний рецепт, особливо хороший в сезон яблук, коли вони соковиті і тільки зірвані з дерева.
Можна приготувати велику серію оладів. Використовуємо розпушувач тіста, а додатковий смак додамо корицею, ваніліном або лимонною цедрою.

Інгредієнти: борошно пшеничне (300 грам), кефір (пів літра), яйця (3 штуки), розпушувач тіста (5 грам), мелена кориця, олія для смаження (100 мл), яблука (3 шт), ванільний цукор, сіль, цукор.

Спосіб приготування

Очистимо яблука від серцевинки і нарізати невеликими плоскими шматочками. Змішуємо інгредієнти для тесту і додаємо яблука, ванілін, можна додати трохи тертої лимонної цедри. Смажимо на невеликому вогні в олії. Оладки будуть добре підніматися, остигаючи, вони можуть осідати, але не втратять прекрасний смак і аромат. Можна натерти два яблука на великій терці, засипати ложку цукру і поставити на 2 хвилини в мікрохвильовку. Отриманим пюре намастити оладушок і прикрити іншим - виходить шара страва з яблучною начинкою.

Рецепт 4: Оладки на кефірі гарбузові

Гарбузові оладки не просто смачні, а й дуже корисні. За рахунок гарбуза знижується кількість калорій, можна спокійно готувати страву на сніданок, не ризикуючи набрати зайвих кілограмів.

Інгредієнти: борошно (1, 5 склянки), кефір або простокваша (2 склянки), гарбуз (300 грамів), цукор (2 великі ложки), сіль.

Спосіб приготування

Гарбуз очистимо і натрем на великій терці. Кефір збиваємо з яйцями, сіллю і цукром. Додаємо борошно, соду і перемішуємо. Слідом йде гарбуз. На розігрітій сковороді обсмажуємо на середньому вогні оладки з одного боку, перевертаємо, накриваємо сковороду кришкою і робимо дуже маленький вогонь (щоб гарбуз доходив до готовності разом з підсмаженням другої сторони). Готові оладки подавати з джемом або сметаною.

Оладки на кефірі - корисні поради досвідчених кулінарів

Для тих, хто не дуже любить солодке, можна приготувати прісні оладушки. Наприклад, сирні - розкласти класичне тісто на сковорідці і в центр кожного кружечка покласти шматочок твердого сиру. Коли підсмажаться - перевертаємо. Подаємо зі сметаною.