Про користь грибів для нашого організму, я думаю, багато говорити не варто. Літня пора приносить нам достаток лісових грибочків, з яких ми з вами готуємо різні смачні страви. Крім цього, ми як запасливі господині, намагаємося зберегти на зиму ці дари наших лісів. Маленькі грибочки ми акуратно складемо по банках і замаринуємо, інші солимо або сушимо.
- Рецепт 1. Салат зі смаженими шампіньйонами - Святковий
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 2. Салат зі смаженими шампіньйонами і руколою
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 3. Салат зі смаженими шампіньйонами і моцареллою
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Салат зі смаженими шампіньйонами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Останнім часом популярним стало заморожувати гриби, а після, коли за вікном вже лежить сніг, насолоджуватися свіжим їх смаком і ароматом. Тим не менш, хорошу популярність знайшли шампіньйони, які сьогодні цілий рік радують нас на прилавках магазинів. Знаходяться серед нас і такі, які віддають перевагу тільки шампіньйонам, вважаючи їх більш легкими і смачними. З них ми готуємо супи, начинки для пирогів і млинців, додаємо в салат в сирому вигляді, і готуємо салати з додаванням підсмажених шампіньйонів. З деякими з рецептів приготування салатів з підсмаженими шампіньйонами ми з вами зараз і ознайомимося.
Рецепт 1. Салат зі смаженими шампіньйонами - Святковий
Потрібні інгредієнти:
- шампіньйони - 250 г;
- грудка куряча - 250 г;
- картопля - 200 г;
- куряче яйце - 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- свіжа зелень петрушки і укропу;
- кукурудзяна олія - 2 ст.л.;
- сіль, перець і часник - за смаком.
Спосіб приготування:
Відваримо в підсоленій воді курячі грудки. В іншу каструльку опустимо варитися яйця, а в третю - картоплю в мундирі. Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно подрібнюємо ножем. Шампіньйони очистимо і наріжемо платівками.
Коли всі наші інгредієнти зваряться і охолонуть, приступимо за нарізання. Грудку курки рвемо руками на дрібні волокна або ж подрібнимо її ножем. Більш оригінально виглядає в салаті хаотично порване м'ясо. Яйця курячі очистимо від шкаралупи і подрібнюємо їх ножиком. Картоплю очистимо і наріжемо на невеликі кубики.
На сковорідку наливаємо кукурудзяну олію і відправимо до неї обсмажуватися подрібнена цибуля. Смажимо його на повільному вогні до прозорості. Зараз опустимо до нього платівки шампіньйонів, солимо, перчимо, і додамо дольку часнику (за бажанням). Накриємо кришкою і обсмажуємо до тих пір, поки гриби не вберуть в себе назад той сік, який вони випустять. Це забере приблизно 5-7 хвилин часу.
Зараз зберемо шарами наш салат. На дно глибокої прозорої миски викладемо шматки м'яса курки. Потім, другим викладемо подрібнені яйця - тонко змащуємо легким майонезом або натуральним йогуртом. Посипаємо подрібненою зеленню, тертим сиром. Далі викладемо шар нарізаної картоплі, який теж змажем майонезом, притрусимо зеленню і тертим сиром. Нарешті останній шар - обсмажені шампіньйони. Їх ми теж змащуємо майонезом, посипаємо нарізаною зеленню і тоненькими пластинками (пластівцями) сиру.
Рецепт 2. Салат зі смаженими шампіньйонами і руколою
Потрібні інгредієнти:
- свіжі шампіньйони - 8 шт.;
- біла частина цибулі порея;
- щепотка морської солі;
- по столовій ложці вершкового та оливкового масла;
- руколла або салат мікс - половинку пакета або пучка;
- свіжий сік лайму - 2 ч. л.;
- яйця перепілки - 3-4 шт.;
- сіль і білий мелений перець.
Спосіб приготування:
Шампіньйони почистимо, помиємо і наріжемо їх великими шматками. Білу частину цибулі поріючи наріжемо кільцями. Яйця зваримо в каструлі і перебираємо руками листя салату, помиєм і опустимо їх у холодну воду. Зараз на сковорідці розігріємо трошки оливкового маслиця і опустимо обсмажуватися колечка цибулі порея. Коли вони почнуть золотитися, додамо до них шампіньйони, зверху поперчим і посолимо і готуємо на середньому вогні до готовності.
Листя салату вибираємо з холодної води, акуратно їх обсушимо і викладемо в глибоку миску. Сбрызнем листья оливковым маслом, соком лайма и перемешиваем руками. Яйця очистимо, розріжемо їх на дві частини, і рівномірно розподілимо по листках салату. Зверху викладемо обсмажені та охолоджені шампіньйони і посипаємо їх тонкими пластівцями солоного твердого сиру. Для прикраси можна використовувати обсмажене насіння кунжуту або ж зерна гранату.
Рецепт 3. Салат зі смаженими шампіньйонами і моцареллою
Потрібні інгредієнти:
- листовий салат - 50 г;
- свіжі шампіньйони невеликого розміру - 200 г;
- насіння соняшнику - 2 ст.л.;
- петрушка зелена - 0,5 пучка;
- долька часнику;
- вершкове масло - 1 ч. л.;
- сир моцарелла - 100 р.;
- оливкова олія для заправки, сіль і перець.
Спосіб приготування:
Якщо у вас вже готове насіння соняшника, тобто обсмажене, тоді все ОК. Якщо вам не вдалося їх купити, то можете почистити насіння і обсмажити їх на сухій сковорідці посипаною сіллю. Викласти на серветку, щоб ті випустили надлишки олії. Салат листовий помиєм, обсушимо і великими шматками нарізати. Грибочки очистимо, помиємо і наріжемо їх на четвертинки. Сбрызнем капелюшки соком лимона. На сковороді нагріємо вершкове масло і відправимо до нього грибочки обсмажуватися. Додамо дольку часнику для аромату, приправимо перцем і сіллю. Знімаємо з плити і дамо грибочкам охолонути.
У салатницю викладемо салатне листя і сбрызнем їх оливковою олією. Зверху на листя викладемо обсмажені грибочки, посипаємо їх насінням соняшника і подрібненою зеленню кропу. Сир моцарелла нарізаємо кубиками і викладемо зверху на салат. Ще раз поливаємо оливковою олією і подаємо до столу.
Салат зі смаженими шампіньйонами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Для салатів рекомендується використовувати шампіньйони невеликих розмірів, і тільки їх верхню частину, тобто капелюшок. Розрізати такі капелюшки достатньо на 4 частини, якщо в рецепті не вказано по-іншому.
- Щоб зелене листя салату мали красивий зовнішній вигляд і були хрусткими, рекомендується їх на 1 годину замочувати в крижаній воді і помістити в холодильник.