Шеф-салат - добірка кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати шеф-салат.

Шеф-салат - загальні принципи приготування

Шеф-салат з'явився на просторах нашої країни зовсім недавно, і першим ділом підкорив піцерії, кафе, ресторани. Такий салат має безсумнівну перевагу - вам немає необхідності їсти готову страву зі змішаних заздалегідь інгредієнтів, ви можете самі скомпонувати собі страву з ваших улюблених інгредієнтів. Якщо ви готуєте на велику компанію, в якій є і чоловіки і жінки, безсумнівно, доводиться поламати голову, щоб усім догодити. Жінки дуже часто дотримуються тієї чи іншої дієти, чоловіки люблять м'ясне, але і тут є свої нюанси - спортсмен не стане, є жирний бекон, а хтось відмовиться від відвареної курячої грудки. У результаті на столі під час святкування громіздяться тарілки зі стікаючими різноманітними салатами. На допомогу в цій ситуації прийде шеф-салат. Приготувавши лише одну страву, ви догодите інтересам усіх присутніх.

Шеф - салат - підготовка продуктів і посуду

Основне правило подачі шеф-салату - це використання великої плоскої страви. На ньому «красуватимуться» компоненти салату, а крім цього в ідеалі покласти в середину страви піалу з соусом.

Стежте за тим, щоб всі продукти були свіжими і якісними. Оскільки шеф-салат відрізняється від звичайного відсутністю заправки, то гості зможуть розглянути всі інгредієнти, не «замасковані» майонезом або сметаною. Ще одна родзинка шеф-салату - смачний соус для заправки, який ви приготуєте самі.

Рецепти шеф-салатів:

Рецепт 1: «Класичний» шеф-салат

Несподіваний візит гостей? Як на зло, вдома немає великої кількості продуктів, але начебто, з того, що є, можна приготувати м'ясний салат? Не поспішайте! Не докладаючи особливих зусиль і тимчасових витрат, ви зможете здивувати ваших гостей стравою, яка припаде до душі всім!

Потрібні інгредієнти:

• Ковбаса вареная- 400 грам
• Сир будь-яких твердих сортів - 300- 400 грамів
• Яйцо- 5 штук
• Капуста пекінська - 500 грам
• Помідори чорних 10 штук
• Перець болгарський великий - 1 штука
• Листя салату-латука - 5-6 шт.

Для соусу:

• Майонез - 100 грамів
• Сметана -200 грам
• Огірок - 2 штуки
• Зерна гірчици- 1 столова ложка
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Відваріть яйце вкруту. Охолодивши, почистіть і поріжте кожне яйце на 8 долок.
2. Сир твердий поріжте ножем на довгі рівні смужки.
3. Ковбасу поріжте такими ж смужками, як ви порізали сир.
4. Нашинкуйте тонко капусту, поріжте черрі на дві частини кожен, поріжте тонко перець і зміщуйте овочеві інгредієнти.
5. Викладайте інгредієнти шеф-салату на тарілку. Для цього встеліть її дно листям салату-латука і, розділивши подумки на 4 частини площу страви, в одну покладіть ковбасу, на іншу - сир, на третю - яйце, і на четверту - овочевий мікс. Посеред страви потрібно покласти піалу із заправкою.
6. Для соусу. Блендером подрібніть огірок у кашицю, змішайте його з майонезом, сметаною, гірчичними зернами, посоліть. Соус готовий!

Рецепт 2: Шеф-салат «Здоров'я»

Якщо ви готуєте для людей, які ведуть виключно здоровий спосіб життя, то підберіть відповідні інгредієнти. Невід'ємна частина здорового харчування - джерела білка курячі грудки і яйце. І звичайно - овочі! Такий шеф-салат у будь-якому обраному «комплекті» компонентів порадує як чоловіків, так і жінок!

Потрібні інгредієнти:

• Куряче філе - 500 грамів
• Яйце куріное- 4 штуки
• Перець червоний болгарський - 1 штука
• Помідори - 2-3 штуки
• Салат айсберг - 5-6 листя
• Огурец- 2-3 штуки
• Перець болгарський зелений або жовтий- 1 штука
• Капуста пекінська або білокачанна - 300 грам
• Салат-латук - 4-5 аркушів

Для соусу:

• Сметана- 300 грамів
• Укроп, петрушка
• Сік лимона - 1 столова ложка
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Відваріть куряче філе в підсоленій воді (протягом 10-15 хвилин до м'якості м'яса). Поріжте ножем великими кубиками.
2. Яйце відваріть вкруту і поріжте ножем кожне на 4 дольки.
3. Поріжте тонкими смужками помідор, червоний болгарський перець, салат айсберг і змішайте.
4. Поріжте круглими ломтиками огірок, перець зелений, нашинкуйте капусту, салат-латук і змішайте.
5. Для соусу - порубите зелень і змішайте зі сметаною, лимонним соком і посоліть.

Викладайте на тарілку таким чином - куряче філе, червоні овочі, яйце, зелені овочі. Посеред страви покладіть соусницю.

