Салат з червоної квасолі - перевірені рецепти. Як правильно приготувати салат з червоної квасолі.

Салат з червоної квасолі - загальні принципи приготування

Червона квасоля активно використовується в багатьох стравах, але найчастіше з неї готують салат. У квасолі містяться вітаміни групи В, які зміцнюють імунітет, нормалізують роботу нервової системи і піклуються про красу і здоров'я шкіри. Червона квасоля багата клітковиною, саме тому страви з цієї бобової рослини такі ситні. Включивши в раціон червону квасолю, можна значно знизити ризик виникнення онкологічних захворювань і нормалізувати рівень цукру в крові. Овочеві салати з червоної квасолі вважаються дієтичними.

Для приготування салату з червоної квасолі можна брати як варену квасолю, так і консервовану. Використання консервованого продукту істотно скорочує час приготування і дозволяє приготувати страву нашвидкуруч. З червоною фасіллю відмінно поєднуються багато овочів, гриби, шинка, ковбаса, куряче м'ясо, яйця, сир і деякі консервовані продукти (мариновані огірки, шампіньйони, горошок, кукурудза). Для заправки салату з червоної квасолі використовується майонез, сметана, олія, оцет, гірчичний, томатний та інші види соусів. Всі інгредієнти, як правило, змішуються один з одним і з заправкою. У деяких рецептах салату з червоної квасолі нарізані компоненти викладаються гірками, а перемішуються вже в сервіровочній тарілці.

Салат з червоної квасолі - підготовка продуктів і посуду

Підготовка продуктів для салату з червоної квасолі полягає, в першу чергу в приготуванні самого бобового продукту. Вимагає це чимало часу. Будь-яка квасоля (і біла, і червона) повинна попередньо вимочуватися у воді. Робити це краще в ніч - перед днем приготування самої страви. Вимиту квасолю занурюють у воду і залишають на 8-12 годин. Рекомендується змінювати воду кожні 3-4 години (але робити це не обов'язково). Після вимочування квасоля можна варити. Для цього її заливають свіжою водою і ставлять на невеликий вогонь. Середній час приготування - 40-80 хвилин. Існує і швидкий спосіб замочування: квасоля заливають водою і кип'ятять 3 хвилини, після - наполягають 1-1,5 години. Можна і не замочувати квасолю, але тоді вона буде варитися більше 6ти годин, причому щогодини доведеться міняти воду.

Рецепти салату з червоної квасолі:

Рецепт 1: Салат з червоної квасолі

Такий салат з червоної квасолі є прекрасним джерел білка і поживних речовин. Особливо корисна страва для тих, хто сидить на овочевій дієті і відчуває брак білка.

Потрібні інгредієнти:

• Червона квасоля - 250 г (якщо колись варити, можна замінити консервованою);
• Стеблі селера - 3 шт.;
• Редіс - 3-5 шт.;
• По 50 г кропу, кінзи і петрушки;
• Червона салатна цибуля - 1 голівка;
• Нежирна сметана або лимонний майонез - 3-4 ст. л.;
• Сіль і перець - до смаку.

Спосіб приготування:

Червону квасолю перебираємо і промиваємо в дуршлагу. На ніч поставити квасолю замочуватися. Загальний час замочування має скласти від 8 до 12 годин. Під час замочування з квасолі виходитимуть токсичні речовини, тому бажано міняти воду кожні 4 години. Після замочування квасоля вариться від 40 до 80 хвилин (залежно від розміру бобів) до повної готовності. Поки вариться квасоля, можна підготувати інші продукти. Стебли селера промиваємо, зрізаємо жорсткі частини і нарізаємо невеликими шматочками. Червона цибуля чистимо і дрібно шинкуємо. Редіс ретельно промиваємо і нарізаємо невеликими четвертинками. Зелень моєм і дрібно рубаємо. Складаємо в миску квасолю, редис, селеру, цибулю і зелень, солимо і перчимо до смаку, заправляємо майонезом або сметаною і ретельно перемішуємо. Якщо часу на приготування квасолі немає, можна використовувати консервовану червону квасолю.

Рецепт 2: Салат з червоної квасолі «Балканський»

Ситна, корисна і дуже поживна страва, яку можна приготувати на обід або прикрасити їм святковий стіл.

Потрібні інгредієнти:

• Червона квасоля - 250 г;
• Крабові палички - 200 г;
• Червоний і зелений болгарський перець;
• 1 голівка цибулі;
• Маслини - 5 ст. л.;
• Рослинна олія - 3 ст. л.;
• Оцус - 1 ст. л.;
• Чорний мелений перець;
• 1 зубчик часнику;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

Квасоля ставимо замочуватися на всю ніч. Наступного дня варимо квасолю до готовності в підсоленій воді. Перці моїм, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і нарізаємо маленькими кубиками. Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Маслини ріжемо на 3 частини. Часник дрібно рубаємо ножем. Крабові палички режем невеликими кубиками. Викладаємо в салатницю квасолю, цибулю, перець, часник, маслини і крабові палички. Приготувати заправку: збити суміш з олії, оцту, перцю і солі. Заправити салат з червоної квасолі приготованим соусом.

