Рецепт піци в духовці - улюблена страва в домашніх умовах. Рецепти піци в духовці: з сиром, грибами, шинкою, морепродуктами

Піца - всесвітньо відома страва італійської кухні. Напевно, немає людей, які б не любили цю страву. На жаль, не у всіх є можливість замовити справжню піцу, приготовану професіоналом. Але не варто впадати у відчай. Ми поділимося з вами рецептами піци в духовці, яка виходить нітрохи не гірше, ніж у піцерії.

У першу чергу потрібно приготувати тісто для основи. Це дуже важливий етап, адже від цього залежить, наскільки смачною у вас вийде піца.

Рецепт піци в духовці - основні принципи приготування

У рецептах піци в духовці для основи використовують дріжджове або прісне тісто. Також його можна приготувати на кефірі, мінералці або сметані. Тісто замішують і залишають на деякий час відпочивати.

Поки тісто підходить, готують продукти для начинки. Рецепти піци в духовці передбачають приготування цієї випічки з різними видами сирів, грибами, рибою ковбасними виробами, м'ясом та іншими продуктами.

Тісто розкочують у тонкий пласт. Його змащують кетчупом або соусом томатним і викладають шарами підготовлені продукти для начинки. Зверху піцу обсипають натертим сиром і відправляють у духовку. Час випікання залежить від товщини тесту і кількості шарів начинки.

Принадність рецептів піци в духовці в тому, що ви можете експериментувати, і, якщо у вас немає продукту, передбаченого рецептурою, ви завжди зможете його замінити чимось іншим.

Рецепт піци в духовці на рідкому тесті

Інгредієнти

Тестування

півсклянки кефіру;

склянка борошна;

яйце;

по щепотці соди і солі;

цукор - 2 г.

Починка

100 г будь-якого м'яса;

80 мл сметани;

130 г цибулі;

200 г сиру;

200 г стиглих томатів;

200 г перцю солодкого.

Спосіб приготування

1. У глибоку миску розбиваємо яйце і злегка підносимо його вінчиком. Вливаємо в яєчну суміш кефір, додаємо цукор і солім. Перемішуємо суміш до однорідності. Просіюємо борошно прямо в кефірно-яєчну суміш і замішуємо тісто трохи гуще, ніж на оладки. Накриваємо миску з тестом чистою тканиною і залишаємо відпочивати.

2. Тим часом підготуємо продукти для начинки. Вимиваємо помідори, нарізаємо їх гуртками в півсантиметра товщиною. Чистимо і ополаскуємо цибулю. Шинкуємо його тонкими колечками. Видаляємо з перцю плодоніжку, вимиваємо насіння, обтираємо серветкою і нарізаємо кільцями. Відварене м'ясо поріжемо шматочками або ломтиками.

3. У чашці змішуємо сметану з майонезом. Сир дрібно натираємо.

4. Роз'ємну форму змащуємо маслом. Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо його вологою дерев'яною лопаткою. На тісто розкладаємо м'ясо. Поверх нього кладемо цибулеві кільця, гуртки помідорів і солодкий перець. Солимо, перчимо і обсипаємо натертим сиром.

5. Духовку розігріваємо до 180 С. Заливаємо начинку сумішшю сметани і майонезу. Відправляємо в духовку на півгодини. Піцу трохи остужаємо і нарізаємо порційними шматками.

Рецепт піци в духовці нашвидкуруч

Інгредієнти

Тестування

500 г борошна;

75 мл раст. олії;

250 мл молока;

6 г сухих активних дріжджів;

5 г солі;

50 г цукрового піску.

Починка

один болгарський перець;

50 г майонезу;

100 г копченої ковбаси;

50 г кетчупу;

100 г копченого м'яса;

150 г сиру;

2 свіжих томата.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо духовку до 200 С. Тим часом приступаємо до приготування тесту для піци. Наливаємо молоко в сотійник і розігріваємо до теплого стану. Розводимо в молоці дріжджі. Солимо і додаємо цукор. Гарненько розмішуємо і вливаємо олію рослинну. Безперервно перемішуючи, всинаємо борошно і вимішуємо м'яке тісто. Поміщаємо його в миску, накриваємо рушником і залишаємо на п'ять хвилин.

