Салати з рослинною олією - п'ять кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати салати з рослинною олією.

Салати з рослинною олією - загальні принципи приготування

Існує величезна безліч харчових рослинних олій, які активно використовуються в кулінарії. Найбільш часто застосовується для цих цілей соняшникова, оливкова і кукурудзяна олія. Іноді для приготування деяких страв потрібна гірчична, кунжутна, лляна або горіхова олія. Всі олії розрізняються за смаком, кольором та ароматом, а також за вітамінами, що входять до складу продукту. Так, найпоширеніша соняшникова олія містить вітаміни групи А, Д, Е і К, а також потрібні організму ненасичені жирні кислоти. Відомо також, що соняшникова олія володіє омолоджувальним ефектом.

Рослинна олія часто використовується в процесі приготування багатьох страв. Одним з таких є салат з рослинною олією. Готовий салат можна просто заправити яким-небудь видом рослинної олії (наприклад, соняшниковою або оливковою) або ж зробити на основі олії оригінальний соус. Так, можна приготувати домашній майонез, до складу якого входить соняшникова олія, яєчні жовтки, гірчиця, сіль, цукор і лимонний сік. Багато салатів з рослинною олією заправляються саме таким майонезом.

Перерахувати всі існуючі рецепти салатів з рослинною олією просто неможливо. Можна лише виділити кілька груп таких страв: всіма улюблені овочеві салати, ситні м'ясні, рибні, фруктові салати тощо. Ідеально підібрані інгредієнти в поєднанні з однією з рослинних олій дозволять створити дійсно смачну і корисну страву. Для приготування салатів з рослинною олією, в першу чергу, використовуються найрізноманітніші овочі: помідори, цибуля, огірки, картопля, редис, баклажани, морква, капуста, буряк, кабачки тощо. Овочі можна використовувати як свіжі, так і приготовані на пару, відварені або тушковані.

Для приготування м'ясних салатів з рослинною олією можна брати куряче м'ясо, яловичину, свинину, шинку, ковбасу, субпродукти (наприклад, печінку або мову) - загалом, все залежить від фантазії і смакових уподобань. Страви з рослинним маслом часто включають різні сорти сирів, яйця, гриби, консервовані продукти (горошок, кукурудза, маслини), всілякі спеції, приправи і зелень. Як правило, всі інгредієнти нарізаються відповідним чином, перемішуються і заправляються рослинною олією.

Салати з рослинною олією - підготовка продуктів і посуду

Для приготування салатів з рослинною олією може використовуватися різний посуд. У глибокій мисці або салатниці зручно перемішувати всі компоненти разом з маслом. На неглибоку страву можна викладати готовий салат і зверху поливати його обраною олією.

Всі використовувані для салатів з рослинною олією овочі потрібно ретельно вимити, насухо витерти і, якщо це необхідно, очистити від шкірки. Залежно від рецепту, овочі відварюються, пасуються або гасяться, хоча найбільш часто використовуються свіжі продукти.

Сире м'ясо також вимагає попередньої обробки - миється, відварюється або обсмажується. Усі продукти нарізаються відповідним чином відповідно до рецепту салату з рослинною олією.

Рецепти салатів з рослинною олією:

Рецепт 1: Салат з рослинною олією

Цей всім відомий овочевий салат відмінно підходить для спекотного літнього дня, легко засвоюється і володіє свіжим яскравим смаком.

Потрібні інгредієнти:

• 2 стиглих помідори;
• Сир Фета - 100 г;
• 2 свіжих огірки;
• Листя салату;
• Масліни - 10 шт;
• Болгарський перець - 1 шт;
• Свіжа зелень петрушки;
• Сіль - за смаком;
• За ст. л. соку лимона і оливкової олії.

Спосіб приготування:

Всі овочі як слід вимити і нарізати невеликими кубиками. Зелень петрушки дрібно порубати, листя салату довільно розірвати руками. Сир Фета нарізати невеликими кубиками, маслини порізати навпіл. Всі інгредієнти змішати в салатниці, посолити за смаком, заправити лимонним соком і оливковою олією.

Рецепт 2: Салат з рослинною олією з пекінської капусти

Цей легкий дієтичний салатик особливо любимо прекрасною половиною населення. Фрукти, що входять до складу, надають страві солодкий смак і дозволяють вживати цей салат з рослинною олією як десерт.