Рецепт 3: Салат з червоної квасолі з сушеними грибами

Цей чудово смачний і ароматний салат готувати зовсім не складно, потрібно тільки заздалегідь приготує квасоля. Страва відмінно впишеться в святкове меню і обов'язково порадує гостей незабутнім смаком.

Потрібні інгредієнти:

• Склянка червоної квасолі;
• Цукор - 1,5 - 2 ст. л.;
• Гриби сушені - за смаком;
• Морква середніх розмірів - 1 шт.;
• 2 невеликих цибулини;
• Майонез - за смаком;
• Олія соняшникова;
• Молоко - 1 склянка;
• Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Попередньо замочену квасолю ставимо варитися до готовності. Залишаємо квасолю у відварі на кілька годин, додавши в рідину трохи цукру. У цей же час замочуємо сушені білі гриби на кілька годин у молоці. Відвар з квасолі зливаємо, гриби віджимаємо і ріжемо дрібною соломкою. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву чистимо і трьом на терці. Розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, викладаємо морквину, гриби і трохи води. Гасимо продукти на повільному вогні до готовності. Викладаємо квасолю в глибоку миску, додаємо тушковані з овочами гриби, солимо і перчимо до смаку. Заправляємо салат майонез і все ретельно перемішуємо. Головне - не переборщити з майонезом, інакше салат вийде занадто рідким.

Рецепт 4: Салат з червоної квасолі з шинкою

Салат готується дуже швидко, оскільки в ньому використовується не варена, а консервована червона квасоля. Цибуля і спеції надають страві пікантність, а шинка і сир роблять страву дуже ситною. Такий салат з червоної квасолі можна запропонувати гостям або приготувати його до обіду або вечері.

Потрібні інгредієнти:

• Банку консервованої червоної квасолі;
• 1 голівка цибулі;
• Вєтчина - 250 г;
• Сир твердих сортів - 110 г;
• Помідор - 1 шт.;
• Зелень;
• Сіль і перець - за смаком;
• Майонез - 200 г.

Спосіб приготування:

З квасолі сцедити рідину. Шинку нарізати невеликими брусочками. Сир натерти на великій терці. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Помідор нарізати невеликими кубиками. Зелень дрібно порубає. Викласти в салатницю квасолю, шинку, сир, помідор, і цибулю. Посолити, поперчити і заправити страву майонезом. Все ретельно перемішати. Готовий салат посипати подрібненою зеленню.

Рецепт 5: Салат з червоної квасолі з куркою

Цю страву можна віднести до категорії святкових страв, оскільки сюди входить досить багато інгредієнтів. Салат виходить дуже ситний, ароматний і смачний.

Потрібні інгредієнти:

• Банку консервованої червоної квасолі;
• Куряче філе - 300 г;
• Банку маринованих шампіньйонів;
• Корейська морква - 100 г;
• 1-2 яйця (для прикраси);
• Гілочки петрушки;
• Чорний мелений перець;
• Каррі;
• Сіль;
• Оцус;
• 1 невелика цибулина.

Спосіб приготування:

Цибулину чистимо, нарізаємо тонкими півкільцями і ставимо маринуватися в оцті на 10-15 хвилин. Курку промиваємо в прохолодній воді, ріжемо на шматочки середніх розмірів, приправляємо каррі та сіллю і обдаровуємо до готовності на середньому вогні. З квасолі та грибів сцежуємо рідину. Яйця варимо вкруту. Зелень мій. Викладаємо в салатницю квасолю, гриби, курку, моркву по-корейськи і цибулю. Додаємо трохи перцю і майонез. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Прикрашаємо салат гілочками петрушки і тонкими ломтиками варених яєць.

Салат з червоної квасолі - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Щоб салат з червоної квасолі вдався на славу, важливо не тільки вибрати якісний продукт, але і правильно його приготувати. Для цього можна скористатися маленькими хитрощами, які використовують досвідчені кулінари:

- щоб квасоля не вийшла розвареною, на самому початку варіння у воду додають трохи солі;

- після закінчення 40 хвилин з початку варіння необхідно пробувати квасоля на смак кожні 10 хвилин. Це допоможе не помилитися з часом приготування;

- при варінні можна також додати стать чайної ложки соди - це значно поліпшить смакові якості продукту.