Салат з манго - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат з манго

Апетитна помаранчева або жовта м'якоть, солодкий смак і цікава структура екзотичного плоду манго підкорили сучасних кулінарів. Цей індійський плід вже міцно увійшов в наше життя не тільки як цікавий і смачний фрукт, але і в якості інгредієнта до екзотичних салатів, цікавих кремів для пирогів, смачних пудингів... А ви знаєте, що манго сприяє стимулюванню роботи головного мозку і зміцненню м'яза серця. На його батьківщині, в Індії, манго застосовують у домашній медицині.

У міру свого дозрівання, з великої кількості крохмалю в плоді зароджуються такі вуглеводи як глюкоза, мальтоза і цукрозу. Крім цього, манго це джерело пектину. Зрілі плоди манго успішно включають в дієтичне меню.

Ми з вами теж вирішили приготувати салатики, основним інгредієнтом яких буде виступати зрілий плід манго.

Рецепт 1. Салат з манго

Потрібні інгредієнти:

- рисова локшина - 120 г;

- очищені креветки - 500 г;

- манго - 500 г;

- зелений європейський базилік - листя;

- цибуля-порей - 3 шт.;

- перець халапеньо - 1 ч. л.;

- рисовий оцет - 70 мл;

- сіль і цукор.

Спосіб приготування:

Ставимо на плиту каструлю з водою і доводимо її до кипіння. Відразу відправимо в неї рисову локшину і будемо замочувати її рівно 8 хвилин. Потім відкинемо на сито або дуршлаг і промиємо під проточною водою як звичайну локшину.

За той час коли у нас буде замочуватися локшина, ми встигнемо викласти в миску креветки, нарізати цибулю-порей, на кубики нарізати плід манго, додати листя зеленого базиліка на свій смак і порубану халапеньо.

Окремо в посуді ми змішаємо цукор, сіль і оцет. Заважатимемо доти, доки сіль не розчиниться повністю. Половиною приготованого соусу ми поливаємо рисову локшину, а другою половиною соусу салат з манго і креветок.

Подаємо цей салат у порційному салатнику. Внизу салатника покладемо локшину, а зверху на неї салат з манго і креветок.

Прикрасьте салатик на свій розсуд і свій смак.

Рецепт 2. Салат з манго

Потрібні інгредієнти:

- манго - 350 г;

- куряча печінка - 250 г;

- дижонська гірчиця - 3 ст.л.;

- мед натуральний рідкий - 2 ст.л.;

- перець і сіль

Спосіб приготування:

Свіжі і зрілі плоди манго очистимо тонко від шкірки, видаляємо кісточку, а м'яку і соковиту частину манго наріжемо кубиками. Свіже листя салату промиємо і прокрутимо в сушці. Викладемо їх акуратно на широку тарілку, а зверху на листики - нарізані кубики манго.

Приготуємо до салату заправку: Для цього нам знадобиться налити в миску дижонську гірчицю і збити її вінчиком. Потім, струменем вливаємо оливкову олію не перестаючи підносити. Зараз відразу ж додаємо в заправку рідкий мед і звичайну гостру гірчицю за своїм смаком. Гарненько перемішуємо і заправляємо салат.

Рослинне масло наливаємо на сковороду і ставимо на плиту - нехай нагрівається. Самі ж помиємо курячу печінку, видалимо зелені жилки, якщо такі знайдуться і обсушимо печінку. Якщо вам попалася печінка великих розмірів, то можете її розрізати. Відправимо печінку в сковорідку, швиденько обсмажимо до рум'яної корочки. Перчим, солимо і знімаємо з плити. Приготовлену печінку розкладемо зверху на салат і поливаємо приготовленою заправкою.

Цей салат гарно виглядає при порційній подачі.

Рецепт 3. Салат з манго

Потрібні інгредієнти:

- салат «Айсберг» - пучок;

- ананас - 200 г;

- манго - 1 шт.;

- помідори черрі - 200 г;

- огірки - 2 шт.;

- болгарський перець - 1 червоний;

- обсмажене насіння кунжуту - 2 ст.л.;

- оливкова олія.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти акуратно промиємо в прохолодній воді і обсушимо. Очищаємо шкірку плоду манго і огірків. Нарізаємо їх кубиками. Ананас теж наріжемо кубиком. Болгарський перець очистимо від кочерижки, і наріжемо маленькими кубиками. Помідори черрі розрізаємо на 4 частини, а потім ще по половинці. Подрібнимо пучок салату Айсберг. Всі інгредієнти викладемо в одну миску, перемішаємо і заправляємо тайським сливовим соусом. На порційну тарілку ставимо кільце форму, і викладемо в неї приготований салат. Добре утрамбуєм і дамо постояти в прохолодному місці 1 годинник. Потім форму кільце акуратно знімемо, зверху прикрасимо салат обсмаженим насінням кунжуту, листиком свіжої м'яти і подамо порційного до столу.

