Салат з кальмарами і кукурудзою - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат з кальмарами і кукурудзою.

Багато з вас пробували м'ясо кальмара в салатах, тому немає ніякої необхідності пояснювати, наскільки цікаво поєднується його смак з іншими інгредієнтами. Але як правильно приготувати його м'ясо, щоб воно залишилося ніжним і ароматним? У супермаркетах майже неможливо придбати охолоджених кальмарів, а тільки заморожені тушки. У зв'язку з цим, часто господині ставлять собі одне і те ж питання - чи правильно я чиню? Щоб розвіяти всі ваші сумніви раз і назавжди, ми постараємося коротко пролити світло на всі секрети приготування кальмарів.

По-перше, намагайтеся купувати неочищені кальмари, або хоча б такі, які ще захищені плівкою шкірки. Пам'ятайте, що свіжий кальмар обов'язково буде пахнути морем, чимось нагадуючи запах крабів. Якщо цього запаху немає, то майте на увазі - ці кальмари вже виморозили. Їсти таке м'ясо можна, але потрібний вам смак ви вже, на жаль, не отримаєте. Розморожують кальмарів звичайним способом - з холодильної камери переміщують в холодну воду. І поки вони ще не повністю розморозилися, видаліть всі нутрощі тіла, хітинові пластини і зовнішню шкірку. Зараз вона має легко від'єднатися. Щоб м "ясо кальмара залишалося ніжним, не рекомендуємо перед чисткою ошпарювати кальмар окропом. І коли ви вже навчилися правильно очищати кальмарів, можемо приступити до приготування салатів, основним інгредієнтом яких буде саме їх м'ясо.

Рецепт 1. Салат з кальмарами і кукурудзою

Потрібні інгредієнти:

- кальмари - 200 г;

- консервована кукурудза - 150 г;

- цибуля - 1 шт.;

- сир - 120 г;

- яйце - 3 шт.;

- майонез - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Щоб у вас вийшло смачне м'ясо, рекомендуємо вам приготувати маринад. Налийте 400 мл води, додайте до неї 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі, 5 штук чорного перцю горошком, оцет 2 ст.л. і листок лавра. Доведіть маринад до кипіння і продовжуйте кип'ятити ще 5 хвилин. Потім опустіть очищену тушку кальмара в маринад і варите ще 1 - 1,5 хвилини. Не збільшуйте час варіння, тому що замість ароматного і ніжного філе ви ризикуєте отримати жорстке м'ясо. Не вибирайте м'ясо з гарячого маринада, а залиште остигати разом з ним. Природно, ви можете зварити кальмар тільки в підсоленій воді, але спробуйте його приготувати за нашим рецептом, результат такого нетрудомісткого процесу вас приємно здивує.

М'ясо відварилося, зараз наріжте його на кільця, а потім довільними шматками, як вам більше подобається. Спробуйте м'ясо - воно смачне навіть без додаткових інгредієнтів.

Зараз нарізаємо цибулину півкільцями і заливаємо їх окропом. Через 2 хвилини злийте воду. Відваріть яйця, остудіть їх і після очищення наріжте їх на довільні шматки. Відкрийте банку кукурудзи і введіть в салат. Всі перемішайте, додайте тертий сир і заправте майонезом. Перш ніж додати солі в салат, спробуйте на смак. Такий салат подається до столу тільки в охолодженому вигляді.

Рецепт 2. Салат «Тропіки» - з кальмарами і кукурудзою

Потрібні інгредієнти:

- кальмари - 300 г;

- банку кукурудзи консервованої;

- ананас - 200 г;

- пісний майонез - 150 г;

- цибуля - 0,5 головки;

- свіжа зелень і сіль.

