Солодке м'ясо - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати солодке м'ясо.

Якщо у вас в будинку живе чоловік, та ще й не один, то природно, м'ясо ви готуєте, швидше за все, мало не кожен день.

Звичайно, ви намагаєтеся урізноманітнити рецепти приготування м'яса, подаєте до нього кожен раз інший гарнір і салат. Але інший раз ви себе ловите на тому, що хотілося б подати м'ясо в дещо зміненому вигляді, додати щось новеньке, вишукане, мудрене, щоб ваші чоловіки могли з захопленням на вас подивитися і оцінили вашу працю гідно.

Звичайно, великим помічником в цьому завжди є підливання до м'яса, смак якої легко змінити, додаючи різні спеції і змінюючи його консистенцію.

А якщо подати м'ясо з солодким соусом, або наприклад, з кисло-солодким? Ви вже пробували? Такий соус повністю може змінити смак готової страви навіть у тому випадку, якщо сам процес приготування м'яса залишиться звичайним для вас. Поекспериментуємо?

Рецепт 1: м'ясо в солодкому соусі

Для цієї страви підготуйте кілька, може незвичайні на перший погляд інгредієнти, але зате результат вас приємно здивує.

Потрібні інгредієнти:

- корейка свиняча - 1 кг.;

- апельсин - 1 шт.;

- мед - 2-3 ст.л.;

- часник - 2-3 зуб.;

- соєвий соус - 3 ст.л.;

- рослинна олія - 3 ст.л.;

- перець і сіль.

Спосіб приготування:

Свинячу корейку моїм, обсушимо злегка рушником і наріжемо на 6-7 шматків.

Приготуємо до нього маринад. Змішуємо подрібнений часник, олію, мед, сік одного апельсина, соєвий соус, сіль і перець. Перемішуємо, переливаємо його в глибокий посуд і відправимо до них м'ясо. Перемішуємо і даємо йому 12 годин для маринування в холодному місці.

А зараз все просто. Вибираємо м'ясо з маринада. Сковорідку розігріємо, наливаємо в неї масло і обсмажуємо шматки м'яса. М'ясо вже стало золотистим? Тоді настав час прикрити кришкою сковороду, зменшити вогонь і томити м'ясо до готовності приблизно 10 хвилин. Шматки м'яса, після оскарження можна відправити і в розігріту до 200 * С духовку - вибирайте той варіант, який вам більше підійде.

У сотійник наливаємо ту олію, в якій обсмажувалося наше м'ясо, доливаємо маринад і уварюємо до загустіння. Подаєте м'ясо з гарніром і поливаєте солодким соусом.

Рецепт 2: м'ясо в кисло-солодкому соусі

Потрібні інгредієнти:

- консервований ананас - баночка;

- болгарський перець - 0,5 перцю червоного кольору,

- 0,5 перцю жовтого кольору (для краси);

- оцт 9% - 2,5 ст.л.;

- кетчуп Гайнц - 3 ст.л.;

- цукор - 2,5 ст.л.;

- крохмаль,

- свинина - 400 г;

- яєчний жовток - 1 шт.;

- імбир, часник, соєвий соус і сіль.

Спосіб приготування:

Натираємо на терочці невеликий шматок імбиру, змішуємо його з соєвим соусом, яєчним жовтком і крохмалом. М'ясо наріжемо соломкою і відправляємо його до маринаду. Перемішуємо, щоб воно повністю могло скупатися в маринаді, і залишимо на 15-20 хвилин в сторонку.

Крохмаль насипаємо на тарілку, і кожен шматок промаринованого м'яса обваляємо в нім. На плиту ставимо нагріватися сковороду, наливаємо масло і доводимо його до кипіння. Обсмажуємо до золотистої корочки у фритюрі. Потім швиденько кумівкою переміщуємо на тарілку.

Болгарський перець наріжемо кубиками, відправимо в олію обсмажитися і теж вибираємо кумівкою на тарілку. Зараз точно так само вчинимо з ананасами. Наріжемо їх на кубики і обсмажимо.

Очистимо часник і 1 див імбиря. Подрібнимо їх і відправимо в олію. Через 1 хвилинку наливаємо до них 0,5 склянки води, додамо цукор, соєвий соус і оцет. Як тільки соус закипить, додамо до них кетчуп, доведемо до кипіння і відправимо в соус всі інгредієнти, які ми обсмажували раннє. Перемішаємо, і на середньому вогні будемо гасити все разом ще 10 хвилин.

Все, у вас вийшло м'ясо точно як в китайському ресторані. Здивуйте своїх близьких своєю кулінарною майстерністю. Якщо ваші чоловіки люблять більш гостре, то можете ще туди додати гострий перець. Страва просто об'їдення.

