Пишні оладки - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати пишні оладки.

Пишні оладки - спільні принципи і способи приготування

Оладії здавна вважаються смачною і ситною їжею. Їх подають і до сніданку, і в якості десерту на обід або вечерю. Деякі печуть оладки виключно на дріжджах, вважаючи, що тільки так можна приготувати по-справжньому пишні оладушки. Однак, для їх приготування потрібна певна кількість часу, адже пишними ці оладки виходять тому, що їх тісто піднімається завдяки дріжджам. Ось чому багато хто віддає перевагу іншим рецептам пишних оладів, швидшому приготуванню.

Наприклад, чудові пишні оладки можна отримати з тіста на кефірі або на простокваші. Вони готуються дуже швидко, а виходять нітрохи не гірше дріжджових. Ще один варіант пишних оладів - це оладки з тіста, приготованого з содою або розпушувачем. У цьому випадку секрет пишності полягає в тому, що при використанні цих компонентів виділяється вуглекислий газ, і тісто також піднімається. Одним словом, принцип приготування пишних оладів завжди один - приготувати пишний тест, здатний «дихати» і підніматися. Тільки тоді, як і у випадку з дріжджовим тестом, оладушки вийдуть по-справжньому пишними і залишаться таким не тільки на сковороді, а й на столі.

Пишні оладки - підготовка продуктів

Для отримання пишних оладок велике значення має якість борошна. При цьому її необхідно просіяти не менше 3 разів, щоб борошно наситилося киснем і наші оладки краще піднімалися.

Жирність кефіру або простокваші, яку ми будемо використовувати в рецептах, великого значення не має, до цих продуктів немає ніяких особливих вимог. Однак, деякі господині стверджують, що, чим кисліший кефір або простокваша, тим пишніше і смачніше виходять оладки.

Пишні оладки - найкращі рецепти

Рецепт 1: Пишні оладки з простокваші з родзинками

Кажуть, що найбільш пишні оладушки виходять на простокваші. Додавши в тісто родзинки, ви отримаєте дуже смачну і поживну солодку страву. При бажанні родзинок можна замінити курагою, яблуками або будь-якими іншими фруктами за своїм смаком.

Інгредієнти:

200 грн простокваші або кефіру;
200 грн борошна;
1 яйце;
50 грн цукру;
100 грн ізюму;
розт олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Виливаємо простоквашу або кефір в каструльку або миску (краще брати глибоку і зручну, щоб запобігти розбризкуванню тесту обабіч). Вбиваємо туди ж яйце і додаємо ванілін, все гарненько розмішуємо.

2. Ізюм добре промиваємо і замочуємо приблизно на півгодини. Потім, зливши воду, обсушуємо його за допомогою паперового рушника.

3. Додаємо в миску борошно і замішуємо тісто. Потім, продовжуючи вимішувати, відправляємо туди ж родзинки. Ми повинні отримати по густоті таке тісто, яке зможемо викладати ложкою на сковороду.

4. Добре розігрівши сковороду з соняшниковою олією, випікаємо на ній наші оладки, щоб вони стали рум'яними.
Подаємо зі сметаною.

Рецепт 2: Пишні оладки з сиром і творогом

Зробивши оладки з сирною начинкою, ми отримаємо дуже смачну і оригінальну страву. Хоча, якщо не знайдеться сиру для начинки, і самі ці оладушки на творожному тесті завжди виходять незмінно смачними і пишними.

Інгредієнти:

200 грн сирога;
150 грн кефіру;
2 яйця;
100 грн борошна;
150 грн сиру;
2 дольки часнику;
50 грн сметани;
0,5 ч. л. соди;
за смаком сіль і зелень укропу.

Спосіб приготування:

1. Для начинки натираємо сир на дрібній терці, подрібнюємо часник і дрібно нарізаємо кріп. Додавши сметану, все перемішуємо. Начинка повинна вийти дуже густою.

2. Для тесту змішуємо міксером борошно з яйцями, сиром, кефіром і содою. Щоб при смаженні оладки вбирали в себе менше масла, компоненти для тіста краще брати не з холодильника, а кімнатної температури. У підсумку у нас також має вийти густе тісто.

3. Добре розігрів сковороду, наливаємо туди рослинне масло і ложкою викладаємо на неї тісто, поверх кожної порції якого кладемо начинку, зверху знову тісто. Потім смажимо, як звичайні оладушки.

Рецепт 3: Пишні оладки на кефірі без яєць

Дехто думає, що чим більше яєць буде покладено в оладки, тим пишніше вони вийдуть. Насправді, спробувавши приготувати ці пишні оладки зовсім без яєць, ви зрозумієте, що секрет пишності зовсім не в яйцях. А в чому? Спробуйте вгадати, приготувавши ці пишні, м'які і дуже смачні оладушки.

Інгредієнти:

200 грн кефіру;
200 грн борошна;
50 грн цукру;
30 грн раст. олії в тісто;
1 ч. л. соди;
розт олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Змішавши в глибокій мисці кефір з сіллю і цукром, додаємо туди ж борошно з содою. Кількість борошна в рецепті вказано приблизну, вона визначається густотою кефіру і якістю борошна. Швидко замішуємо з узятих інгредієнтів тісто, не допускаючи появи грудок. Краще робити це вінчиком або виделкою.

2. Отримавши тісто густотою, як сметана, ставимо на вогонь сковороду з рослинним маслом, щоб добре розігрілася. Краще брати сковороду з товстим дном. Коли вона буде готова для випікання оладів, додаємо в тісто рослинне масло, швидко перемішуємо і починаємо викладати в сковороду невеликі оладки. Смажимо їх на невеликому вогні, накривши сковороду кришкою.

Пишні оладки - корисні поради досвідчених кулінарів

Пишні оладки без дріжджів можуть вийти тільки з досить густого тіста. Воно повинно походити своєю консистенцією на дуже густу сметану.

Якщо ви звикли смажити на невеликій кількості масла або взагалі без жиру, наприклад, на сковороді з антипригарним покриттям, то вам краще зупинити свій вибір на тонких млинцях. Справжні пишні оладки можна приготувати тільки в достатній кількості олії, інакше вони не пропекуться і при цьому ще й підгорять. Як варіант - можна спробувати використовувати для цих цілей духовку.

Деякі кулінари також радять наступне. Якщо ви готуєте пишні оладки на соді, то її слід класти в тісто на початку приготування, додавши в кінці лимонну кислоту, розведену водою (третина ч. л. кислоти на 1 ст. л. води). Коли в тісто буде введена розчинена лимонна кислота, борошно в неї додавати вже не можна, щоб оладки не осіли, тоді вони вийдуть не гірше дріжджових.