Потрібні інгредієнти:

• Пекінська капуста - 1 невеликий качан;
• Груша і яблуко - по 1 шт.;
• 2 шт. ківі;
• Невелика морквина;
• Перець, сіль;
• Оливкова олія, сік лимона - по 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Пекінську капусту вимити, нашинкувати тонкою соломкою. Морквину почистити і натерти на великій терці. Капусту і моркву покласти в миску, чітку підсолити і пом'яти руками. Яблуко і грушу очистити від шкірки, порізати соломкою. Ківі очистити від шкурки, нарізати невеликими кубиками. Готову страву поперчити (за смаком), заправити лимонним соком і оливковою олією. Можна додати трохи цукру (необов'язковий пункт).

Рецепт 3: Салат з рослинною олією і креветками

Цей салат справжня знахідка не тільки для гурманів, а й прихильників здорового харчування. Страва корисна для організму, низькокалорійно і легко засвоюється.

Потрібні інгредієнти:

• Маленькі очищені креветки - 200 г;
• 2 томати;
• Куряче яйце - 3 шт.;
• Сир бринза - 80 г;
• Листя салату;
• Сіль, перець, суміш прованських трав;
• Червона цибуля - 1 шт.;
• Соняшникова або оливкова олія.

Спосіб приготування:

Креветки відварити в підсоленій воді з додаванням чорного горошкового перцю (варити рівно 3 хвилини після повторного закипання). Яйця відварити, остудити і порубати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Помідори і бринзу нарізати невеликими кубиками. Листя салату порізати тонкою соломкою. Всі інгредієнти змішати в глибокій мисці, приправити спеціями і заправити рослинною олією (можна соняшниковою, оливковою або кукурудзяною).

Рецепт 4: Салати з рослинною олією і печінкою

Дуже простий, але в той же час, смачний салат. Страва відмінно підійде на кожен день.

Потрібні інгредієнти:

• Говяжжя печінка - 500 г;
• 2 великих моркви;
• Ріпчаста цибуля - 2 шт.;
• Чорний мелений перець - за смаком;
• Соняшникова олія - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Відварити печінку, дати охолонути, нарізати невеликими брусочками. Цибулю почистити і дрібно порізати. Моркву почистити, натерти на великій терці. Моркву разом з цибулею обсмажити на олії, нащадити на слабкому вогні 15 хвилин. Дати овочам охолонути. Змішати цибулю, моркву і печінку. Готовий салат з рослинною олією заправити соняшниковою олією.

Рецепт 5: Салат з рослинною олією з крабових паличок

Цей крабовий салат з рослинною олією відмінно втамовує голод і освіжає. Овочі та квасоля, що входять до складу страви, надають цікавого смаку і приємного аромату.

Потрібні інгредієнти:

• Упаковка крабових паличок або м'яса - 200 г;
• Банку червоної консервованої квасолі;
• Болгарський перець - 1 шт.;
• Цибуля червона - 1 шт.;
• Зелень петрушки і укропу;
• 2 зубчики часнику;
• Сіль;
• Уксус - 1 ч. л.;
• Лимонний сік і оливкова олія - по 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Крабові палички порізати дрібними кубиками. Квасоля відкинути на дуршлаг і дати рідині збігти. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, болгарський перець - невеликими кубиками. Свіжу зелень дрібно порубати. Дуже дрібно нарізати часник. Втрутити всі компоненти, заправити оцтом, оливковим маслом і лимонним соком.

Салати з рослинною олією - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Смак і аромат салату з рослинною олією може сильно зіпсуватися, якщо взяти зіпсоване або прогоркле масло, тому вкрай важливо перевірити термін придатності продукту, а також забезпечити нормальні умови зберігання для його зберігання. Що стосується соняшникової олії, то краще використовувати для заправки нерафінований варіант, оскільки рафінована олія не додасть потрібних смакових якостей і аромату страві.

Виробники пропонують покупцям рослинні олії прямого віджиму і отримані із застосуванням органічних розчинників. Природно, перша категорія краща за рахунок більшої користі і кращої якості. Поширена думка, що взимку краще вживати поживну оливкову олію, а в спекотний літній час - лляну або гарбузову.

Салати можна заправляти не просто рослинною олією, а збагаченим продуктом. Для цього в олію додаються різні спеції, приправи і трави. Деякі вважають за краще використовувати для заправки суміш олій (наприклад, соняшникову з кунжутною тощо).