Суп з ковбасою - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп з ковбасою.

Суп з ковбасою - загальні принципи приготування

Замість того, щоб з'їсти бутерброд з ковбасою, можна приготувати з цього м'ясного продукту відмінну першу страву. Суп з ковбасою можна готувати на м'ясному бульйоні, овочевому відварі або на воді. Для приготування страви використовуються різні види ковбас: варена, напівкопчена, копчена тощо. Можна використовувати мисливські ковбаски або шинку. Суп з ковбасою вийде дуже смачним, якщо туди додати будь-які консервовані продукти: білу або червону квасолю, консервований горошок, мариновані гриби тощо. Для супу можна приготувати овочеву обсмажку з моркви і цибулі, також у страву додають помідори, картоплю, селеру та інші овочі. Суп з ковбасою може мати пюреподібну текстуру або звичайну рідку. У страву часто додають плавлений сир і різні пряні трави з приправами.

Суп з ковбасою потрібно подавати в гарячому вигляді з житнім хлібом, в тарілку можна додати дрібнонарізаний часник, подрібнену зелень або тертий сир. Деякі воліють додавати в суп з ковбасою трохи майонезу або гірчиці. Якщо ковбасний суп має пюреподібну консистенцію, можна заздалегідь приготувати часникові грінки і подавати їх у гарячому вигляді разом з кушанням.

Суп з ковбасою - підготовка продуктів і посуду

Підготовка продуктів для ковбасного супу полягає в попередньому приготуванні овочевого або м'ясного бульйону, миття, чищенні та нарізці овочів, приготуванні обсмаження свіжої зелені, нарізці ковбаси у вигляді брусочків або кубиків, підготовці спецій тощо. З помідорів рекомендується зняти шкірку (для цього на овочах потрібно зробити хрестоподібні надрізи і окатити томати окропом). Ковбасу можна відразу додати в суп або ж попередньо обсмажити її з овочевим обсмаженням. З консервованих продуктів ретельно сцежують зайву рідину.

Для приготування супу з ковбасою буде потрібно каструля (казан або сотейник), сковорода, терка, розділочна дошка, ніж тощо. Подавати кушання можна в звичайних глибоких тарілках.

Рецепти супу з ковбасою:

Рецепт 1: Суп з ковбасою

Такий суп з ковбасою ще називають «лінивим», адже готується він дуже швидко. Відмінний варіант для холостяків або просто зайнятих людей. Страва виходить смачною, ситною і апетитною.

Потрібні інгредієнти:

• 2 великих картоплини;
• Напівкопчена ковбаса - 250 г;
• 1 куряче яйце;
• Сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 1 цибулина;
• Будь-яка зелень до смаку;
• Яловичий бульйонний кубик.

Спосіб приготування:

Картоплю ретельно промиваємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Наливаємо в каструлю холодної води і ставимо на вогонь. Як тільки закипить вода - кидаємо 1 або 2 бульйонних кубика, розмішуємо до повного розчинення і викладаємо картоплю. У цей час чистимо цибулину, дрібно шинкуємо і обсмажуємо на рослинній олії до золотистого кольору. Ріжемо ковбасу невеликими кубиками і викладаємо до цибулі. Оскаржуємо все разом близько двох хвилин. Як тільки картопля приготується - викладаємо в каструлю ковбасно-цибулеву суміш і варім всі разом близько 7 хвилин. Щоб заощадити час, можна відразу викласти ковбасу з цибулею (або без цибулі). Збиваємо в чашці 1 яйце з перцем і сіллю і виливаємо в суп. Кип'ятимо одну хвилину і вимикаємо вогонь. Подаємо суп з ковбасою з житнім хлібом і подрібненою зеленню.

Рецепт 2: Суп з ковбасою і цибулею-порієм

Дуже смачний і ситний суп з ковбасою і цибулею-порієм. Готується страва на курячому бульйоні, також сюди входять мисливські ковбаски, приправи і цибуля-порей.

Потрібні інгредієнти:

• 240 г мисливських ковбасок;
• 45 мл вершкового масла (близько 3х ст. л.);
• Цибуля-порей (з білою та зеленою частинами) - 850-900 г;
• Нечищена червона картопля - 420-450 г;
• 1 ст. л. борошна;
• 4 склянки курячого бульйону;
• Сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Ковбаски ріжемо невеликими кружечками і обсмажуємо до коричневого кольору в товстостінній чавунній каструлі. Обсмажені ковбаски викладаємо на паперові серветки, щоб увібрався зайвий жир. Картопля ріжемо брусочками по 2 см, цибуля нарізання півкільцями. Викладаємо картоплю з цибулею в ту ж каструлю, попередньо поклавши шматочок вершкового масла. Готуємо до м'якості на середньому вогні, інтенсивно перешкоджаючи, близько 5 хвилин. Потім всинаємо ложку борошна, все перемішуємо і готуємо ще 1 хвилину. Потім поступово вливаємо заздалегідь зварений курячий бульйон, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо суп ще 15 хвилин. Далі потрібно взяти близько півтори склянки супу і пропюрувати в блендері. Отримане пюре додаємо назад в суп і викладаємо обсмажені ковбаски. Солимо і перчимо суп до смаку, доводимо до кипіння і знімаємо каструлю з вогню. Подаємо страву відразу ж.

