На святковому столі багато салатів не буває. Вже давно в історію увійшли ті часи, коли домашні господині приготуванням салатів займалися в останню чергу, тому як якщо салат постояв деякий час, то він втрачав не тільки свій зовнішній вигляд, але і смакові якості. Зараз, у світі кулінарії все більше з'являється рецептів салату, яким потрібно постояти деякий час і навіть всю ніч в холодильнику. Тільки в цьому випадку інгредієнти салатів здатні створити одну смакову симфонію і в унісон випромінювати всю принадність свого створення. Все більшу популярність знаходять порційні салатики, які старанно викладають в оригінальні форми, салатики-торти, оформлення яких помітно конкурує з солодкими випічками, слоїсті салатики, салатики з зелені тощо. Але як тут вже не згадати про улюблений салат кількох поколінь, салатиком під шубою.
Без оселедця під шубою не обходиться, мабуть, жодне святкове застілля. Чудовою альтернативою такого салату сьогодні вважається салат «Лисичка». За технологією приготування він хоч і сильно нагадує свого побратима, але зате за зовнішнім виглядом, смаком та інгредієнтами все-таки відрізняється. Хочеться вірити, що з сьогоднішнього дня такий салатик стане частим гостем на ваших кухнях.
Рецепт 1. Салат «Лисичка»
Потрібні інгредієнти:
- курячі філе - 2 шт.;
- корейська морквина - 200 г;
- мариновані огірки - 3 шт.;
- сир - 200 г;
- дольки часнику - 2 шт.;
- майонез і зелень.
Спосіб приготування:
У підсоленій водичці відваримо куряче філе. Готове філе відставимо вбік, щоб воно охолодилося, а тим часом займемося іншими інгредієнтами. Беремо мариновані огірки. Бажано щоб огірки не були занадто водянистими і з великими зернами в середині. Розрізаємо огірок на смужечки. Беремо твердий сорт сиру, і натираємо його на великій терочці. Зараз охолоджене філе розбираємо руками по волокнах, тобто, щоб у нас теж вийшли тонкі смужечки. Зараз з'єднаємо корейську морквину, куряче філе, смужечки маринованих огірків і сир. Додамо до них пропущений через чеснокодавилку часник, і заправляємо майонезом. Все акуратно перемішуємо, і викладемо в салатницю. Зверху салат Лисичка прикрасимо корейською морквиною, викладемо кілька смужок огірків і даємо йому постояти в холодильнику 2-3 години.
Рецепт 2. Салат «Лисичка» з оселедцем
Потрібні інгредієнти:
- картопля середнього розміру - 4 шт.;
- морквину - 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- філе оселедця - 2 шт.;
- баночка оливок;
- яйця - 2 шт.;
- шампіньйони - 300 г;
- майонез для заправки і масло для оскарження.
Спосіб приготування:
Підготуємося до приготування. Наливаємо по каструлях водичку, додамо трошки солі і відправляємо варитися морквині, яйцям і картоплі. Потім вибираємо їх і відставляємо вбік остигати.
Поки наші продукти будуть остигати, нам потрібно нарізати невеликими кубиками цибулю. Розігріємо в сковороді масло і обсмажимо цибулю до золотистого кольору. Нарізаємо шампіньйони на кубики і відправимо їх до цибулі обжарюватися. Солимо, перчим, накриємо кришкою і смажимо до повної готовності.
Зараз вже наші овочі охололи, а ми відставляємо в бік обсмажені грибочки.
Почистимо яйця, картоплю і морквину. На великому боці терки протираємо морквину і картоплю. Беремо філе оселедця і нарізаємо його на кубики.
І ось, починається цікавий процес. Беремо широку і плоску тарілку і викладемо на неї перший шар нашого салату - оселедець. Змажемо шар майонезом. Другий шар салату - обсмажені грибочки з лучком. Акуратно його розрівняємо. Потім викладемо третій шар - картоплю. А зараз увага - тертої картоплі виходимо кола салату і робимо з нього вуха наше лисичці і хвостик. Акуратно змажемо майонезом верх і бока салату. Робити це потрібно уважно, не поспішаючи, щоб не зламати нашу конструкцію. Потім йде ще один шар - шар морквини. Густо посипаємо морквиною, щоб не пробивався нижній шар, а ось вуха лисички і хвостик обкладемо морквиною тільки з боків. Верхню частину вух не закривати.
Оливки розріжемо навпіл, а яєчний білок натираємо на дрібній терочці. Половинкою оливки формуємо носик, а тертим білком - хитрі лисячі очі. Зіниці очей формуємо з половинки оливки. Інші оливки подрібнюємо і викладемо їх на верх вушок і підкреслимо форму очей. Ну, ось і все - оригінальний салат Лисичка "вже можна подавати до дитячого святкового столу.
Рецепт 3. Салат «Лисичка» з курячим філе
Потрібні інгредієнти:
- морквина - 2 шт.;
- куряче філе - 250 г;
- яйця курячі - 3 шт.;
- твердий сир - 100 г;
- майонез, зелень, часник - 2 дольки.
Спосіб приготування:
Спочатку відварюємо грудку курки і курячі яйця. Поки вони будуть варитися, ми можемо зайнятися іншими продуктами. Морквину помиєм, очистимо і натираємо її на великій терці. Ще нам потрібно натерти сир і відкласти на тарілку в сторонку. Відварену грудку розбираємо на волокна, а яйця почистимо і натираємо на дрібній терці.
Змішуємо терту морквину, куряче м'ясо, сир і яйця. Додамо сіль і перець до смаку. Щоб надати пікантності смаку вашого салату, рекомендуємо пропустити через прес 2 дольки часнику, змішати його з сиром і тільки після цього з іншими інгредієнтами і заправити майонезом. Якщо ви будете готувати салат для святкового столу, то на широку страву викладіть листя салату, а зверху викладіть салат у формі лисиці або лисячого хвоста.
Салат «Лисичка» - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Щоб салат Лисичка "мав красивий і святковий вигляд, рекомендуємо верхнім шаром завжди залишати терту морквину, і прикрасити на свій розсуд. В оригіналі, цей салат повинен мати форму лисиці.
- Якщо за рецептом салату морквина не відварюється, то рекомендуємо натерти її на великій терці, посипати сіллю і через 2 хвилинки обміняти руками щоб та випустила свій сік.