Саме в процесі планування меню святкового столу починаєш розуміти, наскільки набридли звичні салати олів'є, «Цезар» та інші незамінні салати. Так хочеться придумати щось неординарне, що дозволило б прикрасити торжество і здивувати запрошених. Ось саме в таких виняткових ситуаціях, як готування урочистого меню, пропонуємо звернути увагу на печінкові салати. Правильно підготовлена печінка збереже соковитість, а страви вийдуть ситними дуже ніжними.
- Салат з печінкою і морквою. Підготовка продуктів
- Рецепти салату печінкою і морквою
- Рецепт 1. Салат з печінкою і з обсмаженою морквою
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 2. Салат з печінки з морквою і курячою грудкою
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 3. Салат з печінки з морквою і грибами
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Салат з печінкою і морквою - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Салат з печінкою і морквою. Підготовка продуктів
Салат з печінки і моркви можна оформити і на швидку руку. Для щоденної страви краще взяти корейську моркву, присутня тут приправа наділяємо і печінку дурманним ароматом. При готуванні салату з печінкою і морквою часто морква пасується разом з цибулею. Якщо в рецептурі обов'язкове пасування, то краще приготувати цибулю і моркву окремо, а не змішувати їх.
Рецепти салату печінкою і морквою
Рецепт 1. Салат з печінкою і з обсмаженою морквою
Іноді так не хочеться на вечерю готувати щось важке, що вимагає ретельної підготовки продуктів і тривалого процесу приготування страви. У таких випадках можна приготувати простий, але в той же час ситний, салат, який зможе вгамувати голод на кілька годин.
Потрібні інгредієнти:
- 500 г - печінка;
- 250 г - мариновані огірки;
- 3 шт. - морква;
- 100 мл - майонез;
- 1 шт. - цибуля;
- приправи і зелень.
Спосіб приготування:
Почнемо салат з обсмажки яловичої печінки. Краще не дати м'ясу повністю розморозитися, інакше печінка втратить багато рідини. Напіврозморожену печінку нарізаємо платівками і гарненько обсмажуємо на рослинній олії. Як тільки печінка приготувалася, вогонь слід вимкнути, залити на сковороду трохи холодної води і дати м'ясу трохи настоятися. Хвилин через 7 зніміть печінку і дайте збігти зайвої рідини. Готуємо продукти. Морква краще натерти на терці, призначеній для готування корейської моркви, тобто довгими соломками. Цибуля нарізається півкільцями. Далі овочі слід обсмажити на сковороді, але краще їх не змішувати, спочатку цибулю, а потім можна підрум'янити моркву. Настав час маринованих огірків. Їх нарізаємо соломкою. Залишилося з'єднати печінку з морквою, до них відправляємо цибулю з огірками, заправляємо легким майонезом. Смачно, корисно, ситно, швидко - що ще може бути важливіше!
Рецепт 2. Салат з печінки з морквою і курячою грудкою
У цьому салаті на додаток до печінки йде куряча грудка. Якщо для салату краще взяти яловичу печінку, то при виборі курячого м'яса ніяких обмежень не виставляється. Можна відварити грудку, якщо немає часу возитися, відправте її запікатися в духовці, а для пікантного смаку купіть копчену грудку.
Потрібні інгредієнти:
- 400 г - грудка;
- 400 г - печінка;
- 3 шт. - морква;
- 1 шт. - цибуля;
- 3 зуб. - часник;
- 4 шт. - мариновані огірки;
- спеції.
Спосіб приготування:
Печінка відварюється в солоній воді, в каструлю можете додати кілька горошин перцю. Будемо готувати з копченою грудкою. Шкіряка не знадобиться, а м'ясо нарізаємо кубиками, також нарізаємо відварену печінку.
Морква, з неї необхідно приготувати салат по-корейськи. При бажанні можна купити готовий салат, близько 200 грам, а можна і самим оформити на швидку руку. Для цього морква натирається на терці для корейської моркви, солимо, перчим, і бризкаємо лимонним соком. Через 20 хвилин до моркви відправляємо нарізану тонкими півкільцями цибулю. Яка ж корейська морква може бути без часнику, насувай часником, і кашицю перемішуємо з морквяно-луковим салатом. Змішуємо м'ясо з салатом, заправляємо оливковою олією.
Рецепт 3. Салат з печінки з морквою і грибами
У народі цей салат отримав популярність під назвою «Обжорка». Щоправда, у 21 столітті можна трохи вдосконалити рецепт і додати в нього небагато свіжих шампіньйонів.
Хто не любить смажені гриби, можуть замінити їх маринованими.
Потрібні інгредієнти:
- 4 шт. - яйця;
- 500 г - печінка;
- 300 г - шампіньйони;
- 2 шт. - цибуля;
- 8 шт. - мариновані корнішони;
- 3 ст. л. - майонез;
- 3 шт. - морква.
Спосіб приготування:
Печінку, як і в колишніх випадках, обсмажуємо на сковороді, при бажанні можна панувати їх у борошні. Яйця нам знадобляться відварені, тому насамперед поставимо їх на вогонь. Після їх очищаємо від шкаралупи і нарізаємо напівкільцями. Раз почався процес нарізки овочів, наріжте цибулю напівкільцями, моркву натріть на терці, потрібні довгі соломки, корнішони - тонкими смужками, гриби - платівками.
Оскаржуємо в такій черговості: цибуля, через 2 хвилини морква. Важливо посолити овочі на цьому етапі, оскільки морквина повинна добре просякнути сіль. Після в сковороду відправляємо гриби. Пробуємо, якщо недостатньо посолено, додайте ще солі.
З "єднуємо яйця, печінку з обсмаженими овочами і заправляємо всю цю" компанію "майонезом.
Салат з печінкою і морквою - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Печінка - універсальний продукт. На його основі можна приготувати цілий арсенал смаколиків - печінковий соус, паштети, рулети, її можна додавати до випічки, а тепер ми дізналися, як приготувати оригінальні салати з цим корисним продуктом.