Суп-пюре в мультиварці: лінивим гурманам. Рецепти супів-пюре в мультиварку: сирний, курячий, овочевий, грибний, печінковий

Суп-пюре - це чудова перша страва, де різні інгредієнти перетворюються на страву з ніжною текстурою, м'яким смаком і насиченим ароматом.

Всім, хто любить просту, але в той же час ситну і смачну їжу, рецепти супів-пюре в мультиварці обов'язково припадуть до душі.

Суп-пюре в мультиварці - загальні принципи приготування

До складу супів-пюре можуть входити абсолютно будь-які продукти: м'ясо, овочі, бобові. Всі інгредієнти ретельно миються, очищаються, варяться до повної готовності, а потім перемелюються в кухонному комбайні або блендері.

Для того щоб надати супу м'який і ніжний смак додають сметану, вершки, молоко або тертий сир. Спеції і прянощі за вашим смаком лише доповнять страву. Прикрашають суп-пюре найчастіше подрібненою зеленню, горішками, кунжутним насінням.

Мультиварка полегшує процес приготування супів-пюре. Її основною перевагою є те, що не треба контролювати всі етапи готування з ложкою в руці, боячись, що щось може підгоріти або втекти. До того ж, немає необхідності постійно збавляти або додавати вогонь.

1. Суп-пюре в мультиварку «Сирний»

Інгредієнти:

• п'ять середніх клубнів картоплі;
• одна невелика цибуля;
• дві моркви середнього розміру;
• 220 мл 20% вершків;
• 100-130 грам сиру твердих сортів, наприклад, «Голландський»;
• сіль, спеції, перець;
• півтора літра води або овочевого, м'ясного бульйону;
• 40-50 мл оливкової олії;
• пару гілочок петрушки.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо цибулину, картоплю та моркву будь-яким зручним способом: ножем або овочерізкою.

2. Щоб овочі швидше зварилися, нарізаємо їх не надто великими кубиками.

3. Беремо велику терку і натираємо на ній сир, при бажанні можна порізати сир гострим ножем дрібними кубиками.

4. Петрушку промиваємо, відрушуємо від зайвої вологи, подрібнюємо.

5. Вливаємо в мультиваркову чашу оливкову олію, зігріваємо її на режимі «Смаження».

6. Викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо, завадячи довжиною ложечкою до м'якості.

7. Викладаємо картоплю, моркву. Заливаємо бульйон або воду, додаємо сіль до смаку, перець, улюблені спеції, перемішуємо.

8. Варіант 40 хвилин на режимі «Гасіння» або, якщо є, на режимі «Суп».

9. Хвилин за п'ять до готовності, вливаємо в супчик вершки, викладаємо тертий сир.

10. Після звукового сигналу, що означає закінчення варіння, включаємо на десять хвилин режим «Підігрів», томимо всі інгредієнти.

11. Переливаємо суп в чашу стаціонарного блендера і перемелюємо всі інгредієнти до стану пюре. Якщо в наявності занурювальний блендер, проробляємо ту ж процедуру в звичайній каструлі.

12. Приготований у мультиварку сирний суп-пюре розкладаємо в тарілки, прикрашаємо подрібненою петрушкою, подаємо в гарячому вигляді.

2. Суп-пюре в мультиварку з качиного м'яса

Інгредієнти:

• 600 грам качки;
• одна ріпчаста цибуля;
• одна морква;
• сіль;
• три картоплі;
• дві склянки молока;
• два яйця;
• півтора літра води.

Спосіб приготування:

1. Тушку качки ретельно промиваємо, обрізаємо зайве, відварюємо в трохи підсоленій воді до повної готовності, заливши півтора літрами води протягом двох годин, включивши режим «Варка».

2. Готову качку виймаємо з чаші, сам бульйон проціжуємо і знову вливаємо в каструлю мультиварки.

3. М'ясо остужаємо і відділяємо від шкірки і кісток, після чого нарізаємо соломкою або кубиками.

4. Шинкуємо промиті й очищені овочі: цибуля кубиками, морква тоненькою соломкою, картопля брусочками.

5. Викладаємо в бульйон підготовлені овочі, готуємо на режимі «Варка» або «Суп» 30-40 хвилин, залежно від розміру овочів.

6. Поки варяться морква, цибуля і картопля пропускаємо качине м'ясо через м'ясорубку.

7. Викладаємо м'ясо до овочів, перемелюємо все до однорідності зануреним блендером.

8. У мисці збиваємо молоко з яйцями, вливаємо цю суміш в суп-пюре в мультиварці, при необхідності підсалюємо, томимо на режимі «Підігрів» десять хвилин.

9. Подаємо суп у гарячому вигляді, при бажанні прикрасивши зеленню.

3. Грибний суп-пюре в мультиварку

Інгредієнти:

• 200 грам свіжих шампіньйонів;
• 350 грам плавленого сиру;
• одна цибулина;
• одна морква;
• пару ложок вершкового масла;
• дві картоплі;
• сіль, спеції;
• літр води;
• сушений кріп.