Спосіб приготування:

Зливаємо рідину з банки з кукурудзою і з банки з ананасів. Відварюємо м'ясо кальмара, охолоджуємо його і нарізаємо кубиками. Ананаси наріжемо кубиками і змішаємо з кукурудзою і кубиками кальмара. Подрібнимо половинку головки цибулі і для того щоб цибуля відпустила свою гіркоту, заливаємо її на 2 хвилинки окропом. Зливаємо воду і додамо цибулю до салату. Подрібнюємо ароматну свіжу зелень, яка додасть свіжість нашому екзотичному салату, і вводимо в салат разом зі спеціями. Заправимо пісним майонезом, перемішаємо, і наш салат з кальмарами, кукурудзою і кубиками ананаса вже готовий. Цей салат відмінна знахідка кулінарів, які зазвичай включають його в меню під час поста. Якщо готувати салат не в пост, то можете використовувати будь-який майонез!

Рецепт 3. Салат з кальмарів і кукурудзи

Потрібні інгредієнти:

- кукурудза - 200 г;

- кальмари - 0,5 кг.;

- яйця - 10 шт.;

- лососева ікра - 150 г;

- пачка крабових паличок;

- свіжа зелень і майонез.

Спосіб приготування:

Вишуканий і багатий смак цього по правді царського салату не можна переоцінити. Спробуйте самі. Спочатку відваріть м "ясо кальмарів за вищенаведеним рецептом. Остудіть його і наріжте соломкою. Банку ікри відкрийте і викладіть ікру на густе сито, щоб скло рідина. Курінні яйця проваріть 10 хвилин і відразу перекиньте їх у холодну воду. Очистіть, відокреміть жовтки від білків. Нам потрібні тільки білки для салату! Натираємо їх на середній терці. Крабові палички звільнимо від плівки і наріжемо шматками. Залишилося злити воду з банки з кукурудзою і з'єднати всі інгредієнти.

Половину червоної ікри залиште для прикраси, а половину введіть в салат. Акуратно перемішайте, додайте подрібнену зелень і заправте салат майонезом. Перш ніж додати сіль до салату, рекомендуємо вам його спочатку спробувати на смак і тільки після цього ви зможете правильно зорієнтуватися з кількістю солі.

Викладіть салат у салатницю і прикрасьте його зернятками лососевої ікри.

Рецепт 4. Салат з кальмарами і кукурудзою

Потрібні інгредієнти:

- кальмари - 300 г;

- солодкі болгарські перці різних забарвлень - 100 г;

- по 1 шт. апельсина і яблука;

- кукурудза - 1 банку;

- сир - 40 г;

- листя зеленого салату.

Для заправки салату:

- оцет - 1 ст.л.;

- олія - 2 ст.л. і порошок чили.

Спосіб приготування:

Спочатку очистимо тушку кальмара, приготуємо маринад і відваримо м'ясо. Охолоджуємо і нарізаємо його соломкою. Апельсин очистимо, зріжемо білу плівку ножем і нарізаємо його ломтиками. Очистимо болгарські перці і яблуко і наріжемо їх соломкою. Сир натираємо на великій терці.

Заправка. Нам потрібно змішати рослинне масло з оцтом, збити їх зануреним блендером і додати порошок чилі. Зараз тарілку, на яку ми збираємося викласти салат, натираємо долькою часнику і змащуємо оливковою олією. Листя салату опустимо в холодну воду на 2 хвилинки і обсушимо. Гарно викладемо подушку під салат і сбрызнем листя бальзамічним оцтом. Викладемо салат шарами. Перший шар салату - м'ясо кальмара. Потім викладемо шар перців і посипаємо тертим сиром. Далі - шар яблук і на самий верх викладемо ломтики апельсинів. Засипаємо салат сиром і поливаємо приготовленою заправкою. Прикрасьте листики салату на страві ломтиками лайму і все - салат готовий!

Салат з кальмарами і кукурудзою - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Відварені кальмари в маринаді можуть зберігатися в холодильнику ще добу. Тільки при цьому не вибирайте його з каструлі, а поставте в холодильник разом з маринадом.

- Якщо ви відварюватимете м'ясо кальмара тільки в підсоленій воді, то час варіння слід збільшити до 5 хвилин.