Шарлотка на кефірі - 5 кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати різні види шарлотки на кефірі.

Не в кожному рецепті шарлотки в списку інгредієнтів для тесту значиться кефір, хоча випічка на ньому виходить просто чудова. Давайте ж згадаємо про цей кисломолочний продукт і розглянемо, як правильно готувати п'ять дуже смачних шарлоток на кефірі.

Продукти для шарлотки на кефірі

Інгредієнти для приготування шарлотки на кефірі підбираються з урахуванням рецепта випічки. Якщо розглядати звичайні рецепти, то стандартний набір продуктів для шарлотки на кефірі: борошно, яйця, олія, цукор і сіль, фрукти, ягоди або горішки (для начинки), ну і кефір. Готувати шарлотку можна на покупному або домашньому кефірі. Для приготування домашнього кефіру знадобиться кип'ячене молоко, закваска і запас часу о 10 годині. На 1 л молока потрібно додати 1 ст. л. закваски.

Шарлотка на кефірі з яблучним повидлом і грушами

Готувати шарлотку з повидлом і грушами абсолютно незатруднювально. Тому балувати сім'ю грушевим пирогом ви можете щодня. Сімейне чаювання з випеченою за півгодини шарлоткою на кефірі стане прекрасним завершенням робочого дня. До того ж шарлотку з грушами можна швиденько приготувати і на сніданок.

Інгредієнти

Для грушової шарлотки на кефірі обов'язково потрібно мати кефір. Для випічки знадобиться близько півлітра кефіру. Також потрібно яблучне повидло (200 г). Якщо немає цього побачення або воно вам не подобається, то замініть його будь-яким іншим або улюбленим варенням. Готуючи нашу ледачу шарлотку, не обійтися без 2 яєць, 200 г цукру, соди (5 г) і 50 г рослинної олії, двох груш.

Додаткові інгредієнти: мед, волоські горіхи, кориця і родзинки. Їх додають до смаку.

Спосіб приготування

Грушева шарлотка на кефірі була названа лінивою неспроста. Адже, щоб приготувати цю випічку, не потрібно особливо напружуватися. Вам потрібно налити в мисочку кефір, всинати туди соду, варення, груші (нарізані невеликими шматочками), яєчки, масло і цукор, а також додаткові інгредієнти (крім кориці). Не забудьте залишити трошки горішків, цукру для присипки та олії для змащування формочки. Загалом, щоб зробити тісто для грушової шарлотки на кефірі, необхідно з'єднати разом майже всі інгредієнти і добре їх розмішати. Нічого розтирати, підносити не доведеться. Чим не ледача шарлотка?

Тісто має вийти гущавіше, ніж те, з якого роблять оладки. Потрібно вилити його в змащену свіжою олією формочку і посипати зверху шарлотку корицею, горішками, цукром. Замість цукру піску можна використовувати цукрову пудру. Грушева шарлотка лягає в розігріту духовку. Вона випікається при t 160-180 ° C від 30 до 35 хвилин.

Вишнева шарлотка на кефірі з мигдалем і цукатами

Шарлотка з мигдалем і цукатами готується недовго, але вимагає більш значних витрат на покупку інгредієнтів, ніж грушевий пиріг. Ну що ж, не одними бюджетними стравами має бути сита людина - потрібно часом вкушати і щось таке. Так давайте приготуємо для себе улюблених цю незвичайну вишневу шарлотку з цукатами, яку деякі господині називають англійською.

Інгредієнти

Вам потрібно підготувати: 200 мл кефіру, 150 г вершкового масла, картопляне та пшеничне борошно (перше - 250 г, друге - 2 ст. л.). Для вишневої шарлотки ще знадобиться: 250 г цукру, 5 яєць, по 2 ст. л. подрібнених цукатів і мигдалю, стільки ж рому. Ну і яка ж вишнева шарлотка без вишень? Цих плодів у засмаженому вигляді вам знадобиться півкіло. Обов'язково подивіться, чи є у вас сода, сіль, ванільний цукор і цедра лимона. Кожного з останніх компонентів потрібно за ч. ложки.

Спосіб приготування

Забийте яйця зі звичайним і ванільним цукром. Додайте в пінну білувату масу розм'якшену олію, цедру лимона, сіль, кефір, соду і картопляне борошно. Перемішайте все, а після киньте в тісто подрібнені цукати і мигдаль.

Тепер настав час підготувати до занурення в тісто вишні. Їх слід розрізати, посипати пшеничним борошном і збризкати ромом. Після цього вишні можна посипати в тісто.

Змішавши масу, покладіть її у форму, а потім поставте тісто в розігріту духовку. Випікайте вишневу шарлотку 40 хвилин при t 180 ° C.

Абрикосова шарлотка на кефірі

Давайте приготуємо смачненьку шарлотку з абрикосами на кефірі. Багато господинь роблять тісто на абрикосовий пиріг з дріжджами, але можна обійтися і без них. Головне, без чого ми не обійдемося, готуючи абрикосову шарлотку на кефірі, так це без кефіру і абрикос. Інші продукти для приготування шарлотки такі ж доступні, як і вже названі. Тому подібну шарлотку теж можна вважати бюджетною, як і грушеву. Правда, робити її трохи складніше, ніж ледачий пиріг.