Спосіб приготування:

1. Подрібнюємо промиті й обсушені грибочки, нарізавши їх платівками або просто на кілька частин.

2. Моркву чистимо і натираємо на терці.

3. Цибулю шинкуємо напівкільцями, картоплю кубиками.

4. Сир натираємо або розминаємо вилочкою.

5. Розігріваємо в мультиварювальній каструлі вершкове масло, викладаємо цибулю, обсмажуємо до прозорості.

6. Додаємо шампіньйони, смажимо до золотця.

7. Вливаємо киплячу воду, закладаємо картоплю і моркву. Варимо двадцять хвилин, виставивши режим «Варка».

8. Як тільки всі інгредієнти зваряться, беремо занурний блендер і перетворюємо звичайний супчик на суп-пюре.

9. Змішуємо пюреподібну масу зі спеціями, кропом, сіллю і плавленим сиром.

10. Доводимо суп до готовності на режимі «Підігрів», виставивши його на п'ятнадцять хвилин.

11. Подаємо гаряче, заправивши сметаною.

4. Суп-пюре в мультиварці з чечевиці

Інгредієнти:

• 250 грам червоної чечевиці;
• дві невеликі картоплі;
• одна морква;
• 5 см кореня селери;
• один великий томат;
• два літри води;
• 40 мл рослинної олії;
• 30 грам вершкового масла;
• сіль;
• 5 грам коріандра;
• 5 грам куркуми;
• 10 грам каррі;
• 2 см імбирного корінця;
• 50 грам сметани;
• сушені трави.

Спосіб приготування:

1. Чечевицю перебираємо і, виклавши в сито або дрібний дуршлаг, ретельно промиваємо, залишаємо для того, щоб скло зайва рідина.

2. Очищаємо картоплю, нарізаємо її середніми кубиками.

3. З моркви знімаємо шкірку, натираємо на терці або ріжем соломкою.

4. За допомогою овочерізки або, скориставшись звичайною чайною ложечкою, очищаємо селеру від шкурки, натираємо на середній терці.

5. Томат нарізаємо кубиками, попередньо знімаємо з нього шкірку.

6. Імбирний корінець промиваємо і натираємо на найдрібнішій терці.

7. Всі інгредієнти для ароматного супу-пюре в мультиварку готові, залишилося лише його зварити.

8. У мультиварочну чашу вливаємо олію, включаємо режим «Смаження».

9. Як тільки масло прогріється, викладаємо подрібнений корінь імбиру, насипаємо куркуму і коріандр, смажимо протягом пари хвилин, перешкоджаючи інгредієнти дерев'яною ложечкою.

10. Додаємо моркву і селеру, продовжуємо, завадячи, смажити.

11. Коли всі овочі в чаші стануть м'якими і придбають приємний золотистий відтінок, додаємо помідори і каррі. Тримаємо овочі на колишньому режимі ще п'ять хвилин.

12. Наливаємо до овочів кип'ячену воду, насипаємо чечевицю, варимо бобові на режимі «Варка» протягом двадцяти хвилин.

13. Додаємо кубики картоплі та невеликий шматочок вершкового масла.

14. Готуємо, знову виставивши режим «Варка», ще близько п'ятнадцяти хвилин.

15. Перемелюємо всі зварені компоненти супу в пюре, солимо, перчим, додаємо до смаку трави, вливаємо сметану. Гарненько перемішуємо.

16. Доводимо суп-пюре в мультиварці до повної готовності, включивши на десять хвилин режим «Підігрів».

5. Суп-пюре в мультиварці з лисичок

Інгредієнти:

• 350 мл курячого бульйону;
• 400 грам свіжих лисичок;
• 120 грам сметани;
• сіль, перець;
• три великих клубня картоплі;
• дві середні ріпчасті цибулі;
• 70 грам вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо лисички з особливою ретельністю, попутно видаляючи все непотрібне лісове сміття.

2. З ніжок грибів за допомогою гострого невеликого ножа оскаблюємо жорсткий шар шкіряки.

3. Гриби обсушуємо і розрізаємо на кілька частин.

4. Картоплю і цибулю очищаємо і нарізаємо: цибулю напівкільцями, картоплю ломтиками.

5. Викладаємо в каструлю мультиварки вершкове масло, включаємо режим «Смаження».

6. Як тільки олія розтопиться, викладаємо підготовлені лисички, злегка обсмажуємо їх, потім перемикаємо на режим "Гасіння, виставивши таймер на десять хвилин, чекаємо, коли з грибів випариться вся рідина.

7. Через відведений для лисичок час відкриваємо кришку мультиварки, викладаємо до грибів цибулю, обсмажуємо п'ять хвилин на режимі «Смаження».

8. Перемикаємо режим на «Варка», вливаємо бульйон, після закипання викладаємо картоплю, готуємо 30 хвилин.

9. Після перемелюємо всі інгредієнти до однорідності, вливаємо сметану, додаємо до смаку перець, спеції, сіль.

10. Томимо п'ять-десять хвилин на режимі «Підігрів», розливаємо по тарілках, подаємо, прикрасивши зеленню. У невелику чашу вливаємо вершки, щоб кожен міг заправити суп за своїм смаком.

