Салат літній - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати літній салат.

Всі ті страви, про які ми зазвичай говоримо «ситно, смачно і корисно» називаються літніми салатами. Свіжі літні салати бувають фруктовими і овочевими, і всі вони по своєму володіють легким смаком, приємним ароматом, і чудовим післясмаком. Від літнього салату дійсно неможливо відмовитися, особливо пізньої весни, коли на прилавках вже з'являються перші свіжі овочі, а у нашого організму вже починає відчуватися брак вітамінів і мінералів.

Приготування літніх салатів завжди провокує нас над створенням кулінарних шедеврів, ми завжди намагаємося в них поєднувати неочітне, і завжди отримуємо чудовий результат, отримуючи все нові і нові смакові якості. Більш того, іноді достатньо змінити рецептуру приготування заправки або соусу до одного і того ж салату, і отримати зовсім інший смак. Давайте ми з вами зараз ознайомимося з деякими рецептами приготування саме літніх салатів, тим більше що весна вже в самому розпалі і не за горами довгоочікуване літо, яке подарує нам незліченну кількість свіжих овочів і фруктів.

Рецепт 1. Салат літній

Потрібні інгредієнти:

- свіжі листики - 0,5 пучка,

- сир Тофу - 150 г;

- свіжий ароматний кріп і петрушку - по 1 пучку,

- зелений лучок - 50 г;

- насіння соняшнику - 2 ст.л.;

- оливкова маслиця - 4 ст.л.;

- бальзамічний оцт - 2 ст.л.;

- мариновані гриби - 200 г;

- молодий часник - парочку зубчиків і мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

Промиваємо під холодною водою листя салату і перекладемо їх на пару хвилин в крижану воду. Потім швидко обсушимо в овочесушилці або рушником і крупно нарізаємо або порвемо руками на пластівці. Подрібнимо ножем всю приготовлену зелень. Листики салату викладемо на широку і плоску страву. До подрібненої зелені додамо нарізані на 4 частини мариновані шапочки грибів. Якщо у вашій баночці заготовлені маленькі грибочки, тоді розрізати їх зовсім навіть необов'язково. Свіжий часник перетираємо на терці і теж додаємо до зелені з грибочками. Перемішуємо всі 3 інгредієнти і викладемо на листя салату в тарілці.

Зараз приготуємо сік. Беремо вінчик і глибоку скляну мисочку. Вливаємо туди оливкову олію, бальзамічний оцт і мелений чорний перець. Інтенсивно збиваємо вінчиком приблизно 5 хвилин. Змочуємо під краном лезо ножа і нарізаємо кубиками сир Тофу. Викладемо його зверху на салат і поливаємо соусом. Зверху посипаємо насінням соняшника і подаємо своїм гостям приготований своїми руками літній салат з сиром Тофу.

Рецепт 2. Літній салат з апельсином

Цей салат для тих, хто любить смачно поїсти, але сильно піклується про свою фігуру.

Потрібні інгредієнти:

- білокачанна капуста - 250-300 г;

- великий апельсин,

- морквина і жменя журавлини;

- пучок зелені кропу і петрушки, сіль і олія виноградних кісточок.

Спосіб приготування:

Отже, беремо шинковку, закочуємо рукави і натираємо капусту і морквину тоненькими смужечками. Викладемо в миску. Беремо апельсин, відділяємо білу частину від м'якоті і нарізаємо хаотичними шматками прямо в салат, щоб не втратити сік. У соку апельсина багато вітамінів, так що кожна крапля в ціні. Ну і нарешті, подрібнимо зелень і додаємо в миску до салату. Перемішуємо плоскою лопаткою знизу вгору і прибираємо салатик на півгодини в холодне місце.

Потім викладемо його в красивий салатник, прикрасимо журавлиною і поливаємо маслом з кісточок винограду. Якщо ви випадково не знайдете масло з кісточок винограду, то можете сміливо його замінити оливковим.

Рецепт 3. Літній салат з яблуками

Потрібні інгредієнти:

- курага - 16 шт.;

- яблука - 2 плоди;

- 2 стебля селера;

- виноград або чорниця - 200 г;

- ківі - 2 шт.;

- персики або нектаринки - 2 шт.;

- апельсин - 1 шт.;

- мед травневий натуральний - 1 ст.л.;

- кунжутне насіння - 4 ч. л.;

- яєчні білки - 3 шт.;

- цукрова пудра - 100 г;

- вершкове масло - 60 г;

- борошно - 100 г.

Спосіб приготування:

Приготуємо оригінальні кошики. Збиваємо вінчиком охолоджені яєчні білки і повільно вводимо цукрову пудру. Потім всинаємо борошно і продовжимо підносити до однорідної маси. В кінці доливаємо трошки розтопленого масла, накриємо тісто плівкою і витримаємо його 30 хвилин.

На противні вистелимо пергаментний кулінарний папір і столовою ложкою викладемо тісто. Дотримуємося відстані між коржиками. Потім кожну «кляксу» тіста столовою ложкою або широким ножем розмазуємо, намагаючись відсунути тісто від центру до країв у вигляді пелюсток. Розігріємо жарову шафу до 180 градусів і відправимо на 5-8 хвилин наші красиві коржики для підруменювання. Відразу в гарячому вигляді, не даючи їм охолонути, формуємо м'яке тісто у вигляді красивого кошика. Можна підібрати будь-яку формочку і з її допомогою зробити в центрі коржику поглиблення. Коли тісто охолоне воно залишиться в такому вигляді.

Зараз готуємо салатик. Спочатку нарізаємо кубиками яблуко. Дрібно нарізаємо стебля селера і курагу. На ломтики нарізаємо нектарини і ківі, а на сухій сковорідці обсмажуємо насіння кунжуту. Зараз у наші підготовлені кошики викладемо фрукти, селеру та овочі. Зверху збризнемо їх соком апельсина і підливаємо травневим медом і посипаємо підсмаженим насінням кунжуту.

Рецепт 4. Літній салат з грушами

Потрібні інгредієнти:

- яблука - 400 г;

- груші - 400 г;

- лимон і апельсин - за штукою;

- щепітка кориці;

- лимончелло - 4 ст.л.;

- полуниця або малина - 100 г.

Спосіб приготування:

Спочатку ми приготуємо для цього салату унікально смачну заправку. Беремо цедру лимона і апельсина і натираємо їх на терці. Вливаємо лимончелло і додаємо трохи молотою кориці. Сюди ж витискаємо сік з половинки апельсина і половинки лимона.

Зараз очистимо груші і яблука і наріжемо їх кубиками. Потім з'єднаємо кубики з заправкою, додаємо ягоди і можна ще додати кубики жовтої солодкої дині (якщо така у вас знайдеться). Ми повинні розуміти, що солодка жовта дозріває пізно влітку, тому майте на увазі, що салат виходить смачним і без дині, тому її ми не включили до переліку необхідних інгредієнтів. Даємо салатику настоятися 20 хвилин, після чого перекладемо його по пилках. Зверху можна викласти кубики бісквіту і подати до столу. За ці 20 хвилин салатик виділить смачний сік, яким зверху можете полити бісквітні кубики, що додасть їм смачний ванільний аромат.

Літній салат - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Якщо ви будете готувати для себе салатик з фруктів, то обов'язково дайте йому деякий час наполягти. Потім при бажанні можна злити виділений фруктами сік, перелити його в каструльку і уварити до загустіння.

- Особливий аромат фруктовому літньому салату додасть свіжа м'ята. Додавати її до салату потрібно тільки перед тим, як ви будете відставляти для настоянки.