2. Копчену ковбасу і м'ясо нарізаємо тонкими ломтями або соломкою. Промиваємо перець, вичищаємо насіння і кришимо його невеликими кубиками або тонкими смужками. Вимиті помідори обтираємо серветкою і нарізаємо кільцями. Сир крупно натираємо.

3. Тісто розкочуємо в тонкий корж. Його товщина не повинна перевищувати п'яти міліметрів. Змащуємо форму і викладаємо в неї тісто. Основу змащуємо кетчупом і майонезом. Викладаємо начинку в довільному порядку. Зверху посипаємо натертим сиром.

4. Ставимо форму з піцою на середню полицю духовки і випікаємо хвилин 20. Трохи остужаємо і нарізаємо спеціальним ножем.

Рецепт піци в духовці з шинкою і грибами

Інгредієнти

Тестування

півтори склянки борошно;

80 мл олія рослинна;

2 тріски солі;

три чверті склянки питної води;

25 г сухих активних дріжджів.

Основа

олія рослинна;

базилік;

часник дрібно нарубаний;

питна вода - 100 мл;

томат-паста - 50 г;

сіль.

Починка

гриби;

цибуля;

шинка;

томатна паста;

оливки;

базилік;

сир;

часник;

перець болгарський;

орегано.

Спосіб приготування

1. Змішайте борошно з сіллю і сухими дріжджами. Розведіть воду олією. Поступово всинайте просіяне борошно і замісьте м'яке, еластичне тісто. Помістіть його в миску і накрийте чистим рушником. Залиште його підходити як мінімум на півгодини.

2. Розігріть у сковороді олію і обсмажте в ній подрібнений часник. Робіть це буквально хвилину-дві. Викладіть томатну пасту, влийте воду, посоліть і додайте базилік. Загасіть всі близько п'яти хвилин.

3. Розкатайте тонко тісто і викладіть його на змащений маслом противень. Змажте корж охолодженою основою і викладіть на неї начинку в такому порядку:

- нарізана півкільцями цибуля;

- смужки шинки;

- стружка сиру;

- оливки, нарізані кружечками;

- нарізаний кубиками перець болгарський;

- мариновані гриби.

Зверху піцу обсипте орегано. Краї змажте олією рослинною.

4. Поставте в розігріту до 200 С духовку на 25 хвилин. Готову піцу остудіть, і наріжте спеціальним ножем.

Рецепт піци в духовці з кальмарами

Інгредієнти

дріжджове шаре тісто - 250 г;

щепотка перцю;

200 г кальмарів;

щепітка солі дрібного помолу;

60 г томатного соусу;

зелень сушена - тріска;

150 г сиру моцарелли;

цибуля зелена;

50 г пармезану;

кілька оливок.

Спосіб приготування

1. Кальмари почистіть і відваріть. Варити їх потрібно буквально пару хвилин, інакше вони стануть гумовими. Кальмари поріжте кільцями.

2. Моцареллу наріжте ломтиками середньої товщини. Оливки порубите кільцями. Зелена цибуля ополосніть і дрібно покрошіть.

3. Тісто розморозьте і розкатайте в тонкий корж. Перекладіть його на змащений супротивник. Поверхню коржу змажте соусом томатним.

4. На поверхню коржу розкладіть кальмари і кружечки оливок. Сбрызните все лимонным соком и обсыпьте измельченным зеленым луком. Рясно посипте піцу тертим пармезаном. Поставте противник у духовку, розігріту до 200 С. Випікайте піцу хвилин 15 до рум'яності. Трохи остудіть її, поріжте і подавайте до столу.

Рецепт піци в духовці з ананасом і куркою

Інгредієнти

700 г дріжджового тесту для піци;

2 г молотою паприки;

100 г томатного соусу;

150 г голландського сиру;

7 кілець консервованого ананасу;

1 куряче філе;

1 червона цибулина.

Спосіб приготування

1. Розкочуємо дріжджове тісто в круглий корж товщиною близько семи міліметрів. Перекладаємо його на противір. Поверхню змащуємо томатним соусом.

2. З консервованих ананасів зливаємо сироп. Дістаємо сім кілець і обсушуємо їх серветками. Розрізаємо навпіл і викладаємо на тісто.