11. При бажанні в момент обсмаження грибів можна залишити кілька лисичок цільними для прикрашання супу-пюре.

6. Молочно-горіховий суп-пюре в мультиварку

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 500 мл курячого бульйону;
• 50 грам вершкового масла;
• одна невелика цибуля;
• невеликий качан цвітної капусти (600-700 грам)
• сіль, перець;
• 100 грам очищених волоських горіхів;
• дві чайні ложки каррі.

Спосіб приготування:

1. Розбираємо промиту капусту на суцвіття.

2. Цибулю очищаємо і ріжемо кубиками, якомога менше, щоб овоч швидше зварився.

3. Горішки подрібнюємо, розрубавши або поламавши їх на маленькі шматочки.

4. У мультиварочну каструльку заливаємо киплячий бульйон, викладаємо цибулю і кольорову капусту, варім, включивши режим «Суп» на десять хвилин.

5. Вливаємо молоко, насипаємо горішки, готуємо на колишньому режимі ще п'ять хвилин.

6. Збиваємо блендером всі інгредієнти до однорідної ніжної консистенції, додаємо сіль, каррі та перець до смаку.

7. Включаємо режим «Підігрів» на сім-десять хвилин.

8. Перед подачею в гарячий готовий суп-пюре додаємо шматочок вершкового масла. Розливши супчик по тарілках, можете посипати його зеленню і горіхами.

7. Суп-пюре в мультиварку із зеленого горошка

Інгредієнти:

• 400 грам зеленого гороху (свіжого або замороженого);
• чверть пачки вершкового масла;
• зубчик часнику;
• 130-150 мл 33% вершків;
• сіль, перець;
• 500 мл курячого бульйону;
• 50 грам зелені;
• 50-70 грам сметани.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо очищений часник маленькими платівками ножем.

2. Розтоплюємо в мультиварочній чаші на режимі «Спекотна» вершкове масло, викладаємо часник і зелений горошок. Якщо горошок заморожений, його попередньо тримаємо при температурі кімнати близько десяти-п'ятнадцяти хвилин.

3. Перемикаємо режим на «Гасіння», томимо інгредієнти десять хвилин.

4. Наливаємо курячий бульйон, додаємо сіль і перець, гасимо ще хвилин п'ять, після чого всі інгредієнти перемелюємо зануреним блендером.

5. Вливаємо теплі вершки, томимо п'ять хвилин на «Підігріві».

6. Подаємо суп-пюре, прикрасивши подрібненою зеленню і заправивши сметаною.

8. Печінковий суп-пюре в мультиварці

Інгредієнти:

• півкіло курячої печінки;
• дві моркви;
• 300 мл молока;
• два яйця;
• 80-100 грам вершкового масла;
• сіль;
• літр води;
• 50 грам борошна;
• перець;
• мускатний горіх;
• три лаврових листочки;
• кунжутне насіння;
• петрушка.

Спосіб приготування:

1. Для початку замочимо печінку на двадцять хвилин у холодній воді, потім ретельно промиємо її.

2. Викладаємо печінку в чашу мультиварки, вливаємо воду, солимо, перчим. Готуємо, виставивши режим «Варка» на 30 хвилин.

3. Додаємо очищену і дрібно нашинковану моркву, лаврове листя, готуємо на колишньому режимі ще 15 хвилин.

4. Поки основні інгредієнти супа-пюре варяться, займемося соусом: вливаємо в суху чисту ємність молоко, додаємо два жовтка, підносимо масу міксером до пінки.

5. Готову печінку і моркву перекладаємо в чашу блендера, вливаємо туди ж проціжений бульйон і молочну суміш. Перемелюємо, залишаємо на час в чаші блендера.

6. Тим часом у каструлі мультиварки розтоплюємо вершкове масло на режимі «Смаження», всинаємо борошно, енергійно перешкоджаючи, доводимо масу до однорідності.

7. Вливаємо пюре з чаші блендера в мультиварочну каструлю, додаємо спеції, перемішуємо.

8. Томимо супчик ще п'ять хвилин, виставивши режим «Підігрів».

9. Подаємо, присипавши кунжутними насінням і зеленню.

Суп-пюре в мультиварку - корисні поради та хитрощі

• Для приготування сирного супу-пюре в мультиварку не обов'язково використовувати сир твердих сортів, можна взяти плавлений продукт або навіть сир з цвіллю, все залежить від ваших смакових уподобань.
• Щепітка каррі додасть будь-якому супу-пюре приємний золотистий відтінок.
• Усі рецепти можна доповнювати за своїм смаком будь-якими інгредієнтами.
• Грибні супи-пюре можна приготувати з різних грибів, головне враховувати, що всі вони вимагають різного часу і підходу в попередньому приготуванні.
• Під час варіння кладіть сіль по мінімуму. Краще додати ще трохи в момент перемелювання інгредієнтів, ніж пересолити страву.
• Подавайте до супів-пюре часникові булочки, хрусткі тости, грінки з чорного або білого хліба - саме вони найкраще підкреслюють смак цієї чудової ніжної страви.