Пиріг зі слоєнного тіста з м'ясом - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати пиріг з шарового тіста з м'ясом.

Шарове тісто не потрібно рекламувати і при його згадці багато хто згадує про торт «наполеоне» з хрусткими коржами і ніжним кремом. Але це не єдине частування, яке можна приготувати з нього. Наприклад, з шарового тіста можна приготувати печиво, пиріжки, піцу, пироги з різноманітною начинкою і навіть м'ясо в тісті.

Процес приготування шарового тесту в домашніх умовах трудомісткий і вимагає певних знань і навичок, тому навіть досвідчені господині набувають замороженого тісто в супермаркеті, щоб заощадити час.

Пиріг основа якого шарове тісто можна начинити різною начинкою: сиром, фруктами, м'ясом (крім дичини), овочами, сиром, зеленню, яйцями, грибами та рибою.

У цій статті ми розповімо про пироги з шарового тіста з м'ясною начинкою. Починають такі пироги сирим або відвареним м'ясом, єдина умова: воно нарізається дрібними шматочками або ж пропускається через м'ясорубку. Урізноманітнити смак м'ясної начинки можна такими продуктами як: цибуля, морква, томати, гриби, зелень, сир, яйця, вершки і спеції.

Пироги зі слоєнного тіста з м'ясом - варіації приготування

Рецепт 1: Пиріг зі слоєнного тіста з м'ясом («Лінивий пиріг»)

Бувають випадки, коли хочеться пирога з ароматним чаєм, але зовсім не хочеться замішувати тісто. У цьому випадки, даний рецепт лінивої випічки прийде на допомогу. Справа в тому, що цей пиріг можна приготувати з шарового напівфабрикату купленого в супермаркеті або ж із замороженого напівфабрикату приготованого Вами про всяк випадок.

Потрібні інгредієнти:

- шаре тісто (заморожене) - 500 грам;

- яловичий фарш - 500 грам;

- яйце - 2 штуки;

- морква - 1 штука;

- цибуля-порей (стебель) - 1штука;

- кріп - 1 пучок;

- перець, сіль, рослинний жир для смаження фаршу.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати шар'яний «Лінивий пиріг» з м'ясною начинкою, знадобитися 55 хвилин, з них: підготовчий етап - 15 хвилин, тепловий процес - 40 хвилин.

Поетапний план, приготування шарового «Лінивого пирога» з м'ясною начинкою.

Підготовчий етап:

- Варені яйця і морква дрібно рубаються.

- Цибуля-порей нарізається кільцями.

- Кріп дрібно рубається.

- Шаре тісто ділиться навпіл і розкочується в пласт.

Тепловий процес:

- Приготування начинки: цибуля-порей пасується на рослинному жирі. У прозору цибулю закладається яловичий фарш, який смажиться під кришкою до готовності. За 10 хвилин до вимкнення вогню в м'ясо закладається морква, яйце, зелень і спеції.

- На пласт шарового тіста викладається начинка, рівномірно по всій площі. Зверху кладеться другий пласт, і ретельно порожні краї. Сформований пиріг у декількох місцях проколюється виделкою і вирушає в прогріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

«Ледачий пиріг» з м'ясом подається в холодному вигляді. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Пиріг з шарового тіста з м'ясом курки і грибами

Цей пиріг готується швидко: розкочуєте тісто, викладаєте м'ясну начинку, півгодини в духовці і вуаля перед вами постане апетитна, ситна випічка.

Потрібні інгредієнти:

- шаре тісто - 500 грам;

- філе кури - 400 грам;

- гриби (на Ваш смак) - 150 грам;

- цибуля - 2 штуки;

- вершки - 100 грам;

- яйця - 1 штука;

- перець, сіль, рослинний жир для смаження грибів.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати пиріг з курочкою і грибами, знадобитися 1 годину, в тому числі приготування начинки - 30 хвилин, тепловий процес - 30 хвилин.

Поетапний план, приготування пирога з курочкою і грибами.