Рецепт 3: Шеф-салат «Мисливський»

Якщо ви готуєте для чисто чоловічої компанії, то можете використовувати менше овочів і побільше таких чоловічих продуктів як м'ясо і ковбаса.

Потрібні інгредієнти:

• Батон або хліб - 200 грамів
• Ковбаски мисливські -200 грам
• Балик- 200 грамів
• Ковбаса сирокопчена - 200 грам
• Сир сулугуні- 400 грам
• Капуста білокачанна - 300 грам
• Салат лолла-росса- 6-7 аркушів.

Для соусу:

• Майонез - 200 грамів
• Сметана- 200 грамів
• Часник - 3-4 зубці
• Укроп - 7-8 гілочок

Спосіб приготування:

1. Поріжте маленькими шматочками мисливські ковбаски.
2. Поріжте тонкими дольками балик і ковбасу сирокопчену.
3. Сулугуні розділіть на тонкі нитки.
4. Нашинкуйте капусту і салат, перемішайте.
5. Батон поріжте довгими смужками і підсушіть протягом 4-5 хвилин на сковороді або в духовці без додавання масла.

Для соусу. Подрібніть часник (блендером або чеснокодавкою), порубите кріп. Змішайте з майонезом і сметаною, посоліть.

Викладати шеф-салат таким чином - мисливські ковбаски - сухарики - сир сулугуні - балик і ковбаса - овочева суміш. Приємного апетиту!

Рецепт 4: Шеф-салат «Дамський»

Для дівичника буде доречно приготувати щось легке, апетитне, не жирне і при цьому смачне. Використовуємо смачні інгредієнти і порадуємо дам незвичним шеф-салатом! Не лякайтеся поєднання овочів і фруктів, воно підібрано особливим чином.

Потрібні інгредієнти:

• Виноград зелений 1 гроздь
• Смородина чорна - 100 грам
• Капуста пекінская- 300 грамів
• Яйце перепелине - 10 штук
• Помідори чоррі (червоні та жовті) - 10 штук
• Філе ідейкі- 400 грам
• Сир «здоров'я» - 200 грам

Соус:

• Сметана - 300 грам
• Перець болгарський червоний і жовтий - 2 штуки
• Яблуко зелене - 1\2 штуки
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Відваріть перепелині яйця, поріжте кожне навпіл.
2. Відваріть індичине м'ясо і поріжте тонкими ломтиками.
3. Сир «Здоров'я» поріжте невеликими кубиками.
4. Нашинкуйте капусту, поріжте помідори черрі навпіл кожен, змішайте ці інгредієнти з чорною смородиною.
5. Для соусу: подрібніть блендером перець і яблуко, змішайте зі кошторисною і рубаною петрушкою, підсоліть.

Викладайте шеф-салат «Мисливський» за таким порядком - м'ясо індички, овочева суміш, сир здоров'я, яйце перепелине. Кожен вид інгредієнтів прикрасьте зеленими виноградинами.

Рецепт 5: Шеф-салат «Жадіна-яловичина»

Чудовий м'ясний шеф-салат, який прикрасить як святковий стіл, так і звичайну вечерю або обід. Через невелику калорійність основного м'ясного інгредієнта може використовуватися при будь-якому способі харчування.

Потрібні інгредієнти:

• Яловичина - 500 грам
• Яловичий язик - 500 грам
• Сир «Фета» - 200 грам
• Сир «бринза» 200 грам
• Салат лолла-росса - 100 грам
• Салат айсберг -100 грам
• Салат-латук- 100 грам
• Сухарики
• Петрушка, черемша

Соус:

• Майонез 100 грам
• Сметана 100 грам
• Томатна паста 50 грамів
• Помідор -1-2 штуки
• Укроп
• Часник 2-3 зубці
• Петрушка

Спосіб приготування:

1. Відварите яловичину і яловичий язик. М'ясо розділіть на волокна, а язик поріжте тонкими слайсами.
2. Сири акуратно розділіть на квадратні шматочки і змішайте.
3. Поріжте тонкими смужками салат, порубите зелень і змішайте.
4. Приготуйте сухарики - підсмажте шматочки хліба протягом 5 хвилин на сковороді з тефлоновим покриттям.
5. Для соусу - помідор, часник і зелень подрібніть у блендері, додайте майонез і сметану.

Шеф-салат викладайте в такій послідовності - м'ясо- сир-язик сухарики-салат.

Шеф-салат - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Основний елемент приготування - це ніж. Він повинен бути бездоганним в плані гостроти, так що не полінуйтеся і наточіть його перед приготуванням.

М'ясо краще всього не різати, а ділити на волокна, особливо якщо це яловичина або курка.

Найефектніше для шеф- салату виглядає така форма інгредієнтів як довга соломка.

Для соусу використовуйте не просто майонез, а краще змішуйте його зі сметаною - так соус вийде більш смачним і легким.

Використовуйте побільше овочів, вони «йдуть» в першу чергу.

Сухарики не змішуйте з іншими компонентами, а викладайте їх окремим інгредієнтом на тарілці.

Намагайтеся підбирати овочі різних кольорів - так салат буде виглядати строкато і красиво.