Рецепт 3: куряче м'ясо в солодко-кислому соусі

Потрібні інгредієнти:

- куряче філе - 500 г;

- болгарський перець - 2 шт.;

- баночка консервованого ананасу;

- морква - 1 шт.;

- картопляний крохмаль - 3 ст.л.;

- томатна паста - 2 ст.л.;

- шампіньйони, в'ялені помідори, соєвий соус і олія.

Спосіб приготування:

Промите і злегка обсушене філе наріжемо смужками або кубиками. У глибоку миску спочатку переміщуємо м'ясо, потім додаємо соєвий соус, перемішуємо і залишаємо в холодному місці на 2-2,5 години.

Потім додамо в миску до м'яса частину крохмалю і борошно. Перемішаємо і обсмажимо м'ясо на маслі до появи красивої корочки. На тарілку викладемо шар паперового рушника і викладемо на нього м'ясо. Це необхідна процедура, завдяки якій всі надлишки м'яса вбираємо в себе рушник.

Всі овочі за рецептом моєм і наріжемо їх на однакові кубики. Спочатку відправимо в сковороду перці, потім додамо до нього морквину, грибочки, в'ялені помідорки і шматки ананасу. Смажимо всі разом кілька хвилин, і заливаємо половиною склянки ананасового сиропу з баночки. Додаємо томатну пасту, залишки крохмалю, акуратненько перемішуємо і доводимо соус до кипіння.

Зараз вже можна до соусу викласти обсмажене м'ясо і продовжувати гасити. Щоб додати соусу гостроту, можете додати гострий стручковий перець. Приготуйте на гарнір рис і полийте його курячим м'ясом, приготовленим у солодко-кислому соусі.

Рецепт 4: солодке м'ясо по-китайськи

Страви китайської кухні з кожним днем все впевненіше входять в наше життя. Давайте приготуємо м'ясо по-китайськи самостійно, у себе на улюбленій кухні.

Потрібні інгредієнти:

- свинина - 0,5 кг.;

- морква (не обов'язково) - 1 шт.;

- цукор - 5 ст.л.;

- кунжутна олія - 0,5 ч. л.;

- оцтова есенція - 1 ч. л.;

- сіль - 1 ч. л.;

- крохмаль - 200 г;

- томатна паста - 1 ст.л.;

- олія - 0,5 літра для смаження.

Спосіб приготування:

Очистимо від плівок шматок свинини, зріжемо надлишки жиру і нарізаємо його платівками товщиною в 1 см. Викладемо його в глибоку миску і засипаємо 200 грамами крохмалю. Зараз тоненькою струменею вливаємо водичку (150 мл) щоб утворилася клейка рідина. Залишимо м'ясо вбік.

Якщо ви будете використовувати морквину, то наріжте її тонкими соломками і додайте до них трохи рубаної зелені - залишаємо вбік.

У сковорідку ВОК наливаємо 0,5 літра масла. Добре його розігріваємо. М'ясо в мисці ще раз перемішаємо і відправляємо в гарячу олію оскаржуватися. Смажити м'ясо потрібно одним шаром, після чого вибрати кумівкою і відправляти наступну партію м'яса. Коли все м'ясо буде обсмаженим і перекладеним зі сковорідки на тарілку, можете взятися за приготування соусу.

У чашку наливаємо 5 ч.л. холодної води і додамо до неї 2 ч.л. крохмалю. Перемішаємо. Дамо крохмалю постояти в гуртку деякий час. У холодну і суху сковороду насипаємо 5 ст.л. цукру та 1 ст.л. томатної пасти. Вмикаємо сильний вогонь, додаємо 1 ч. л. солі та прогріваємо вміст. Зараз вливаємо 1502 мл окропу, перемішуємо і доводимо до кипіння. Відразу ж відправимо до соусу 1 ч.л. оцтової есенції - не лякайтеся запаху, це тимчасово! Готуємо соус 2-3 хвилинки. За цей час ще раз добре перемішуємо крохмаль у воді і вливаємо його до соусу для загустіння. Інтенсивними рухами перемішуємо соус, доведемо все до кипіння і вливаємо до соусу ще 0,5 ч.л. кунжутного масла і 2 ст.л. рослинної олії. Зараз вже можна відправляти обсмажені шматки свинини і перемішаємо, щоб наш соус встиг рівномірно розподілитися по кожному шматочку. На цьому етапі додайте підготовлену морквину і продовжуйте готувати ще 2 хвилинки.

Ваше м'ясо вже приготувалося і добре просякнулося солодким соусом.

Солодке м'ясо - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Регулювати кисло солодкий смак соусу можна додаванням або зменшенням інгредієнтів, які відповідають за той чи інший смак.

- Крохмаль завжди розводьте в холодній воді!

- До готового соусу додайте дрібно зрубану зелень і залиште соус під кришкою на парочку хвилин.