3. Червону цибулю очищаємо, ополаскуємо і нарізаємо тонкими кільцями. Викладаємо їх поверх ананасів.

4. Курячі грудки відварюємо, дістаємо з бульйону і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо на цибулю, посипаємо молотою паприкою і дрібно натертим сиром.

5. Випікаємо в духовці, розігрітій до 200 С, хвилин 20. Злегка охолоджуємо, нарізаємо порційно і подаємо.

Рецепт піци в духовці «Маргарита»

Інгредієнти

Тестування

тепла питна вода - 220 мл;

щепітка дрібної солі;

борошно - 150 г;

сухі дріжджі - 3 г;

раст. олія - 45 мл;

цукор 3 г.

Починка

соус томатний;

моцарелла - 70 г;

сіль дрібна і перець;

свіжий базилік - кілька гілок.

Спосіб приготування

1. Розмішуємо в теплій воді дріжджі і сіль. Залишаємо суміш у теплі хвилин на 15, щоб дріжджі почали бродити. У широку миску просіюємо половину борошна і вливаємо в нього воду з дріжджами. Добре розмішуємо, солимо і вливаємо олію рослинну. Ще раз перемішуємо і всинаємо другу половину борошна. Замішуємо еластичне, м'яке тісто. Викладаємо його в миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплі на годину.

2. Через відведений час оминаємо тісто, знову відправляємо його в миску і залишаємо ще на півгодини.

3. Натираємо на терці моцарелу. Гілочки базиліка ополаскуємо і обдираємо з них листочки. Духовку розігріваємо до 200 С. Противник злегка присипаємо борошном.

4. Тісто розкочуємо в тонкий, круглий корж і викладаємо на противір. Змащуємо поверхню основи томатним соусом і ставимо в духовку на сім хвилин.

5. Виймаємо корж, посипаємо його натертим сиром і відправляємо в духовку ще на три хвилини. Дістаємо піцу, даємо їй пару хвилин охолонути, і прикрашаємо листям базиліка. Готову піцу нарізаємо на порції і подаємо.

Рецепт піци в духовці з морепродуктами

Інгредієнти

250 г дріжджового тесту для піци;

м'ясо креветок - 150 г;

італійські трави - 3 г;

мідії консервовані - 150 г;

гілка розмарина;

сир - 100 г;

петрушка - половина пучка;

цибуля - половина голівки;

кетчуп - 80 м.

Спосіб приготування

1. Замісіть дріжджове тісто, як описано в попередньому рецепті.

2. Розморозьте м'ясо креветок. У киплячу воду покладіть гілки кропу і опустіть у цей відвар креветки. Проваріть креветки три хвилини, відкиньте їх на дуршлаг і остудіть.

3. Половину цибулини нашинкуйте півкільцями. Розмарин ополосніть під краном і відокреміть листя від стебля. Зелень помийте, обсушіть і дрібно покрошіть. Сир крупно натріть.

4. Розкатайте тісто в круглий корж товщиною не більше семи міліметрів. Викладіть на змащений маслом противень. Духовку розігріть до 220 С.

5. Поверхню коржу змажте кетчупом, посипте італійськими травами і розмарином. Розкладіть нашинковану півкільцями цибулю. Викладіть у вигляді спіралі м'ясо креветок і мідії. Обсипте все тертим сиром.

6. Відправте піцу в духовку і випікайте до рум'яності. Трохи остудіть випічку, наріжте і подавайте з білим сухим вином.

Рецепт піца в духовці - порада і хитрощі від професіоналів

• Перед випіканням змажте краї піци збитим яйцем, щоб тісто підрум'янилося і набуло блиску.
• Бажано тісто для піци не розкочувати, а розтягувати за формою. Це дозволить зберегти бульбашки, які утворилися в процесі підйому, і тісто після приготування не буде жорстким.
• Перед викладанням начинки, позбудьтеся зайвої вологи, інакше основа вийде вологою і несмачною.
• Якщо у вас немає набору необхідних продуктів для начинки, можете підключити фантазію і використовувати те, що є під рукою.
• Подавайте піцу з вином або іншими напоями.