Приготування начинки:

- Філе кури відварюється стандартним способом.

- Гриби смажаться з цибулею до готовності.

- Відварене м'ясо, гриби з цибулею пропускаються через м'ясорубку. Готовий фарш, доведений до смаку спеціями, заливається вершками.

Формування пирога:

- Шаре тісто ділиться на дві, але не однакові частини. Більша частина розкочується в пласт, який більше діаметра форми, другий пласт діаметром, як і форма.

- Більший пласт залагоджується в форму, по всій поверхні викладається м'ясна начинка, а крою тіста загортаються всередину (накриваючи фарш). Загнуті краї змащуються яйцем. Починка накривається другим пластом (краї не з'єднуються). У середині пирога робиться отвір.

Тепловий процес:

Сформований пиріг вирушає в прогріту до 180 градусів духовку на 30хвилин.

Шар пиріг з курочкою і грибами розрізається на порції і подається теплим. Приємного апетиту!

Рецепт 3: Пиріг зі слоєнного тіста з м'ясом (Ельзаський)

Ельзаський пиріг - це винахід французьких кухарів, а як відомо випічка цієї країни відома в усьому світі. Родзинка пирога - це білий хліб, який є складовим начинки.

Потрібні інгредієнти:

- шаре тісто - 500 грам;

- свинячий фарш - 500 грам;

- білий хліб - 2 ломтики;

- цибуля - 2 штуки;

- молоко - 0,5склянки;

- часник - 2зубка;

- яйця - 2 штуки;

- сіль, перець, рослинний жир для смаження цибулі.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати пиріг Ельзаський з м'ясом, знадобитися 1 годину, в тому числі приготування начинки - 15 хвилин, тепловий процес - 45 хвилин.

Поетапний план, приготування французького Ельзаського пирога з м'ясом.

Приготування начинки:

- Хліб розмочити в молоці.

- Дрібно нарізана цибуля, часник обсмажується на рослинному жирі.

- В одній ємності з'єднати: свинячий фарш, яйця, цибуля з часником і хліб. Начинка добре перемішується, солиться, перчиться.

Формування пирога:

- Шаре тісто ділиться на три рівні частини і розкочується.

- Перший шар викладається на дно форми, начинка, тісто, начинка і останній шар тесту. Краї не копаються.

Тепловий процес:

Сформований пиріг у кількох місцях проколюється виделкою і вирушає в прогріту до 220 градусів духовку. Через 20 хвилин пиріг накривається фольгою, і теплова обробка триває 25 хвилин при температурі 190 градусів.

Пиріг Ельзаський з м'ясом подається відразу з духовки. Приємного апетиту!

Пиріг зі слоєнного тіста з м'ясом - поради шеф-кухарів

Шаре тісто висококалорійне, але, незважаючи на це його можна відшукати в засіках у кожної другої господині, по-перше, воно може зберігатися в морозильній камері тривалий час, а по-друге, з тіста можна приготувати солодку випічку, швидкі закуски, піцу і пироги з різноманітною начинкою.

Зі слоєним тестом легко працювати, але є вимоги, яких важливо дотримуватися:

- Заморожене тісто розморожують при кімнатній температурі, якщо температура буде занадто висока, тісто швидко розпливеться і з ним буде важко працювати.

- Шаре тісто не мнеться руками, а розкочується скалкою в одному напрямку, інакше ви ризикуєте порвати шари.

- Напівфабрикати (вироби) з шару тіста відправляються в духовку холодним, тісто встигає піднятися до того, як вершкове масло розтане.

- Напівфабрикати з шарового тіста запікаються при високій температурі від 190-230 градусів, в попередньо розігрітій духовці. Якщо температура вище 230 градусів - пиріг твердіє, при низькій - сухий.

- Щоб випічка з слоєнного тіста набула блиску, її змащують яйцем.

- Щоб шар'яний м'ясний пиріг швидше пропекся, нижній і верхній шар тіста проколюються в декількох місцях виделкою.