Інгредієнти

Крім 250 мл кефіру і 1 кг абрикосів візьміть півкіло пшеничного борошна, 300 г маргарину, три жовтки, цукор (100 г), чайну ложку соди. Для присипання шарлотки вам знадобиться близько 150 г цукрової пудри.

Спосіб приготування

Борошно змішайте з порубаним на дрібні шматочки маргарином, після чого додайте до них в мисочку збиті з цукром жовтки. Потім влийте туди кефір і присипте соду. Замісивши тісто, покладіть його у форму. Її слід змастити олією або жиром. Розподіливши лепешечку по дну форми, поколіть тісто вилочкою. Випікайте його при t 160 ° C до напівготовності (близько 20 хвилин).

Коли тісто трохи пропечеться, викладіть на нього половинки абрикосів з віддаленими кісточками. Абрикоскі потрібно розташовувати шкіряцю до тесту. Після розподілу начинки знову поставте шарлотку на кефірі в духовку і випікайте до готовності (ще хвилин 15-20), але вже при t 180 ° C. Після остигання абрикосової шарлотки розріжте пиріг на шматочки і посипте зверху цукровою пудрою.

Шарлотка на кефірі з лимонами

Давайте зробимо смачну лимонну шарлотку на кефірі з дріжджового тіста. Щоб зробити апетитний лимонний пиріг, вам потрібно трохи більше 1,5 години. Це не так і довго, якщо врахувати, що більшу частину часу ви будете займатися іншими справами, чекаючи, поки підійде тісто або спечеться лимонна шарлотка.

Інгредієнти

Для тесту: 300 мл кефіру і маргарин (250 г), близько 30 г дріжджів, пів-ложки (чайної) солі, одна ст. ложка цукру і борошно (4 склянки).

Для начинки: склянка цукру, 2 лимони, велика ложка крохмалю.

Спосіб приготування

У просіяне борошно кидаємо маргарин і перетираємо його. Маргарин повинен бути злегка розм'якшеним. Дріжджі, цукор, сіль додаємо в кефір і розмішуємо. Після цього кефір виливаємо в жирну крихту з маргарину і борошна. Замішане тісто ставимо в холодильник.

Поки тісто наполягається близько півгодини, потрібно приготувати начинку для нашої лимонної шарлотки на кефірі. Робити її нескладно. Слід натерти вимиті лимони на терці (разом зі шкірою) і змішати їх з крохмалом, а також зі склянкою цукру.

Увага: готувати начинку для лимонної шарлотки найкраще з товстошкірих цитрусів.

Коли тісто настоїться, розділіть його на дві частини, трохи розкатавши кожну. Перший пласт викладаємо на дно змащеної маргарином форми. Зверху на нього розкладаємо начинку, яку накриваємо другою частиною тесту. Щоб начинка не вивалювалася на противір, краю обох пластів слід підвернути і підгіпнути. Пиріг не потрібно відразу ставити в духовку, він повинен наполягти поза нею близько 10 хвилин. Після закінчення цього часу помістіть лимонну шарлотку на кефірі в розігріту духовку. Випікайте пиріг до готовності при t 180 ° C.

Квіткова шарлотка на кефірі з яблуком

Можна зробити більш креативну квіткову шарлотку на кефірі зі шматочків саморобного яблучного рулету. Від того, що приготований і розрізаний рулет візуально нагадує красиві квіти, шарлотку називають квітковою. Готується така шарлотка трохи більше години. Рулет необов'язково готувати з яблучною начинкою. Його можна зробити з чорносливом або курагою.

Інгредієнти

Для приготування тесту: склянка кефіру (200 мл), цукор (3 ст. л.), 1 ч. ложка солі, 4 склянки борошна та 250 г вершкового масла. Щоб квіти вийшли більш об'ємними, а випічка - пишною, можете додати в тісто чайну ложку соди.

Для начинки: одне яблуко, цукор (2 ст. л.), яєчний білок.

Також вам знадобляться: ложка рослинної олії (для змащування формочки), жовток, щоб змастити сам пиріг, і кориця, яку слід використовувати як присипку. Кориці достатньо взяти половину чайної ложки.

Спосіб приготування

Розітріть маргарин з борошном, додайте сіль і цукор. Перемішані інгредієнти залийте кефіром. Замісивши тісто, поставте його в холодне місце, щоб воно наполяглося близько півгодини.

Поки тісто відпочиває, збийте білок з цукром до отримання густої піни. В окрему ємність натріть яблуко. Скористаєтеся дрібною теркою. Якщо минуло півгодини, то приймайтеся за тісто. Його потрібно розкатати, як на вареники. Після цього покрийте тісто білковою піною, зверху на неї покладіть натерте яблуко і приступайте до формування рулету.

Рулет слід розрізати на шматочки товщиною в три сантиметри. Після змащування форми розкладіть на дно ці шматочки. Їх необхідно щільно притиснути один до одного. Перед поміщенням у духовку рулет потрібно змастити жовтком і посипати корицею. Час випікання - не більше 40 хвилин при t 160 ° C.

Замість кефіру ви можете використовувати сироватку. Правда, в такому випадку ваш кулінарний шедевр вже не можна буде назвати «шарлоткою на кефірі».