Рецепт 4. Салат з манго

Потрібні інгредієнти:

- манго - 1 шт.;

- авокадо - 1 шт.;

- спаржа - 120 г;

- кальмари колечками - 150 г;

- дижонська гірчиця - 2 ч.л.;

- сік лимона - 2 ст.л.;

- оливкова олія - 5 ч. л.;

- оцет - 1 ч. л.;

- соєвий світлий соус - 1 ч. л.;

- кунжутна олія - 0,5 ч. л.;

- мелений червоний перець, цукор - по щепотці; обсмажені кедрові горішки - на смак.

Спосіб приготування:

Промиємо підготовлені кальмари і знімаємо зовнішню плівку. Вскип'ятимо воду, опустимо в неї лавровий лист, перець горошком і трохи зелені. Кип'ятимо бульйон 5 хвилин, після цього опустимо в нього кальмари. Продовжуємо варити 2 хвилинки, і знімаємо з плити. Накриємо каструлю кришкою і дамо кальмарам остудитися разом з бульйоном.

Помиємо спаржу і розріжемо її на 4 частини. Відваримо спаржу в підсоленій воді до готовності, після чого відкинемо її на сито і промиємо під проточною водою.

Очистимо плід манго і авокадо. Розріжемо навпіл і прибираємо кісточки. Манго нарізаємо красивими кубиками, а м'якоть авокадо вибираємо кавовою ложкою красивими шматочками.

Готуємо заправку до салату. Змішуємо дижонську гірчицю, сік лимона білий оцет, оливкову олію і соєвий соус. Все гарненько перемішуємо і додаємо до заправки цукор. Інтенсивно перемішуємо до тих пір, поки не розчиниться цукор. Під кінець підливаємо кунжутну олію і перемішаємо.

Всі інгредієнти перемішуємо в мисці, поливаємо заправкою і перемішуємо двома вилочками знизу вгору.

Зверху посипаємо салат обсмаженими кедровими горішками.

Рецепт 5. Салат з манго

Потрібні інгредієнти:

- манго - 1 шт.;

- авокадо - 1 шт.;

- слабосолена форель - 200 г;

- зерниста гірчиця - 3 ст.л.;

- салатне листя - 300 г;

- лимонний сік - 2 ч. л.;

- оливкова олія - 4 ст.л.

Спосіб приготування:

Очистимо манго і авокадо, прибираємо кісточку і нарізаємо їх тонкими платівками. Слабосолену форель наріжемо невеликими шматками. Відправимо шматки в миску, додамо до них салатне листя (краще брати салат мікс) і перемішуємо.

Готуємо до салату смачну заправку. Змішуємо оливкову олію, дижонську гірчицю і сік лимона або лайму. Гарненько перемішуємо вінчиком поки у нас не вийде однорідна маса. Заправляємо салатик, до смаку солимо і перчимо і акуратно перемішаємо.

Рецепт 6. Салат з манго

Потрібні інгредієнти:

- манго - 1 шт.;

- салатне листя - 125 г;

- черрі - 12 шт.;

- пармезан - 20 г;

- камамбер - 50 г;

- кедрові горішки - 2 ст.л.;

- свіжа м'ята - 2 стебельки;

- лимонний сік - 2 ч. л.;

- оливкова олія - 4 ч. л.;

- мед - 1 ч. л.;

- перець і сіль

Спосіб приготування:

Очистимо манго, видалимо кісточку і наріжемо його акуратними дольками. Помиємо салатне листя, і обсушимо їх у сушці. Розподіляємо листики по тарілках, зверху - дольки манго і розрізані на 2 половинки помідорки черрі.

Сир камамбер наріжемо на невеликі шматки і відправимо до салатиків. Пармезан рекомендується пошматувати картоплечисткою і розподілити повітряно зверху салатиків. Посипаємо кедровими горішками і листям м'яти.

Готуємо заправку. Змішуємо оливкову олію, мед, сік лимона. Перчім і солимо отриману заправку і збризкуємо нею салат.

Салат з манго - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Для салатів підбирайте тільки стиглі і соковиті плоди манго.

- Перед тим як відправляти варити спаржу для салату, видаліть з неї жорстку шкірку, відріжте кінці і опустіть її у вертикальному положенні. Якщо у вас зелена спаржа, то її достатньо варити 5 хвилин, біла спаржа вариться довше - 15-17 хвилин.