Рецепт 3: Суп з ковбасою і шампіньйонами

У цьому рецепті супу з ковбасою використовуються мариновані шампіньйони, ковбаса двох видів, овочі, плавлений сир і приправи. Страва виходить дуже насиченою, апетитною і смачною. Такий суп можна подавати до урочистого сімейного застілля.

Потрібні інгредієнти:

• 4 літри води;
• 6 середніх картоплин;
• 1 морква;
• 1 голівка ріпчастої цибулі;
• Банку консервованих шампіньйонів;
• По 200 г докторської та краківської ковбаси;
• 200 г кремового плавленого сиру у ванночках;
• 1 зубчик часнику;
• 1 лавровий лист;
• Перець горошковий;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

Картоплю чистимо, ріжемо невеликими кубиками, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Моркву натираємо на терці, цибулю дрібно ріжемо і пасуємо всі разом на рослинній олії. Коли картопля наполовину стане м'якою, викладаємо пасування. З шампіньйонів сцеживаем рідину і викладаємо гриби в каструлю з супом (якщо гриби великі - попередньо ріжемо). Обидва види ковбаси нарізаємо соломкою і викладаємо в суп через 5 хвилин після закипання. Часник дрібно ріжемо і викладаємо в суп разом горошком, лавровим листом і сіллю. Через 3 хвилини, після того, як бульйон закипить, викладаємо ложкою плавлений сир. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення сиру і варимо суп з ковбасою ще 5 хвилин. Подавати страву можна з гарячими грінками і зеленню.

Рецепт 4: Суп з ковбасою і яблуками

Не бійтеся такого дивного на перший погляд поєднання продуктів для супу. Яблука, копчена ковбаса і капуста відмінно поєднуються один з одним не тільки в других, але і в перших стравах. Спробуйте здивувати домашніх таким смачним і незвичним супом з ковбасою і яблуками.

Потрібні інгредієнти:

• Свіжа білокачанна капуста - 400 г;
• 2 невеликих моркви;
• Велика головка ріпчастої цибулі;
• 2 стебля селера;
• Підлога чайної ложки насіння тміна;
• Масло вершкове - 2 ст. л.;
• 800-900 г курячого бульйону;
• 400 г копчених ковбасок;
• 2 невеликих яблука;
• Трохи солі і чорного молотого перцю.

Спосіб приготування:

Капусту шинкуємо тонкими смужками. Морква і селера ріжемо тонкою соломкою, цибулю дрібно шинкуємо. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло і викладаємо капусту з морквою, цибулею і селером. Приправляємо все тмином і гасимо близько 8 хвилин до м'якості овочів. Ковбаски нарізаємо брусочками, яблука чистимо і ріжемо соломкою. Поступово вливаємо в сотейник заздалегідь приготовлений курячий бульйон і викладаємо ковбаски з яблуками. Приправляємо суп сіллю і перцем. Накриваємо сотійник кришкою і гасимо всі разом близько півгодини, періодично перешкоджаючи. Подаємо суп з ковбасою в гарячому вигляді.

Рецепт 5: Суп з ковбасою і цикорієм

Такий суп з ковбасою має злегка пюреподібну текстуру. Страва виходить неймовірно смачною, насиченою і поживною. Рецепт підходить для обідів на кожен день.

Потрібні інгредієнти:

• 240 г копчених ковбасок;
• 30 мл оливкової олії;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ч. л. розмарину (свіжого, подрібненого);
• Банку білої консервованої квасолі;
• 4 склянки курячого бульйону;
• 1 головка білого салатного цикорія.

Спосіб приготування:

Ковбаски ріжемо невеликими шматочками. Розігріваємо в казані оливкову олію і викладаємо туди нарізані ковбаски. Смажимо ковбасу кілька хвилин до коричневої корочки. Перекладаємо ковбасу на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. Цибулю дрібно шинкуємо і викладаємо в ту ж олію, в якій смажилася ковбаса. Обсмажуємо хвилини 3. Часник подрібнюємо і додаємо до цибулі разом з розмарином і даруємо ще півхвилини. З квасолі зливаємо рідину і викладаємо в казан. Потім наливаємо бульйон, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і готуємо всі разом 10 хвилин. 2 склянки супу пюруємо в блендері і додаємо назад. Цикорій подрібнюємо і додаємо в суп разом з ковбасками. Варимо суп ще 2-3 хвилини. Суп солимо і перчим. Подаємо страву і житнім хлібом і подрібненою зеленню.

Суп з ковбасою - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Якщо для приготування супу з ковбасою використовується салями, таку ковбасу не рекомендується обсмажувати, так як вийде вона досить жорсткою. Салями краще відразу різати і додавати в киплячий бульйон;

- Якщо потрібно приготувати смачний суп на швидку руку, можна взяти пакет заморожених овочів. Залишиться тільки нарізати ковбаску і всипати її разом з овочами в киплячу підсолену воду (або воду з розведеними бульйонними кубиками);

- Щоб приготувати чудово смачний суп з ковбасою, можна обсмажити нашинковану цибулю на суміші рослинного і вершкового масла;

- Разом з ковбасою можна додати в страву нарізані молочні сосиски - суп стане від цього ще апетитнішим, насиченішим і смачнішим. Найголовніший секрет смачного ковбасного супу - чим більше м'ясних інгредієнтів, тим краще.